Статья обновлена: 21.02.2022 Автор: © Наталья Квятковская
Для тех, кому нравятся необычные рецепты предлагаю приготовить торт «Лабиринт», он для любителей чернослива, кураги и нестандартных технологий приготовления.
Курага и чернослив выступают здесь в качестве начинки, она заворачивается в листы теста, в результате чего получается конструкция, благодаря которой торт и получил свое название.
Любите что-нибудь этакое? 😉 Тогда готовим интересный торт «Лабиринт» с черносливом и курагой, я дам пошаговый рецепт с фото.
При том, что выпекается торт не в виде обычных коржей, сложным он мне не показался. А вот вкусным оказался весьма, а ещё большим и симпатичным на вид.
Рецепт найден на просторах интернета у автора с ником shatenka, в семье которой он является фирменным так что был подробным и проверенным.
Но в следующий раз я его все же немного дополню и видоизменю под наши вкусовые пристрастия о чем и расскажу в статье.
«Лабиринт» торт с черносливом и курагой, рецепт с фото
Как обычно, сначала краткий, а потом подробный рецепт с комментариями и фотографиями.
Для приготовления понадобится

Для теста:
- Сметана — 1 стакан (не густая)
- Сахар — 1 стакан
- Яйцо — 1 штука
- Масло сливочное — 1 столовая ложка
- Сода — 1 чайная ложка
- Уксус — для гашения
- Мука — 3 стакана
Для крема:
- Сметана — 700 грамм (я бы советовала взять на грамм 50-100 больше)
- Сахар — 1 стакан
Для начинки:
- Курага — 300 грамм
- Чернослив — 300 грамм
Краткий рецепт приготовления
- Растереть яйцо с сахаром, добавить размягченное масло, сметану, гашеную соду и муку, замесить тесто.
- Разделить на 3 части и раскатать каждую толщиной 2-3 мм.
- Пластины смазать начинкой, скатать рулетом.
- Для начинки чернослив и курагу по отдельности распарить до мягкости и измельчить с помощью мясорубки или блендера.
- Выпечь при температуре 180 градусов.
- Рулеты нарезать поперёк толщиной 2 см.
- Форму выстрелить пленкой, налить крем, выложить кусочки рулета. Сделать 2-3 слоя рулетов с кремом.
- Оставить в форме на сутки. Перевернуть на блюдо, снять плёнку. Украсить.
Торт «Лабиринт», пошаговый рецепт с фото
Процесс приготовления рекомендую начать с начинки. Курагу и чернослив запариваем горячей водой и пусть полежат пока не станут мягкими.
Они бывают очень мягкими, в таком случае их запаривать не нужно, достаточно промыть теплой водой.

Затем по отдельности пропускаем сухофрукты через мясорубку или размельчаем в блендере.

Начинка готова.

Тесто по рецепту готовится просто и быстро.
Поэтому перед замешиванием рекомендую включить духовку для разогрева на температуру 180 градусов.
Яйцо растираем с сахаром.

Добавляем размягченное масло.

Затем сметану.

Муку.

Мне торт показался занадто «мучным» и в следующий раз количество муки я бы немного уменьшила, где-то до 2-х стаканов с третью.
Но первый раз рекомендую делать по рецепту, возможно, вам муки будет в самый раз.
Соду, погашенную уксусом.

И все замешиваем.

Делим на 3 приблизительно равные части.
Каждый «колобок» теста раскатываем слоем в 2-3 мм.

Распределяем сверху начинку.

И скатываем в рулеты.
Тесто эластичное и с ним легко работать, рулеты практически не «сопротивлялись» при переносе на противень, и не один не порвался.

Духовка к этому времени уже разогрелась, ставим их туда и выпекаем при температуре 180 градусов.

Даем остыть, а за это время сделаем крем.
Здесь все просто: сметану взбиваем с сахаром, легче всего это сделать миксером.

Я брала двух видов 20 и 15%, но даже она была густовата, в следующий раз попробую сметану от другого производителя.
И еще, мне показалось недостаточным указанные в рецепте 700 грамм сметаны, в следующий сделаю с 750-800 граммами, но это вариант для тех, кто любит хорошо пропитанные торты.
Остывшие рулеты нарезаем на кусочки. Они должны быть толщиной около 2-х сантиметров.

Но если вы знаете, что торт не сможет пропитываться сутки, или хотя бы часов 12-ть, то нарежьте их тоньше, сантиметра в 1,5.
Теперь непосредственно сооружаем торт «Лабиринт» с черносливом и курагой, я расскажу, как укладывать рулетики, потому что в этот раз не совсем всё правильно сделала.
Часто этот торт формируется как «Панчо», то есть рулетики укладываются в хаотическом порядке и заливаются кремом, но в таком варианте торт плохо пропитывается, крем вылезает с краев, а середина получается жесткой.
Поэтом «монолитный» вариант будет более пропитанным и вкусным.
Форму лучше проложить пищевой пленкой.

Если она разъемная крем не будет вытекать, если цельная – торт будет легче вынуть.
На дно формы наливаем крем и прямо в него слоем укладываем нарезанные рулетики.

Укладываем довольно плотно друг к другу. На первый слой снова наливаем крем, и сова рулетики.
Так повторяем 2-3 раза.

Поскольку рулетики овальной формы, при укладке между ними остаются пустые места. Их можно заполнять кусочками сухофруктов, которые использовались в рецепте – курагой, черносливом, или положить изюм и/или орехи.
На этом этапе я сделала не совсем правильно – проложила пустоты кусочками испеченного теста, которое осталось после обрезки рулета. И хотя его было немного, мне кажется, что это тоже дало излишний «мучнистый» вкус.

Теперь закрываем верхними кончиками пленки и оставляем пропитываться в форме на сутки или хотя бы на ночь.

Отворачиваем пищевую пленку сверху, переворачиваем нашу конструкцию на блюдо.

Снимаем всю пленку.

И украшаем.

Получается вот такой вот «лабиринт», вкусный торт с черносливом и курагой со сметанным кремом.

Он мягкий, с характерной черносливовой кислинкой и дополнительным вкусом «от кураги».

Если вы тоже любите выпечку с сухофруктами, в частности с черносливом, рекомендую обратить внимание на торт с черносливом и грецким орехом «Розовый куст», его рецепт здесь, в котором используется один лишь чернослив, но там он добавляется в крем, да и технология приготовления другая, общее только одно – это вкусно)
Приятного аппетита, надеюсь, торт «Лабиринт» с черносливом и курагой придется вам по вкусу! 🙂
Название заинтриговало) А по разрезу теперь понимаю, почему его так назвали. Хороший рецепт для любителей домашних тортиков.
Это точно, Александр, название отображает содержание))
Это не то торт это произведение искусства! В разрезе смотрится превосходно. Спасибо за рецепт. Очень понравился.
Спасибо, Оксана 🙂
Рецепт очень оригинальный и мне показался достаточно простым. Тесто со сметаной одно из самых простых. А рулеты с курагой аналогично этому я пекла, но вот чтоб всё это преобразить…это шедевр)
А ещё сметанный крем не потечет,коль он жидкий, когда торт будешь резать? Или крем впитается?
Спасибо, за идею)
Да, Люда, торт действительно не сложный, а интересен за счёт оформления. Крем не течёт, весь впитывается, и мне рецептурной нормы показалось даже мало, в следующий раз крема сделаю больше 😉
преобразить в торт)
Очень люблю курагу, чернослив, как в выпечке, так и просто в кашах. Идея торта понравилась. Спасибо.
Соглагиюусь, Алексей, сухофрукты это очень вкусно, даже просто как самостоятельное блюдо)
Очень оригинальный тортик. Мне рецепт понравился. Беру на заметку, приготовлю и попробую. Спасибо.
Попробуй, Оля, он и вкусный, и оригинальный на вид