Вкусный и необычный торт «Лабиринт» с начинкой из чернослива и кураги

Статья обновлена: 21.02.2022 Автор: © Наталья Квятковская

Для тех, кому нравятся необычные рецепты предлагаю приготовить торт «Лабиринт», он для любителей чернослива, кураги и нестандартных технологий приготовления.

Курага и чернослив выступают здесь в качестве начинки, она заворачивается в листы теста, в результате чего получается конструкция, благодаря которой торт и получил свое название.

Любите что-нибудь этакое? 😉 Тогда готовим интересный торт «Лабиринт» с черносливом и курагой, я дам пошаговый рецепт с фото.

При том, что выпекается торт не в виде обычных коржей, сложным он мне не показался. А вот вкусным оказался весьма, а ещё большим и симпатичным на вид.

Рецепт найден на просторах интернета у автора с ником shatenka, в семье которой он является фирменным так что был подробным и проверенным.

Но в следующий раз я его все же немного дополню и видоизменю под наши вкусовые пристрастия о чем и расскажу в статье.

«Лабиринт» торт с черносливом и курагой, рецепт с фото

Как обычно, сначала краткий, а потом подробный рецепт с комментариями и фотографиями.

Для приготовления понадобится

Для теста:

• Сметана — 1 стакан (не густая)
• Сахар — 1 стакан
• Яйцо — 1 штука
• Масло сливочное — 1 столовая ложка
• Сода — 1 чайная ложка
• Уксус — для гашения
• Мука — 3 стакана

Для крема:

• Сметана — 700 грамм (я бы советовала взять на грамм 50-100 больше)
• Сахар — 1 стакан

Для начинки:

• Курага — 300 грамм
• Чернослив — 300 грамм

Краткий рецепт приготовления

1. Растереть яйцо с сахаром, добавить размягченное масло, сметану, гашеную соду и муку, замесить тесто.
2. Разделить на 3 части и раскатать каждую толщиной 2-3 мм.
3. Пластины смазать начинкой, скатать рулетом.
4. Для начинки чернослив и курагу по отдельности распарить до мягкости и измельчить с помощью мясорубки или блендера.
5. Выпечь при температуре 180 градусов.
6. Рулеты нарезать поперёк толщиной 2 см.
7. Форму выстрелить пленкой, налить крем, выложить кусочки рулета. Сделать 2-3 слоя рулетов с кремом.
8. Оставить в форме на сутки. Перевернуть на блюдо, снять плёнку. Украсить.

Торт «Лабиринт», пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления рекомендую начать с начинки. Курагу и чернослив запариваем горячей водой и пусть полежат пока не станут мягкими.

Они бывают очень мягкими, в таком случае их запаривать не нужно, достаточно промыть теплой водой.

Затем по отдельности пропускаем сухофрукты через мясорубку или размельчаем в блендере.

Начинка готова.

Тесто по рецепту готовится просто и быстро.

Поэтому перед замешиванием рекомендую включить духовку для разогрева на температуру 180 градусов.

Яйцо растираем с сахаром.

Добавляем размягченное масло.

Затем сметану.

Муку.

Мне торт показался занадто «мучным» и в следующий раз количество муки я бы немного уменьшила, где-то до 2-х стаканов с третью.

Но первый раз рекомендую делать по рецепту, возможно, вам муки будет в самый раз.

Соду, погашенную уксусом.

И все замешиваем.

Делим на 3 приблизительно равные части.

Каждый «колобок» теста раскатываем слоем в 2-3 мм.

Распределяем сверху начинку.

И скатываем в рулеты.

Тесто эластичное и с ним легко работать, рулеты практически не «сопротивлялись» при переносе на противень, и не один не порвался.

Духовка к этому времени уже разогрелась, ставим их туда и выпекаем при температуре 180 градусов.

Даем остыть, а за это время сделаем крем.

Здесь все просто: сметану взбиваем с сахаром, легче всего это сделать миксером.

Я брала двух видов 20 и 15%, но даже она была густовата, в следующий раз попробую сметану от другого производителя.

И еще, мне показалось недостаточным указанные в рецепте 700 грамм сметаны, в следующий сделаю с 750-800 граммами, но это вариант для тех, кто любит хорошо пропитанные торты.

Остывшие рулеты нарезаем на кусочки. Они должны быть толщиной около 2-х сантиметров.

Но если вы знаете, что торт не сможет пропитываться сутки, или хотя бы часов 12-ть, то нарежьте их тоньше, сантиметра в 1,5.

Теперь непосредственно сооружаем торт «Лабиринт» с черносливом и курагой, я расскажу, как укладывать рулетики, потому что в этот раз не совсем всё правильно сделала.

Часто этот торт формируется как «Панчо», то есть рулетики укладываются в хаотическом порядке и заливаются кремом, но в таком варианте торт плохо пропитывается, крем вылезает с краев, а середина получается жесткой.

Поэтом «монолитный» вариант будет более пропитанным и вкусным.

Форму лучше проложить пищевой пленкой.

Если она разъемная крем не будет вытекать, если цельная – торт будет легче вынуть.

На дно формы наливаем крем и прямо в него слоем укладываем нарезанные рулетики.

Укладываем довольно плотно друг к другу. На первый слой снова наливаем крем, и сова рулетики.

Так повторяем 2-3 раза.

Поскольку рулетики овальной формы, при укладке между ними остаются пустые места. Их можно заполнять кусочками сухофруктов, которые использовались в рецепте – курагой, черносливом, или положить изюм и/или орехи.

На этом этапе я сделала не совсем правильно – проложила пустоты кусочками испеченного теста, которое осталось после обрезки рулета. И хотя его было немного, мне кажется, что это тоже дало излишний «мучнистый» вкус.

Теперь закрываем верхними кончиками пленки и оставляем пропитываться в форме на сутки или хотя бы на ночь.

Отворачиваем пищевую пленку сверху, переворачиваем нашу конструкцию на блюдо.

Снимаем всю пленку.

И украшаем.

Получается вот такой вот «лабиринт», вкусный торт с черносливом и курагой со сметанным кремом.

Он мягкий, с характерной черносливовой кислинкой и дополнительным вкусом «от кураги».

Если вы тоже любите выпечку с сухофруктами, в частности с черносливом, рекомендую обратить внимание на торт с черносливом и грецким орехом «Розовый куст», его рецепт здесь, в котором используется один лишь чернослив, но там он добавляется в крем, да и технология приготовления другая, общее только одно – это вкусно)

Приятного аппетита, надеюсь, торт «Лабиринт» с черносливом и курагой придется вам по вкусу! 🙂