Торт «Медовик» с заварным кремом

Статья обновлена: 06.07.2020 Автор: © Наталья Квятковская

Сегодня я с вкусной медовой выпечкой. Предлагаю вам рецепт заварного медовика с заварным кремом.

Обычно стараюсь выложить рецепт с пошаговыми фотографиями, но в этот раз кроме торта нужно было приготовить много другой вкуснятины, поэтому пошаговые фото получились так себе по качеству и не для всех этапов приготовления...

Но хотя и фото,  и сам торт были сделаны быстро, на описание рецепта и вкусовые качества нежного ароматного медовика это не повлияло 😉

Давайте приготовим медовый торт, классический рецепт на водяной бане, где и тесто заварное, и такой же заварной крем для торта Медовик с молоком, готовятся на пару, что придает торту особую нежность, прелесть, и своеобразный вкус.

Времени на приготовление уходит чуть больше, чем, например, для торта «Муравейник», но конечный результат того стоит.

Медовик с заварным кремом, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Для теста:

• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 2 стакана
• Масло сливочное – 3 столовые ложки
• Мед – 2 столовые ложки
• Мука 2 стакана + 2 стакана
• Сода – 2 чайные ложки (погасить уксусом)

Для крема:

• Молоко – 0,5 литра
• Сахар – 1 стакан
• Крахмал – 1 столовая ложка
• Мука – 1 столовая ложка (70 грамм)
• Масло – 300 грамм
• Яйца – 3 шт.
• Ванилин

Торт «Медовик» с заварным кремом, краткий рецепт приготовления

Тесто

• Отдельно взбить яйца и сахар.
• Смешать мёд, гашеную соду, масло и 1(!) стакан муки.
• Соединить полученную массу со взбитыми яйцами.
• Греть на водяной бане 15-20 минут часто размешивая.
• Добавить оставшуюся муку.
• Разделить тесто на 5-8 коржей, раскатать, выпечь

Крем

• Взбить молоко, сахар, крахмал, муку, яйца.
• Выдержать 10-15 минут на паровой бане помешивая.
• Остудить.
• Добавить сливочное масло и ванилин.
• Взбить.

Сборка

• Промазать остывшие коржи.
• Украсить крошкой.

Торт Медовик, рецепт классический с заварным кремом, рецепт с фото пошагово

Взбиваем яйца с сахаром.

Слишком стараться не стоит, обойдемся без миксера, взбив просто венчиком или вилкой.

В другой посуде смешиваем мед с гашеной содой, маслом и 1 (одним) из двух стаканов муки.

Соединить массу со взбитыми яйцами, тесто по густоте получается как на оладьи.

Все ставим на водяную баню и готовим в течение 15-20 минут, часто помешивая.

Даже если вы передержите массу больше указанного времени, тесту это только пойдет на пользу. Когда мне дали этот рецепт в оригинале было написано «держать на водяной бане 2 (!) часа», до сих пор не знаю это была описка или шутка) но первые разы я готовила точно по рецепту – ровно 2 часа 🙂

Было вкусно, конечно, но результат, ничем не отличался. Поэтому через 20 минут снимаем тесто с водяной бани и даем ему остыть приблизительно до 40 градусов. Это температура, когда пальцу горячо, но не обжигает и дотронуться можно.

Добавляем оставшийся стакан муки. Тесто приятно теплое, его легко месить руками. По консистенции оно должно быть довольно крутым.

Делим на 5-8 порций (в зависимости от формы), раскатываем тонко, они потом поднимутся, и выпекаем в форме посыпанной мукой.

Коржи выпекаются очень быстро, в течение 5-7 минут, при температуре 180 градусов (но как всегда ориентируйтесь на свою духовку).

Оставляем коржи остужаться, за это время готовим крем.

Заварной крем для медовика на молоке с маслом и сахаром

Молоко, сахар, крахмал, муку и яйца взбиваем, лучше миксером, и тоже ставим на паровую баню.

Выдерживаем около 10-15 минут, пока масса хорошенько не загустеет, при этом часто помешиваем, чтобы не было комков.

Крем остудить.

Уже остывший взбиваем, добавляем сливочное масло, порезанное на кусочки, ванилин и снова хорошо взбиваем массу миксером.

Промазываем уже остывшие коржи.

Украшаем крошкой из обрезков коржей – классическое украшение медовика)

В честь зимнего праздника я добавила украшение из тематически подходящего пушистого белкового крема.

Торт Медовик с заварным кремом готов.

Это был Медовик с заварным кремом, его пошаговый рецепт с фото с раскатыванием коржей для приготовления в духовке, а здесь классический торт Медовик на сметанном креме, у него совсем другая технология приготовления, он готовится из жидкого теста без раскатки и без заваривания.

Если вам нужен рецепт более легкого торта ( в смысле приготовления) обратите внимание на торт «Черный принц», а если более легкого в плане «не жирности», тогда посмотрите «Битое стекло».

Приятного аппетита! 🙂