торт-с-черносливом-и-грецким-орехом-рецепт
Вкусный Дом

Торт для любителей чернослива

Очень рада встрече с вами)

А я опять с тортом, их ведь много не бывает 🙂

Хотя сейчас рецептов тортов столько, что готовить не переготовить, чаще всего я все равно делаю те, которые уже выпекала неоднократно, проверенные временем и любимые домашними.

Сегодня один из них: вкусный торт в домашних условиях, с кремом из чернослива и грецких орехов.

Этот рецепт торта с черносливом и грецким орехом со сметанным кремом я встретила уже давно, в одном из номеров «Нашей кухни», кулинарного журнала, который выписываю до сих пор. В оригинале он назывался «Розовый куст» поскольку его автор, Вера Каверина из Йошкар-Олы, украшала его розочками выпекаемыми из бисквитного теста.

Несколько раз я строго следовала рецепту, вылепливала розочки, но мне все время хотелось украсить с помощью входящих в рецепт вкусных составляющих – орехов и чернослива розочки еще же надо суметь слепить)). В общем, так и делаю.

Если вы любите чернослив, то этот рецепт однозначно для вас. Торт получается не слишком сладким, с нежным сметано-черносливовым кремом. И, как мне кажется, для летних торжеств подходит наравне с не слишком калорийным «Битым стеклом» больше, чем, например, очень вкусный, но более «тяжелый» «Муравейник».

Так что если у вас есть повод – попробуйте этот вкусный рецепт торта с черносливом и сметанным кремом, фото и пошаговое приготовление которого я сейчас дам. А можно испечь и без повода 😉 

Давайте приступим.

Торт с черносливом и грецким орехом, рецепт

Ингредиенты

вкусный-торт-с-черносливом-и-грецким-орехом-рецепт

Тесто:

  • Масло сливочное – 100 грамм
  • Желтки – 4 штуки
  • Сахар – 1 стакан
  • Сметана – 1 столовая ложка
  • Мука – 1,5 стакана
  • Какао – 1 столовая ложка (пусть вас не вводит в заблуждение баночка с кофе на фото, на самом деле там какао)))
  • Сода – 0,5 чайной ложки

Крем:

  • Масло – 300 грамм
  • Сметана – 500 грамм
  • Чернослив – 500 грамм
  • Сахар – 1 стакан
  • Грецкие орехи – 1 стакан

Рецепт приготовления

Тесто

Растереть масло с желтками и сахаром, добавить соду гашенную сметаной. Всыпать муку, замесить тесто. Разделить на 3 части, в одну добавить какао, выпечь три коржа.

Крем

Орехи измельчить. Чернослив пропустить через мясорубку или блендер. Масло взбить с 0,5 стакана сахара. Отдельно взбить сметану с 0,5 сахара. Смешать два крема, добавить к ним чернослив и орехи.

Сборка и украшение

Промазать коржи кремом. Обмазать им торт с боков и сверху. Украсить измельченными орехами и черносливом.

Торт с черносливом и сметанным кремом, рецепт с фото пошагово

Как всегда в выпечке есть свои нюансы, поэтому расскажу о процессе приготовления подробнее и красочнее – с фотографиями.

Масло достаньте заранее, чтобы оно размягчилось. Ложкой разотрите его с сахаром и желтками, получается беловатая масса.

progotovlenie-testa-dlja-torta-s-chernoslivom-i-orehami

Добавьте соду, погашенную сметаной. Первые разы у меня срабатывала многолетняя привычка – соду гасят уксусом, но послушалась автора, гасила сметаной, ничего страшного не произошло, коржи поднялись. Правда, периодически все же подсыпаю пекарский порошок для пышности. В этот раз, ради чистоты эксперимента не подсыпала)

Напомню, если вы добавляете пекарский порошок, предварительно вмешайте его в муку, чтобы он равномерно распределился по тесту.

Теперь всыпаем муку и замешиваем тесто.

zameshivaem-testo-dlja-torta-s-chernoslivom

Делим его на три части в одну добавляем какао.

Делю в миске на три куска, один откладываю в другую посуду и добавляю туда какао, оно легко вмешивается.

Коржи выпекаем по одному по очереди. Это получится сделать быстро, поскольку готовятся они в течение 7-10 минут.

Начните со светлого теста, чтобы вы могли по внешнему виду определить сколько времени понадобится для выпечки в вашей духовке.

Для выпечки я использовала форму диаметром 25 см. Не бойтесь, что теста мало, что разложить ровно его не получается и что его не хватит на всю форму. Оно легко распределяется с помощью ложки смоченной водой.

testo-dlja-korzhej-v-forme-25-sm

А потом из него получаются такие вот симпатичные коржи.

korzhi-dlja-torta-s-chernoslivom-i-greckimi-orehami

Когда коржи остынут обрежьте неровные края, они понадобятся для украшения.

Теперь сметанный крем с черносливом для торта

Сейчас, ура!, чернослив продается без косточек и такой мягкий, что его можно не распаривать, достаточно просто вымыть. Если у вас чернослив суховат и с косточками, то придется предварительно распарить и достать косточки.

После всех манипуляций пропускаем чернослив через мясорубку.

Честно говоря, когда я делаю торт в двойном объеме тогда я мясорубку доставать не ленюсь. Но когда нужно измельчить всего полкилограмма, мне кажется, что больше трудозатрат уйдет на доставание и мытье мясорубки.

Поэтому в этот раз измельчала блендером. Кусочки получаются чуть крупнее, но это не критично.

chernosliv-dlja-torta-izmel'chennyj-v-blendere

Грецкие орехи дробим на небольшие дольки. Не заморачиваюсь одинаковыми размерами, и как получится разламываю руками и измельчаю ножом.

В отдельной посуде взбиваем масло с половиной нормы сахара – 0,5 стакана.

maslo-vzbitoe-s-saharom

Опять-таки отдельно взбить сметану с оставшейся половиной стакана сахара.

smetana-vzbitaja-s-saharom

Два крема смешиваем, добавляем измельченные чернослив и орехи.

krema-dlja-vkusnogo-torta-v-domashnih-uslovijah

Теперь всё, осталось собрать и украсить.

Если вас испугало количество крема, не переживайте так много его и надо. Он прекрасно частично впитается, остальное застынет.

Поэтому на нижний светлый корж выкладываем, не жалея чуть меньше третьей части крема. Сверху корж с какао. Затем снова крем, и снова светлый корж.

крем-с-черносливом-для-торта-в-домашних-условиях

Обмазываем бока и начинаем наводить красоту.

Края срезанных коржей измельчаем. Я просто прокатываю их скалкой. И посыпаем бока и верх торта.

торт-украшенный-посыпкой-из-шоколада-и-орехов

Для украшения я использовала орехи, чернослив и шоколад, посыпьте и разложите их так, как подскажет фантазия.

Торт готов.

вкусный-торт-с-черносливом-в-домашних-условиях

Он получается не слишком большим, чуть больше килограмма, как раз подходящим для домашнего праздника. Для многолюдных торжеств делаю двойную порцию.

Надо сказать, что большой торт с черносливом и грецким орехом по этому рецепту получается еще вкуснее, видимо, лучше пропитывается под собственной тяжестью.

Но крем полностью впитаться не должен, он остается толстой прослойкой. Так и нужно, крем очень вкусный, его можно было бы есть как самостоятельный десерт))

торт-с-прослойкой-из-крема-с-черносливом

Все торты, которым нужно пропитаться я обычно ставлю в холодильник только спустя 2–3 часа, так коржи быстрее напитываются вкусом и запахом крема.

Для тех, кто не любит ждать)) советую обратить внимание на выпечку, которой не нужно давать время для пропитывания классический рецепт орешков со сгущенкой.

Ну а если вы любитель сухофруктов в выпечке, тогда для вас еще один торт под названием «Лабиринт» с черносливом и курагой и интересной «укладкой» начинки.

торт-в-домашних-условиях-рецепт-с-фото

Приятного вам чаепития 🙂

торт-с-черносливом-в-домашних-условиях

42 комментария

  • Мария+Зазвонова

    Наталья, волшебно, с черносливом ни разу не пекла. Пока читала, муж прилетел, стал тоже рецептом интересоваться, думаю, что сегодня на десерт к обеду будет торт, спасибо

    • Женские Хитрости

      Спасибо за рецепт, очень вкусно и аппетитно! Оксана, аналогичная ситуация, мой муж тоже не любит чернослив, вот думаю теперь подругу соблазнить на «калорийные» посиделки)))

    • Наталья К

      Мужчины они такие… в поедании сладкого не на каждого можно рассчитывать 😉 С другой стороны фигура не пострадает)))

  • ИНГРИТ КЛИМ

    Какой красивый и аппетитный торт! Уже хочется приготовить и съесть. А мастер-класс просто на высшем уровне, с такими пошаговыми фото.

  • Игорь Самарский

    Спасибо за рецепт. Так люблю чернослив и орехи. Ещё и какао. Прямо в животе заурчало. Надо обязательно попробовать приготовить. Ну, или заставить кого-нибудь 🙂

  • natabul

    А не слишком ли жирный крем?Обычно делаем его либо из сметаны,либо из масла.Такой жирный торт не вкусным быть не может.А как насчет талии?

    • Наталья К

      Крем, мне кажется не жирным, но можно взять сметану маложирную…
      Расплата за вред причиненный талии наступает после того как торт съеден 😉

    • Мария

      Боитесь за талию, вообще не жрите торты. Сидите на сайтах, где варят брокколи без соли

      • Наталья К

        Мария, развеселили Вы своим категоричным комментарием 🙂 Но в принципе правильно, каждый решает сам что ему есть, но только ему, а не другим))

  • Ольга

    Наталья, подскажите а можно в крем добавить тоже какао или шоколад? чтобы еще вкуснее было:)

    • Наталья К

      Ольга, я в отношении рецептов еще та зануда, первый раз готовлю точь в точь, а потом уже могу изменить если что-то не понравилось, а то, что показалось вкусным так и продолжаю делать всегда))) Поэтому все разы этот торт готовила только в соответствии с рецептом.
      Про какао, честно говоря, побоялась бы добавлять хотя и очень люблю его, боюсь смешения слишком многих вкусов, а вот кусочки шоколада точно будут и к месту и вкусно — торт я часто украшаю натертым шоколадом или шоколадными конфетами — очень приятное дополнение, главное не перестараться 🙂

  • Юлия б.

    Коржи сухие и не поднимаются толком. По рецепту коржи вышли очень очень сладкие. Я сама убавила сахар до 2 ст.ложек в крем. Иначе слиплось бы.. и правда писали что не надо в крем масло 300 гр. 100 макс а то и вообше только сметана. Только лучше

    • Наталья К

      Для любителей нежирного крема и тех, кто жирное плохо переносит, можно попробовать готовить с дополнениями, которые в комментариях дала Татьяна Соколова, ну или как Вы, Юлия, пишите «100 гр. масла, остальное сметана». У меня так с 300 гр масла любят…))
      А вот по сахару не могу сказать, что коржи сладкие, в принципе это стандартное соотношение для большинства тортов: 1 стакан сахара на 1-1,5 муки.
      Так как я обычно делаю двойную порцию чернослива покупаю много, беру не самый отборный (все равно же перекручивать), а потому он и не самый сладкий, плюс сметана у нас тоже с кислинкой, так что крем не сладкий получается.
      Но ради интереса в следующий раз обязательно попробую приготовить с Вашими дополнениями и дополнениями от Татьяны)

  • Ирина

    Здравствуйте! А скажите пожал.,у Вас коржи мягкие или твердые получились?У меня очень твердые!Почему?Спасибо!!!

    • Наталья К

      Ирина, не скажу, что коржи получаются мягкими и пушистыми, но и твердыми их не назовешь. Если получились твердыми, то скорее всего вы их передержали в духовке, и они переушились. Сложно посоветовать время и температуру для духовки, очень уж духовки друг от друга отличаются, но в целом температуру лучше выставлять около 170-180 градусов, коржи выпекаются быстро, главное смотрите по цвету — я достаю их, когда они становятся светло-желтыми, не коричневыми. Но даже если они у Вас твердые после выпечки, то постояв промазанными кремом должны стать мягкими. Промазывайте их сразу как остынут и сам торт в холодильник поначалу не ставьте, пусть пропитается пару часов при комнатной температуре. А пока не слишком тепло на улице, я бы его даже на ночь на балконе оставила.

  • tanya

    Все замечательно и вкусно, спасибо, но он не может быть чуть больше кг у меня вышел 2500,делала строго по рецепту,крема оооочень много все не вошло…

    • Наталья К

      tanya, и Вам спасибо, что торт приготовили и отписались))) Честно скажу, не взвешивала его предметно, так, на глаз прикинула, но то что 2500 завесит не подумала бы…))) А крема там действительно очень много, но у меня его любят поэтому умудряюсь весь «запихнуть» в торт и кремовая прослойка выходит даже толще чем коржи.

  • Настя

    Испекла! Все делала строго по рецепту! Первый раз испугалась, когда увидела количество теста на один корж…. мягко говоря маловато) но распределила по форме (25 см) и успокоилась, когда увидела, что в процессе выпечки они увеличились. Второй раз испугалась при виде количества крема! Целый тазик))) но впихнула весь! Очень вкусный крем! Жду утра и устроим с мужем дегустацию!
    И у меня еще вопрос: если делать двойную норму, на крем тоже двойную? … и при двойной порции вы берете форму больше или делаете больше коржей? Или может сами коржи толще?!
    Спасибо:)

    • Наталья К

      Настя, если двойную порцию, то крема тоже двойную. Лучше взять форму больше по диаметру, а то уж очень высокий торт получится. Но поскольку форма будет больше не вполовину)) а например вместо 25 см — 27, то коржей все же получится чуть больше.
      Очень переживаю, чтобы у Вас все вышло, торт не самый легкий, конечно, и на любителя. Но если крем понравился, значит и все вместе понравится 🙂

    • Наталья К

      Пожалуйста)) Значит не мне одной показалось, что банка просто идеально подходящая под какао 🙂

  • Людмила

    Девочки,спасибо !!!Торт оказался необычайно вкусным!!Случайно положила вместо 1,5 ст муки-2 стакана,пришлось увеличить кол-во сметаны в тесте.Уменьшила на 0,5 стакана кол-во сахара, на 150 гр кол-во масла в креме.Торт получился воздушным.

    • Наталья К

      Людмила, и Вам спасибо за новый вариант крема)) Крем не получился слишком жидким из-за уменьшения количества масла? Если нормально, то когда буду печь в следующий раз попробую по вашему рецепту 🙂

  • Анна Юрьевна

    Спасибо за такой вот рецепт,я папе давно искала такой вот необычный рецепт,все пошаговые инструкции к торту делала,торт получился изумительный спасибо вам

    • Наталья К

      Я очень рада, что вам было вкусно:) Спасибо, что не поленились написать комментарий)

  • Валентина

    Получился оооооооочень вкусный торт! Спасибо за рецепт. Единственное в чем отклонилась от рецепта — это в крем положила не 300гр. Масла, а 100 (при этом сметана была домашняя). Боялась, что будут тонкие коржи, я тесто буквально размазывала в форме — по пергаменту, получились замечательные и подошли хорошо. Выпекала чуть больше 10минут в прогретой духовке. Думаю больше 10мин печь действительно не стоит.

    • Наталья К

      Спасибо, Валентина, за комментарий)) Когда читаю что приготовленный торт получился, да еще и понравился, хочется все какие есть в запасе вкусные рецепты тортов переготовить и на блоге побыстрее опубликовать 😉
      А по времени выпекания — да, если духовка обычная, не слабенькая, то 10 мин. вполне хватит, потом коржи уже не такие мягонькие будут.

  • Лена

    Спасибо, торт стал моим любимым — всегда беспроигрышный вариант! Все нахваливают! Супер!

    • Наталья К

      Лена, какой приятный комментарий)) Я рада, что у меня была возможность поделиться вкусным рецептом, а у Вас найти его и радовать своих близких 🙂

  • Лена

    Спасибо, пеку стопятый раз:) любимый рецепт! Уменьшаю количество масла в креме, а так все просто супер

    • Наталья К

      Лена, я пропустила такой чудесный комментарий…) Рада, что торт полюбился и так часто радуете им домашних 😉

  • lyudmila

    Спасибо за рецепт!!!Торт просто супер.Делала мужу на день рождения,все гости были в восторге.Теперь это наш любимый рецепт!

    • Наталья К

      Людмила, я так рада что торт пришелся по вкусу 🙂 А вам спасибо, что оставили отзыв))

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *