«Сладкий вечер» — вкусный торт в домашних условиях рецепт с фото

День добрый!

Предлагаю вам приготовить очень вкусный торт, который обычно нравится всем.

По крайней мере, так получилось у меня, его полюбили с первого раза все: кто-то нежно, кто-то страстно, кто-то более не менее спокойно, а у некоторых его сложно отобрать))

Авторство некоторых рецептов, которыми я пользуюсь, к сожалению, утеряно, но создателя этого вкусного торта я записала – это владелица замечательного кулинарного сайта «Хорошая Кухня», который на просторах русскоязычного интернета появился практически одним из первых, Ирина Кутовая. Причем этот рецепт авторский – ее личное изобретение.

Готовила торт я уже неоднократно, и надо сказать, что получился он с первого раза, и все последующие повторы тоже были удачными и такими же вкусными.

Еще один очень удачный торт, который получается ну просто всегда, посмотрите вот здесь – рецепт вкусного торта «Муравейник» с фото пошагово.

Если вы боитесь, что торт может оказаться сложным из-за присутствия в составе желе – не переживайте, торт готовится быстро и легко, тем более что все нюансы приготовления я распишу.

Зато из-за того, что в нем используется крем из желатина и сметаны, торт получается особенным, нежным и непохожим на другие.

Этот торт я люблю готовить именно в холодное время года, как-то соответствует он зимне-весенним праздникам – ко Дню Святого Валентина, Восьмому марта. К этим же праздникам из «основных» блюд могу порекомендовать приготовить печёночный торт, вот здесь рецепт печеночного торта с фото пошагово.

Торт «Сладкий вечер», рецепт с фото

Итак, приступаем, «Сладкий вечер» - вкусный торт в домашних условиях рецепт с фото.

Нам понадобится:

Тесто:

• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1/3 стакана
• Мед – 70 гр. (2 столовые ложки)
• Мука – 1 стакан
• Сода – 1 чайная ложка
• Ванилин

Крем:

• Сметана 20% - 750 гр.
• Сахар – 1/3 стакана
• Вареное сгущенное молоко – 350 гр. (1 банка)
• Желатин – 10 гр.
• Вода – 50 гр.

• Сливочное масло для смазки формы
• Форма для выпечки. У меня была диаметром 22 см.

Краткий рецепт

Тесто.

Миксером взбить жидкий мед, яйца и сахар. Всыпать муку и соду, взбить.

В форму выложить половину теста, выпечь. Выпечь второй корж.

Крем и суфле.

Желатин замочить, довести на огне до полного растворения.

Сметану взбить с сахаром и сгущенкой. Крем разделить на две неравные части, в большую -2/3, добавить желатин.

Сборка.

• В форму с высокими бортами положить корж;
• на него крем без желатина;
• второй корж;
• крем с желатином.
• Поставить на ночь в холодильник.

Торт «Сладкий вечер», рецепт с фото пошагово

Если мед у вас нежидкий, то предварительно растопите его в микроволновке или на водяной бане.

Яйца, сахар, мед и ванилин взбейте с помощью миксера до пены. Теперь добавьте муку и соду и взбейте до однородности.

Если по рецепту соду не надо гасить уксусом, то лучше всего перемешать ее с мукой.

В результате получится довольно густое тесто.

В этот раз я замечталась 😉 и взбила все ингредиенты сразу. Не могу сказать, что это повлияло на вкус, но коржи были чуть менее пушистыми, чем обычно.

В оригинальном рецепте рекомендуется перед выпечкой на дно формы положить кружочек бумаги для выпечки. У меня форма алюминиевая с антипригарным покрытием. Я просто смазала ее сливочным маслом (можно маргарином).

В форму с таким покрытием тесто можно смело наливать без пекарской бумаги – ничего не прилипает.

Выкладываем половину теста. Слегка разравниваем, если даже вышло не очень красиво, не страшно — в горячей духовке оно само аккуратно растечется.

Ставим в духовку разогретую до 180-200*С. Смотрите по своей духовке, в моей вполне достаточно 180. Коржи тонкие, легкие и выпекаются очень быстро — минут 10, становясь аппетитного, красивого коричневого цвета.

Точно так выпекаем второй. Остужаем.

Надо сказать, что с глазомером у меня неважно) поэтому практически во всех тортах коржи получаются разноразмерными, но это оказывается не суть важно, никто не замечает, отвлекаю их вкусовыми качествами 😉

Теперь крем и суфле

Примечание. Когда делаете крем выпроводите детей из кухни – он очень вкусный и «посторонних» постоянно приходится отгонять от посуды с кремом 🙂

Сначала желатин. Тут оказалось два варианта.

Если у вас обычный желатин требующий нагревания. Замочите его в холодной кипяченой воде, размешайте, затем поставьте на небольшой огонь и, помешивайте до полного растворения. Процедите, остудите.

В этот раз в магазине был только желатин «нового поколения» — быстрого приготовления, который даже не надо растворять на огне. Честно говоря, мне он нравится немного меньше, он кажется не настолько желирующим как обычный. Поэтому я бы советовала чуть увеличить дозировку, вместо 10 гр. положить 15-20 гр.

Технология приготовления отличается тем, что его нужно просто залить горячей водой и тщательно перемешать (надо заметить, перемешивается он не слишком легко, еще один минус).

По окончании процедить.

Пока желатин остывает, миксером взбиваем сметану с сахаром и вареным сгущенным молоком до равномерного красивого цвета.

Сборка торта

Собирать его желательно в форме с высокими бортиками, наилучший вариант разъемная.

Если бортики очень высокие, то можете укладывать конструкцию прямо в форму, я наращивала их фольгой. Длинные листы кладу их на дно формы, сооружая стенки.

В эту конструкцию выкладываем остывший корж, на него выкладываем 1/3 часть крема.

Сверху второй корж.

В оставшуюся кремовую массу вмешайте остывший желатин и вылейте его в форму.

Не оставляйте подготовленный желатин без присмотра, влейте его в крем и размешайте, он очень быстро застывает и вы его не сможете хорошо перемешать до однородного состояния.

Вот так стекал с ложки крем без добавления желатина.

А таким густым он стал практически сразу.

Советую листы фольги делать длинными, тогда вы сможете ими прикрыть торт сверху, пока он будет застывать в холодильнике. А туда его поставить желательно на ночь. Я почему-то пожадничала фольги, поэтому сверху торт затягивала пищевой пленкой.

Если вы использовали разъемную форму, то торт вы достанете без проблем.

Тут снова понадобился хороший глазомер, и я опять поделила «не по-честному»))

Правильно - это когда нижний слой крема толще чем у меня, а верхний с желатином потоньше. Но было все-равно вкусно))

Пушистые коржи и необычный крем из желатина и сметаны для торта - вареная сгущенка и сметана в нем сочетаются прекрасно, делают торт очень вкусным.

Приятного вам чаепития 🙂

Если вы любите выпечку тесто для которой готовится с добавлением меду, то обратите внимание на торт название которого говорит само за себя - Торт «Медовик».

А для любителей более легких желатиновых тортов очень рекомендую торт «Битое стекло», рецепт с фото пошагово в домашних условиях.