Полезная сладость — мёд. Как правильно хранить и как определить настоящий

как-определить-мёд-в-домашних-условиях-настоящий-или-нетЗдравствуйте))

Сегодняшняя статья на околосладкую тематику. Хотя сама я сладкое люблю не слишком (личная слабость – это вкусная выпечка)) но иногда под настроение и то хочется чего-нибудь сладкого, а уж дети любят... особенно старшая дочка.

Поскольку пользы от магазинных сладостей, конфет и им подобного, как всем известно, совершенно нет, потому постоянно подыскиваю полезную альтернативу.

Кстати, вам не кажется, что во все сладости – конфеты, мармелад, и т.п. стали добавлять больше сахара? Иногда из-за огромного количества сахара вкус становится просто неопределенным, одинаково сладким…

Из альтернативных заменителей давно уже пользуюсь стевией, добавляю в чай/кофе, иногда в творог (давно собираюсь написать статью, но как-то не складывается), а другие сладости пробую заменить медом, сухофруктами, сладостями сделанными самостоятельно и другими полезными покупными вкусняшками (в этой статье о кленовом сиропе, здесь об арахисовой пасте, а вот тут про конфеты, которые тоже бывают полезными).

А сегодняшняя статья посвящена одному из видов полезного сладкого – меду.

Поскольку рассказывать я умею до-олго)) статью решила для удобства разбить на две части. Про то, какой бывает мед, чем он полезен, какой именно я уже попробовала и хочу вам порекомендовать – в следующий раз, а сегодня про то, что раньше меня интересовало и беспокоило: как определить настоящий мед и как хранить мёд в домашних условиях. Вопросы на эти ответы я уже нашла в многочисленных статьях, пользуюсь этими советами и сегодня делюсь с вами.

Обещала кратко, но не могу не сделать небольшое отступление) Вообще я аллергик, правда аллергия у меня на цветущие в начале лета растения (о том, как с этим бороться можно прочесть вот здесь), но и на продукты, употребляемые в неумеренных количествах являющиеся аллергенами, тоже бывает. Стараясь употреблять мед в меру и правильно, вполне получается с пользой заменить им другие сладости без риска заработать аллергию.

Аюрведа – индийская наука жизни полагает, что мед работает на молекулярном и энергетическом уровнях, с аюрведой соглашаются современные ученые, на основании их исследований

Мёд по составу очень близок к нашей плазме крови, что позволяет ему усваиваться на 100%.

Понятно, что это касается только настоящего меда, поэтому важно знать, как отличить подделку меда от настоящего. И хотя подлинное качество меда можно определить только лабораторным путем, опытные пчеловод делятся «приметами», с помощью которых можно выбрать достойный продукт.

Как определить качество меда при покупке

Основной совет, который дают эксперты – покупать мед у проверенных продавцов. Позавидуем тем, у кого такие продавцы есть) а тем, у кого их нет, предлагаю способы определения подделки, поскольку, увы, часто покупать приходится именно у непроверенных.

  1. Мед в своей массе должен быть однородным. Либо полностью жидким, либо закристаллизованным (кристаллизация меда – это показатель качества зрелого меда).

Если в банке закристаллизована только лишь часть меда, а в середине или сверху есть жидкая прослойка – это должно насторожить.

  1. Молодой, но качественный мед стекает с ложки беспрерывной ровной струйкой, а последняя капелька, пружиня подтягивается назад к ложке.мед-должен-стекать-с-ложки-струйкой
  2. При глотании мед дает легкое першение, пощипывает горло. Это связано с его ферментативной активностью, и если пощипывания абсолютно не чувствуется – что-то не так.
  3. При растирании между пальцами он полностью впитывается в кожу, при этом растирается легко.
  4. Собираясь за покупкой, возьмите с собой лист бумаги. Посмотрите на поведение капли меда на бумаге: фальшивый растечется, а через неплотный лист может даже просочиться.
  5. Если вам встретился мед, привлекающий к себе внимания художественно расположенными по центру кусочками воска или пчелками, также проходите мимо. У натурального меда плотность настолько высока, что все «лишнее» выталкивается на поверхность, а мед с «украшениями» сварен из сахара.

Бывает, что мед вроде и настоящий, но тем не менее покупать его все же не стоит.

  • Мед, который пенится. Это незрелый мед и мед, находящийся в процессе брожения.
  • Неестественно белый мед. Его дают пчелы, которых кормили сахаром. Такой мед тоже имеет право быть, он даже называется сахарным, но пользы в нем никакой нет.

пчела-собирающая-нектар-с-цветов

Как определить качество мёда в домашних условиях, настоящий он или нет

Дома определить является ли мёд настоящим можно такими способами:

  1. Взвешиваем.

Мед довольно тяжелый по весу продукт, один литр настоящего меда будет весить не меньше чем 1410 грамм, то же количество элитного меда – 1420 грамм и больше.

  1. Проверяем временем.

Если мед долгое время остается таким же прозрачным и жидким – это подделка. Качественный мед со временем станем густым и мутным.

Поэтому если вас интересует вопрос, какой мед не засахаривается, ответ на него один – ненастоящий.

Цветочный мед, который собран в середине августа, засахарится довольно быстро – уже через 2-3 недели. А вот другие сорта остаются жидкими дольше, по крайне мере на первых медовых ярмарках они должны быть еще не загустевшими.

мед-имеет-жидкую-консинстенцию

  1. Проверяем водой.

В стакане тёплой воды размешаем чайную ложку мёда. За 10 минут он должен полностью раствориться, придав воде желтоватый цвет. Раствор должен быть не мутным, без осадка и без нерастворимых кристаллов.

Как еще можно определить качество меда в домашних условиях

  1. Проверяем температурой (способ для особо терпеливых).

Подержите две ложки меда на паровой бане в течение часа при температуре 35 градусов С. Именно такая температура в улье, и если мед не растопился равномерно, значит это фальсификация.

  1. Способ «химический».

Не знаю, продаются ли сейчас химические карандаши, но если у вас он есть в запасе, им также можно воспользоваться для тестирования. Если на бумагу капнуть медом, а потом провести по ней химическим карандашом, то мед не должен окраситься, поскольку химический карандаш в нем не растворяется.

  1. Как отличить настоящий мед от подделки в домашних условиях с помощью йода.

Отложите немного мёда на блюдце и капните на него йодом. Пятно должно быть ярко-желтого цвета. Красно-бурый и розовый цвет говорят о том, что мед изготавливали не только пчелы.

Хранение мёда в домашних условиях

Для начала интересный факт:

Мёд – единственный продукт, который не имеет срока годности. При раскопках в египетских пирамидах обнаруженный в сосудах мед был полностью пригоден в пищу!

Так что хранить его можно сколько угодно, главное – правильно.

Долгое время я не могла найти внятного ответа на вопрос как хранить мёд в квартире. В холодильнике? в кухонном шкафу? обязательно в темноте? в той же таре или перекладывать?

Хранение мёда в домашних условиях, температура хранения

Мед хорошо храниться при температуре с довольно расхожими рамками, от –6 градусов по Цельсию, до +20. Главное соблюдать только одно важное условие:

Температура для хранения меда должна быть постоянной.

То бишь если вы поставили его изначально в кухонный шкафчик, пусть там и стоит. Если определили банку в холодильник, пусть находится в холодильнике пока не используется.

Исходя из своего опыта скажу, что мне больше нравится хранить мед при комнатной температуре. Он не испортиться при хранении в комнате, зато его легко будет доставать из банки, а при хранении в холодильнике довольно быстро закристализуется.

Что касается того хранить ли его в темноте или на свету, тут все строже. На мед плохо воздействует солнечный свет, при его попадании продукт теряет полезные свойства, поэтому подберите для хранения темное место.

Сейчас храню мед в кухонном шкафчике, удобно потому что в холодильнике он становится довольно твердым и доставать его не удобно, но на жаркое время года баночка с медом всё же перекочует в холодильник.

Для хранения меда подойдёт керамическая и эмалированная посуда, не так хорош, но тоже подходит пищевой пластик. А самой идеальной тарой считается стеклянная банка закрытая крышкой.

стекляная-банка-лучшая-тара-для-хранения-меда

Категорически не годятся для хранения металлические емкости – железные, медные, оцинкованные.

Ну и последний вопрос на сегодня – где купить качественный мед? Хороший настоящий мед сейчас реально приобрести в интернет-магазинах, я поделюсь с вами ссылками магазинов, где мед я уже покупала не переживая за качество продукта.

Магазин № 1. Много раз проверенный мной интернет-магазин iHerb. Мед представлен в разных ценовых категориях, разный по вкусу, и очень вкусный, я пробовала)) ссылка на ассортимент.

Магазин № 2. Озон.ру. Вариантов предлагаемого меда тоже много, производители совершенно другие, но выбор тоже интересный, плюс хорошие цены.

Магазин № 3. Аюрведа-шоп. Большой выбор различных, очень хороших видов меда, посмотрите сами.

Про то какой мед я покупала в этих магазинах, а также о том какой мед бывает в целом и как его правильно употреблять, расскажу уже в другой статье.

В статье использованы советы пчеловодов-любителей: Е.Воронцова, пчеловода с 20-летним стажем и  А.Квитко, пчеловода в 3-м поколении.

Не устали?)) Тогда почитайте ещё:

Закладка Постоянная ссылка.

10 комментариев

  1. Ой, соглашусь — проверенный поставщик меда это большая удача! Спасибо за советы. Уметь определять настоящий мед или нет это часто ооочень актуально

  2. Мед сейчас очень дорогой, поэтому хранить правильно нужно обязательно. Спасибо за советы, буду соблюдать.

  3. Спасибо за то, что научили качество определять. Недавно попал ко мне сомнительный мед, нужно будет его проверить, а то страшновато ребенку давать…

  4. Наталья К

    Ну да, особенно тем, кто постоянно печёт-выпекает 😉

  5. Найти сейчас качественный мёд — большая удача. Мы покупаем у знакомых пасечников — есть надежда, что они не обманывают 🙂 Кстати про белый мёд. Я в Ташкенте пробовала хлопковый мёд, он белый-белый и был очень вкусный.

  6. Наталья К

    Пожалуйста, Инесса)))

  7. Наталья К

    Ну да, не у всех получается покупать мед у проверенных продавцов, у меня так точно таких нет, увы.

  8. Наталья К

    Повезло вам, Олли, с наличием знакомых пасечнеков)) А про хлопковый мед — кру-у-то, вкуснятина видать 🙂

  9. К сожалению у меня нет знакомых пасечников, а мед обязательно надо купить. Спасибо за советы по выбору качественного мёда.Буду знать.

  10. Наталья К

    Пожалуйста, Нина) Вот и у меня отсутствуют знакомые пасечники 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *