Статья обновлена: 11.03.2018 Автор: © Наталья Квятковская
День добрый!
Предлагаю вам приготовить очень вкусный торт, который обычно нравится всем.
По крайней мере, так получилось у меня, его полюбили с первого раза все: кто-то нежно, кто-то страстно, кто-то более не менее спокойно, а у некоторых его сложно отобрать))
Авторство некоторых рецептов, которыми я пользуюсь, к сожалению, утеряно, но создателя этого вкусного торта я записала – это владелица замечательного кулинарного сайта «Хорошая Кухня», который на просторах русскоязычного интернета появился практически одним из первых, Ирина Кутовая. Причем этот рецепт авторский – ее личное изобретение.
Готовила торт я уже неоднократно, и надо сказать, что получился он с первого раза, и все последующие повторы тоже были удачными и такими же вкусными.
Еще один очень удачный торт, который получается ну просто всегда, посмотрите вот здесь – рецепт вкусного торта «Муравейник» с фото пошагово.
Если вы боитесь, что торт может оказаться сложным из-за присутствия в составе желе – не переживайте, торт готовится быстро и легко, тем более что все нюансы приготовления я распишу.
Зато из-за того, что в нем используется крем из желатина и сметаны, торт получается особенным, нежным и непохожим на другие.
Этот торт я люблю готовить именно в холодное время года, как-то соответствует он зимне-весенним праздникам – ко Дню Святого Валентина, Восьмому марта. К этим же праздникам из «основных» блюд могу порекомендовать приготовить печёночный торт, вот здесь рецепт печеночного торта с фото пошагово.
Содержание статьи
Торт «Сладкий вечер», рецепт с фото
Итак, приступаем, «Сладкий вечер» — вкусный торт в домашних условиях рецепт с фото.
Нам понадобится:
Тесто:
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 1/3 стакана
- Мед – 70 гр. (2 столовые ложки)
- Мука – 1 стакан
- Сода – 1 чайная ложка
- Ванилин
Крем:
- Сметана 20% — 750 гр.
- Сахар – 1/3 стакана
- Вареное сгущенное молоко – 350 гр. (1 банка)
- Желатин – 10 гр.
- Вода – 50 гр.
- Сливочное масло для смазки формы
- Форма для выпечки. У меня была диаметром 22 см.
Краткий рецепт
Тесто.
Миксером взбить жидкий мед, яйца и сахар. Всыпать муку и соду, взбить.
В форму выложить половину теста, выпечь. Выпечь второй корж.
Крем и суфле.
Желатин замочить, довести на огне до полного растворения.
Сметану взбить с сахаром и сгущенкой. Крем разделить на две неравные части, в большую -2/3, добавить желатин.
Сборка.
- В форму с высокими бортами положить корж;
- на него крем без желатина;
- второй корж;
- крем с желатином.
- Поставить на ночь в холодильник.
Торт «Сладкий вечер», рецепт с фото пошагово
Если мед у вас нежидкий, то предварительно растопите его в микроволновке или на водяной бане.
Яйца, сахар, мед и ванилин взбейте с помощью миксера до пены. Теперь добавьте муку и соду и взбейте до однородности.
Если по рецепту соду не надо гасить уксусом, то лучше всего перемешать ее с мукой.
В результате получится довольно густое тесто.
В этот раз я замечталась 😉 и взбила все ингредиенты сразу. Не могу сказать, что это повлияло на вкус, но коржи были чуть менее пушистыми, чем обычно.
В оригинальном рецепте рекомендуется перед выпечкой на дно формы положить кружочек бумаги для выпечки. У меня форма алюминиевая с антипригарным покрытием. Я просто смазала ее сливочным маслом (можно маргарином).
В форму с таким покрытием тесто можно смело наливать без пекарской бумаги – ничего не прилипает.
Выкладываем половину теста. Слегка разравниваем, если даже вышло не очень красиво, не страшно — в горячей духовке оно само аккуратно растечется.
Ставим в духовку разогретую до 180-200*С. Смотрите по своей духовке, в моей вполне достаточно 180. Коржи тонкие, легкие и выпекаются очень быстро — минут 10, становясь аппетитного, красивого коричневого цвета.
Точно так выпекаем второй. Остужаем.
Надо сказать, что с глазомером у меня неважно) поэтому практически во всех тортах коржи получаются разноразмерными, но это оказывается не суть важно, никто не замечает, отвлекаю их вкусовыми качествами 😉
Теперь крем и суфле
Примечание. Когда делаете крем выпроводите детей из кухни – он очень вкусный и «посторонних» постоянно приходится отгонять от посуды с кремом 🙂
Сначала желатин. Тут оказалось два варианта.
Если у вас обычный желатин требующий нагревания. Замочите его в холодной кипяченой воде, размешайте, затем поставьте на небольшой огонь и, помешивайте до полного растворения. Процедите, остудите.
В этот раз в магазине был только желатин «нового поколения» — быстрого приготовления, который даже не надо растворять на огне. Честно говоря, мне он нравится немного меньше, он кажется не настолько желирующим как обычный. Поэтому я бы советовала чуть увеличить дозировку, вместо 10 гр. положить 15-20 гр.
Технология приготовления отличается тем, что его нужно просто залить горячей водой и тщательно перемешать (надо заметить, перемешивается он не слишком легко, еще один минус).
По окончании процедить.
Пока желатин остывает, миксером взбиваем сметану с сахаром и вареным сгущенным молоком до равномерного красивого цвета.
Сборка торта
Собирать его желательно в форме с высокими бортиками, наилучший вариант разъемная.
Если бортики очень высокие, то можете укладывать конструкцию прямо в форму, я наращивала их фольгой. Длинные листы кладу их на дно формы, сооружая стенки.
В эту конструкцию выкладываем остывший корж, на него выкладываем 1/3 часть крема.
Сверху второй корж.
В оставшуюся кремовую массу вмешайте остывший желатин и вылейте его в форму.
Не оставляйте подготовленный желатин без присмотра, влейте его в крем и размешайте, он очень быстро застывает и вы его не сможете хорошо перемешать до однородного состояния.
Вот так стекал с ложки крем без добавления желатина.
А таким густым он стал практически сразу.
Советую листы фольги делать длинными, тогда вы сможете ими прикрыть торт сверху, пока он будет застывать в холодильнике. А туда его поставить желательно на ночь. Я почему-то пожадничала фольги, поэтому сверху торт затягивала пищевой пленкой.
Если вы использовали разъемную форму, то торт вы достанете без проблем.
Тут снова понадобился хороший глазомер, и я опять поделила «не по-честному»))
Правильно — это когда нижний слой крема толще чем у меня, а верхний с желатином потоньше. Но было все-равно вкусно))
Пушистые коржи и необычный крем из желатина и сметаны для торта — вареная сгущенка и сметана в нем сочетаются прекрасно, делают торт очень вкусным.
Приятного вам чаепития 🙂
Если вы любите выпечку тесто для которой готовится с добавлением меду, то обратите внимание на торт название которого говорит само за себя — Торт «Медовик».
А для любителей более легких желатиновых тортов очень рекомендую торт «Битое стекло», рецепт с фото пошагово в домашних условиях.
Какой торт красивый и вкусный у вас получился, от фотографий просто слюнки бегут. Хоть сейчас прям на кухню. Скоро у старшего день рождения, удивлю всех вашим тортиком!
Софья, думаю Вам тоже понравится, у мох девчонок разные вкусовые предпочтения, а вот торт с удовольствием ели все))
Я вообще сладкоежка, а такой состав обязан быть очень вкусным!
Интересный рецепт! Люблю торты не только есть, но и готовить 🙂 Так что в ближайшее время своих домашних порадую!
Наташа, шрифт у тебя классный стал, мне очень нравится 🙂 Буква «т» такая необычная!
Юлька, попробуй торт если время будет 🙂
Шрифт у меня — это не специально, это из-за очень большой поломки, восстанавливаю теперь все на ново(( А вообще этот шрифт для меня мелковат, буду пробовать вернуть прошлый))
МММ, Наталья, действительно с вашими пошаговыми оберегами совсем не страшно браться за изготовление торта! Спасибо!
Наташа, и у меня сегодня тортик! Давно я не пекла тортов с медом. Ну, если так хвалишь, наверное, нужно попробовать и этот рецептик. 🙂 Очень аппетитно выглядит!
Наташ, мне кажется, я бы в этом торте даже все по отдельности съела — отдельно коржи, отдельно крем 🙂 . Вкусняшка, даже по фото видно. Я уже тоже хочу!!! Вот только думаю — как с диетой-то моей? Я ж не удержусь и наемся до отвала)))).
Ира, с диетой сложно…))) По крайней мере я не выдерживаю 😉
Что-то давно я ничего не пекла)))Надо исправлять ситуацию. Тем более узнала у Вас пошаговый рецепт приготовления тортика. Будем готовить. Спасибо за рецепт.
Какой интересный рецепт! Спасибо! Позабавили советы про выпроваживание детей 🙂
Их и правда всегда «гонять» приходится, не только при приготовлении этого торта, иначе можно остаться без крема))
Такие фотки, что вот запрещаешь себе даже думать, а руки сами открывают картинку…. сплошной соблазн.
Спасибо, Алла 🙂
Красивые фотографии, спасибо.
Наташа, спасибо за рецептик, всех соблазнила своим тортиком. В последнее время я крайне редко что-то пеку, чаще покупаю с магазине, а вот этот тортик очень уж хочется попробовать.
У меня просто магазинное не едят за редким исключением, а домашнюю выпечку очень любят 😉
Глядя на Ваши красивые фото сразу захотелось торта. Придется бежать в магазин, самой печь некогда.
Вдруг время когда-нибудь появится, тогда попробуйте испечь 🙂
Наташа, торт выглядит очень соблазнительно. сейчас блины печем, а к 8 Марта и тортиком можно побаловаться. А когда худеть будем-не знаю.
Спасибо за рецепт!
Наташа, ты поменяла шапку блога?
Оля, вынуждена была поменять не только шапку, а и весь шаблон, из-за него на блоге случились существенные поломки((( До сих пор не успеваю все подогнать, даже на комментарии и «в гости сходить» время с трудом нахожу. Но должна справиться 🙂
Спасибо за рецепт! Очень хочется попробовать испечь!!!
Возможно появится какой-нибудь повод к которому этот торт будет подходить — испечете 🙂
Очень красивый торт — высокий и аппетитный. И уверенна, что вкусный!
Вкус не совсем такой как у «традиционных» тортов, но тоже хорош))
Я люблю печь тортики разные. Сейчас вроде бы уже весна, хочется немного похудеть. Но от соблазна попробовать такую вкуснятину вряд ли устоишь.
Я на выходные все равно стараюсь побаловать своих то печеньем, то пирогом.
Хороший совет-когда готовите крем, выгоняйте всех из кухни. Посмеялась. Сама люблю крем пробовать.
Насчет крем так и есть)) детей-то я отгоняю, а сама готовлю и страдаю 😉
Всегда на праздник хочется порадовать свою семью чем-нибудь новеньким.На 8 Марта будет праздничный торт.Спасибо.
А желатин только во вторую половину крема добавлять? Что-то не поняла… Добавила только во вторую половину, так крем не густой, а жидкий получился. Вообще как вода((
Анна, очень расстраиваюсь когда получаю такие комментарии, перепроверяю рецепт — вдруг ошиблась… Проверила, все правильно, и Вы правильно добавили желатин в одну половину крема. Я так поняла, что жидкой получилась та часть где без желатина? Хотя она даже чисто теоретически должна быть густой потому как вареная сгущенка очень «плотный» продукт и взбив ее со сметаной получим пусть и не слишком густой крем, но и не воду.
Я бы все равно попробовала промазать даже жидким кремом, и пусть чуть постоит, а поскольку бока закрыты фольгой и высокими бортиками, они не дадут ему никуда вытечь и все равно все должно получиться, очень на это надеюсь)