Статья обновлена: 06.07.2020 Автор: © Наталья Квятковская
Сегодня я с вкусной медовой выпечкой. Предлагаю вам рецепт заварного медовика с заварным кремом.
Обычно стараюсь выложить рецепт с пошаговыми фотографиями, но в этот раз кроме торта нужно было приготовить много другой вкуснятины, поэтому пошаговые фото получились так себе по качеству и не для всех этапов приготовления…
Но хотя и фото, и сам торт были сделаны быстро, на описание рецепта и вкусовые качества нежного ароматного медовика это не повлияло 😉
Давайте приготовим медовый торт, классический рецепт на водяной бане, где и тесто заварное, и такой же заварной крем для торта Медовик с молоком, готовятся на пару, что придает торту особую нежность, прелесть, и своеобразный вкус.
Времени на приготовление уходит чуть больше, чем, например, для торта «Муравейник», но конечный результат того стоит.
Содержание статьи
Медовик с заварным кремом, пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты

Для теста:
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 2 стакана
- Масло сливочное – 3 столовые ложки
- Мед – 2 столовые ложки
- Мука 2 стакана + 2 стакана
- Сода – 2 чайные ложки (погасить уксусом)
Для крема:
- Молоко – 0,5 литра
- Сахар – 1 стакан
- Крахмал – 1 столовая ложка
- Мука – 1 столовая ложка (70 грамм)
- Масло – 300 грамм
- Яйца – 3 шт.
- Ванилин
Торт «Медовик» с заварным кремом, краткий рецепт приготовления
Тесто
- Отдельно взбить яйца и сахар.
- Смешать мёд, гашеную соду, масло и 1(!) стакан муки.
- Соединить полученную массу со взбитыми яйцами.
- Греть на водяной бане 15-20 минут часто размешивая.
- Добавить оставшуюся муку.
- Разделить тесто на 5-8 коржей, раскатать, выпечь
Крем
- Взбить молоко, сахар, крахмал, муку, яйца.
- Выдержать 10-15 минут на паровой бане помешивая.
- Остудить.
- Добавить сливочное масло и ванилин.
- Взбить.
Сборка
- Промазать остывшие коржи.
- Украсить крошкой.
Торт Медовик, рецепт классический с заварным кремом, рецепт с фото пошагово
Взбиваем яйца с сахаром.
Слишком стараться не стоит, обойдемся без миксера, взбив просто венчиком или вилкой.

В другой посуде смешиваем мед с гашеной содой, маслом и 1 (одним) из двух стаканов муки.
Соединить массу со взбитыми яйцами, тесто по густоте получается как на оладьи.

Все ставим на водяную баню и готовим в течение 15-20 минут, часто помешивая.
Даже если вы передержите массу больше указанного времени, тесту это только пойдет на пользу. Когда мне дали этот рецепт в оригинале было написано «держать на водяной бане 2 (!) часа», до сих пор не знаю это была описка или шутка) но первые разы я готовила точно по рецепту – ровно 2 часа 🙂
Было вкусно, конечно, но результат, ничем не отличался. Поэтому через 20 минут снимаем тесто с водяной бани и даем ему остыть приблизительно до 40 градусов. Это температура, когда пальцу горячо, но не обжигает и дотронуться можно.
Добавляем оставшийся стакан муки. Тесто приятно теплое, его легко месить руками. По консистенции оно должно быть довольно крутым.

Делим на 5-8 порций (в зависимости от формы), раскатываем тонко, они потом поднимутся, и выпекаем в форме посыпанной мукой.

Коржи выпекаются очень быстро, в течение 5-7 минут, при температуре 180 градусов (но как всегда ориентируйтесь на свою духовку).
Оставляем коржи остужаться, за это время готовим крем.
Заварной крем для медовика на молоке с маслом и сахаром
Молоко, сахар, крахмал, муку и яйца взбиваем, лучше миксером, и тоже ставим на паровую баню.

Выдерживаем около 10-15 минут, пока масса хорошенько не загустеет, при этом часто помешиваем, чтобы не было комков.
Крем остудить.
Уже остывший взбиваем, добавляем сливочное масло, порезанное на кусочки, ванилин и снова хорошо взбиваем массу миксером.

Промазываем уже остывшие коржи.

Украшаем крошкой из обрезков коржей – классическое украшение медовика)

В честь зимнего праздника я добавила украшение из тематически подходящего пушистого белкового крема.

Торт Медовик с заварным кремом готов.

Это был Медовик с заварным кремом, его пошаговый рецепт с фото с раскатыванием коржей для приготовления в духовке, а здесь классический торт Медовик на сметанном креме, у него совсем другая технология приготовления, он готовится из жидкого теста без раскатки и без заваривания.

Если вам нужен рецепт более легкого торта ( в смысле приготовления) обратите внимание на торт «Черный принц», а если более легкого в плане «не жирности», тогда посмотрите «Битое стекло».
Приятного аппетита! 🙂
Вчера делала подобный торт, очень вкусный получился, съели его моментом. Только у меня крем не такой красивый получился.
Торт вкусный, это точно))
А сверху у меня белковый крем, только для украшения.
Аппетитно выглядит. Что-то вдруг так тортика захотелось…
Ну да, фото тортиков как демотиваторы для фигуры 🙂
Очень хороший рецепт,делала дочке на день рождения всем очень понравилось:)
🙂
Выглядит очень аппетитно! Такой воздушный и нежный, что захотелось съесть кусочек. Хороший рецепт, обязательно приготовлю.
Оксана, тортик действительно очень нежный получается, тающий))))
Обожаю медовик, часто готовлю. Но вот с заварным кремом впервые вижу. Наталья, спасибо за новинку!
Очень вкусный рецепт, люблю домашние тортики. Но летом некогда делать. Только быстрое что-нибудь, шарлотки… или пирожки с ягодами…
Да для лета шарлотки и пирожки с ягодами подходят больше))) Торты летом — это для каких-нибудь торжественных случаев.
Обожаю торты! Все что на мне лишнее это от них! Как удержаться чтобы не приготовить такой тортик. А ещё сложнее удержаться от его поедания.
У меня не съесть не получается 🙂
я обожаю тортики и все сладенькое…тортик просто объедение, надеюсь моим тоже понравится)))
Спасибо, Дарья)
Всегда делала медовики со сметанным кремом, а после того, как узнала рецепт с кремом заварным, да еще и с шоколадной глазурью и какао внутри, то прям подсела на него, пекла несколько раз подряд.
Наверно у всех нас есть какие-то собственные представления о том, каким бывает торт. Я не представляла шоколадный медовик💁🏼♀️ а не так давно встретился рецепт, который очень хвалили и теперь, конечно, хочу приготовить, тем более и вы вот подсели🙂