Статья обновлена: 22.11.2019 Автор: © Наталья Квятковская
Привет, всем заглянувшим на блог))
Давно рецепты тортиков не давала)) А у меня как раз есть подходящий для теплой погоды, когда масляные, более тяжелые торты не очень-то идут, называется «Битое стекло».
Готовлю его обычно летом, он очень легкий, ну и вкусный очень получается.
Торт весьма известный, хотя, может быть, вам этот рецепт еще не встречался, или встречался, но готовить его пока не пробовали, тогда сейчас самое время.
Я дам «торт-основу», торт «Битое стекло» рецепт с фото пошагово с бисквитом, сметаной и желе, потому как знаю что иногда заменяют бисквит печеньем (как вариант можно купить готовый бисквит), иногда в торт добавляют фрукты, сама пока не пробовала, поэтому не могу сказать насколько с фруктами будет вкуснее.
Единственное, если будете добавлять фрукты то ананасы, киви, манго и папайю добавлять не стоит потому как они содержат фермент из-за которого желатин может не застыть, хотя это теоретически, так пишут в кулинарных книгах, а теория с практикой не всегда совпадают))
Ну что, готовим? 🙂
«Битое стекло» торт, рецепт с фото
Нам понадобится:
- Желе в пакетиках – 3-5 пакетиков разного цвета
Для бисквита:
- Яйца – 3 штуки
- Сахар – 1 стакана 0,5 стакана для крема
- Мука – 1 стакан
- Разрыхлитель – 1 ч.ложка (для тех кто боится, что бисквит будет не пышный)
Для крема:
- Сметана – 2 стакана
- Сахар — 0,5 стакана
- Желатин – 2 пакетика по 9 грамм каждый
- Вода – 6-8 столовых ложек
- Ванилин
Обращу внимание, это базовый рецепт по которому готовила первоначально, но на мой вкус сметанного крема для торта маловато. Поэтому я увеличиваю его количество в полтора раза. То есть для крема: 3 стакана сметаны, 0,75 стакана сахара и приблизительно 25 грамм желатина. Вы, конечно, выбирайте вариант под себя.
Краткий рецепт приготовления
Приготовить цветное желе из пакетов согласно инструкции. Оставить в холодильнике до застывания. Застывшее желе нарезать на квадратики.
Бисквит:
Взбить яйца, сахар, муку. Испечь бисквит, остудить. Нарезать на небольшие квадратики.
Крем:
Желатин (обыкновенный) замочить в воде, дать постоять 10 минут, растворить на плите или в микроволновой печи.
Взбить сметану с сахаром. Помешивая добавить ванилин, остывший желатин.
Сборка:
Глубокую посуду выложить целлофаном или кондитерской пленкой. Выкладывать, чередуя кусочки желе и бисквита, периодически поливая кремом. Закрыть, поставить в холодильник. Перед тем как подавать перевернуть на блюдо.
Торт «Битое стекло», рецепт с фото пошагово в домашних условиях
И как обычно пошаговые фото, и сама люблю такого плана рецепты и вам, надеюсь, так готовить удобнее.
Первым делом приготовить желе из пакетиков. Желе, для красоты, лучше брать разных цветов.
Обычно я беру 4 пакета при условии, что это желе белорусское или подобное ему (подобное – российское и украинское, покупала польское, так вот его из одной такой же пачечки получается чуть ли не в два раза больше).
Желе готовим в соответствии с инструкцией на упаковке.
Важный нюанс: воды возьмите меньше грамм на 50, чтобы желе было более твердым по консистенции, чем обычно.
Приготовили каждый цвет отдельно, разлили по разным формам и поставили в холодильник застывать.
В это время готовим бисквит. Взбиваем яйца со стаканом сахара до пышности, добавляем муку, для надежности можно добавить чайную ложку разрыхлителя.
Выливаем в форму и ставим в духовку выпекаться до золотистого цвета.
Вот он уже готовый. Бисквит будет тоньше чем на этом фото, потому что я делала двойную порцию для двух тортов.
Для крема.
Как уже писала, по мне такого количества крема кажется недостаточно, поэтому предлагаю делать его на полторы порции.
То есть пропорции для крема будут такими: 3 стакана сметаны и 0,75 стакана сахара. Количество желатина по идее нужно увеличить с 18 грамм до 23 грамм, но здесь «точно-точно» не будет принципиальным, если мы его добавим чуть больше или меньше, хороший желатин «удержит» крем в нужном состоянии.
Обыкновенный желатин замочить в холодной воде, после того как постоит минут 10 растворить его на плите на водяной бане или в микроволновой печи (в микроволновке он растопится где-то за 40 секунд).
В этот раз я пробовала готовить с желатином быстрого приготовления (его сразу заливают горячей водой и до кипения не доводят), хотя в прошлые разы с ним у меня не сложилось, но в этот раз вышло, наверно желатин стал качественнее 😉
В то время пока желатин настаивается, взбейте сметану с сахаром.
Теперь нужно смешать сахарно-сметанную массу и желатин. Для этого в желатин добавьте несколько ложек сметаной массы, размешайте, а затем всё это вливаем в оставшийся крем. Перемешайте, добавляя понемногу ванилин.
Остывший бисквит нарезать на небольшие кубики.
Застывшее желе переложить на разделочную доску и тоже нарезать кубиками.
Оно легко вынимается, легко и красиво нарезается.
Будущий торт будем формировать в глубокой посуде, симпатично получается, если она будет куполообразной формы. Я использую пластиковые миски в которых замешиваю тесто.
Форму выстилаем целлофаном либо пищевой пленкой. В оригинальном рецепте целлофан нужно смазывать маслом, я так не делала, торт легко достать и без смазывания. А вот в форме которая без пленки, просто смазанная маслом, получилось хуже.
Выкладываем кусочки бисквита, перемежая кусочками желе.
Периодически в массу наливаем сметанный крем.
Когда все готово прикрываем сверху «хвостиками» целлофана, если его мало, просто поверху затянуть целлофаном или пищевой пленкой и поставить в холодильник, лучше всего на ночь.
Когда торт застынет перевернуть его на блюдо. Обычно он переворачивается вместе с пленкой, её снять легко.
Если вдруг торт не получается достать, то перед тем как перевернуть поместите посуду с тортом в горячую воду на несколько секунд, но мне такой способ ни разу не понадобился.
Украсить по своему вкусу, варианты – кокосовая стружка или шоколад.
У меня в этот раз стружка кокоса.
Приятного чаепития 🙂 Торт смотрится очень нарядно и замечательно подходит для праздничного стола.
Кроме него для домашнего торжества на стол можно приготовить еще один торт, но только печеночный, его пошаговый рецепт смотрите в этой статье.
А если готовить не слишком хочется) или некогда, тогда обратите на варианты нарезок: мясной, сырной и фруктово-овощной.
спасибо за рецепты и рассылки!
Пожалуйста, Валера, надеюсь мой летний тортик пришелся по душе))
Когда то, узнав такой рецепт, делала тортик. Очень красиво и вкусно необыкновенно! Надо бы повторить.
Надо бы)) Для лета самое то 🙂
Мы готовили такой тортик в начале лета. Очень легкий и вкусный получается. И дети с удовольствием его помогают готовить.
Спасибо, Наташа. Нужно еще сделать такой торт. Тяжелых не хочется пока, а этот легкий и вкусный.
Ну да, один из самых летних тортов. И дети в приготовлении могут поучаствовать, у них очень хорошо получается кусочки бисквита и желе в форму укладывать))
Какой необычный тортик Наталья! Я не видела такого еще. Спасибо за рецепт. А сколько примерно по времени вы его готовите?
Сказала бы «будет время, Оксана, обязательно приготовьте», но разве блогеру такое скажешь)) у него же время — дефицит 😉 Готовиться не слишком долго, дольше застывает. Бисквитное тесто выпекается быстро, но все порезать, уложить в посуду, крем смешать… в общем — не сложно, но и не очень скоро, так что если времени нет лучше выбрать что-нибудь другое))
Наташа, привет. Всегда восхищает твоё тесто: такое рыхлое, воздушное, лёгкое. У меня никогда не получается бисквит,всегда оседает, потому даже не пробую. Делаю чаще сметанники на соде, вот они выходят более-менее.
Тортик твой очень понравился, тем что прост красив и вкусно похоже). Потому может когда-то вдруг что-то во мне поменяется — сделаю) Спасибо.
Спасибо, Люда, у меня многократный опыт приготовления бисквитов, а тренировки даром не проходят 😉 Хотя у большинства найдутся блюда, которые получаются так себе, у тебя бисквит, а у меня котлеты))
Мой любимый торт, спасибо за рецепт
Наталья, а у меня такой торт называется «Уральские самоцветы». Наверное, в силу специфики края, в котором живу. У нас на Урале много самоцветных камней.
«Уральские самоцветы» звучит пожалуй покрасивше чем «Битое стекло»)) Жаль мне он поначалу не встретился под таким названием…
У нас без этого торта ни один праздник не проходит. Детки очень любят. Но я никогда не добавляла бисквит, у меня только желе разного цвета. Попробую ваш рецепт.
А я наоборот — с желе ни разу не делала, собираюсь приготовить — идеальный летний вариант)
Какой красивый тортик! Очень необычно 🙂
Спасибо. Да, вкуснейший и красивый, яркий получается торт. Готовлю такой, правда, не часто…
Да уж, Лидия, вы и так бесконечно и разнообразно готовите)) повторяться некогда 🙂