О любимом Оливье

Статья обновлена: 24.12.2021 Автор: © Наталья Квятковская

Пока не особенно выходит находить время на ведение блога, поэтому статью планируемую опубликовать до наступления новогодних праздников получилось подготовить только сейчас))

Но ведь не это главное, важнее что сегодняшний рецепт многократно проверенный и вкусный 🙂

Как я уже упоминала в прошлых статьях, новогоднее меню у нас не отличается креативностью, домашние предпочитают видеть на столе свои любимые блюда, и, несмотря на мои попытки внести изменения, из года в год стол остается весьма «узнаваем».

Сегодня хочу предложить рецепт салата Оливье, классический вариант с колбасой и горошком, который присутствует на праздничном столе если не ежегодно, то через год уж точно, рядом с неизменной «Селедкой под шубой» и фаршированными яйцами.

Периодически кто-нибудь из домашних ностальгирует по «классике советского жанра» и жаждет видеть его в праздничную ночь, хотя и в течение года этот не надоедающий салат повторяется в меню неоднократно.

Надо сказать, что я опробовала различные его варианты, начиная с рецепта салата Оливье с мясом как классический вариант, продолжая более «экзотическими»: с языком, копченой курицей, а также с курицей отварной. Но все равно самым любимым и вкусным для нас оказался «советский» вариант с вареной колбасой…

Отварные мясо и курица, как аккуратно их не перемешивай, за счет отделяющихся мелких волокон придают салату повышенную «густоту и вязкость» делая, по-моему, салат кашеподобным.

Копченая курица и язык вписываются не совсем органично, при этом ароматная копченость курятины перетягивает на себя слишком много внимания.

Зато с колбасой – ни убавить, ни прибавить, по вкусовым ноткам она замечательна, не перебивает вкус остальных продуктов при этом, не превращая салат в кашу.

А вот вегетарианский вариант без добавления мясопродуктов мне не очень понравился, показалось пресновато и скучно.

Понятно, что это личные вкусовые пристрастия, так что пробуйте, возможно, классический вариант с мясом вам понравится больше.

Забавно, но Оливье без добавления главного ингредиента зеленого горошка, я тоже готовила, в предновогодней суете просто забыв его добавить)) Но замечено это только после того как увидели банку с горошком на кухонном столе, так что, как ни странно, присутствие горошка оказалось не настолько уж и существенным.

И хотя, казалось бы, какие секреты приготовления могут быть у такого всем известного и несложного салата, тем не менее, он есть.

Когда-то коллега по работе рассказав о том, что на все праздники оливье готовит только она так как в ее исполнении родственники признали его самым вкусным, поделилась секретом, который заключался в «технической» составляющей, а именно в качестве нарезки продуктов.

Салат получится особенно вкусным, если все ингредиенты будут мелко нарезаны.

Попробовав разную нарезку и крупную, и мелкую, теперь с коллегой полностью солидарна.

Итак, давайте готовить

Салат Оливье с колбасой, классический простой рецепт

Нам понадобятся следующие ингредиенты для Оливье с колбасой

  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт. (если не любите, можно не добавлять)
  • Лук – 1 средняя
  • Яйца – 4 шт.
  • Колбаса – 400 гр.
  • Соленые огурцы – банка на 700 мл.
  • Свежий огурец – 1 шт. (составляющая необязательная)
  • Консервированный зеленый горошек – 1 банка
  • Майонез

Краткий рецепт приготовления

  • Отварить картофель и морковь.
  • Отдельно отварить яйца.
  • Нарезать маленькими кубиками остывшие картофель, морковь, смешать.
  • Измельчить репчатый лук, добавить к измельченным овощам.
  • Нарезать огурцы соленые и свежий, их тоже добавляем к общей массе.
  • Добавить колбасу, нарезанную небольшими кубиками.
  • Добавить измельченные вареные яйца.
  • Высыпать горошек, предварительно вылив из банки жидкость.
  • Аккуратно перемешать.
  • Добавить майонез, снова перемешать. Оливье готов.

Салат оливье рецепт классический с колбасой и солеными огурцами, пошагово

В этой части о том, как приготовить салат оливье пошаговый рецепт с фото для тех, кто делает его впервые или тех, кто любит подробные пошаговые рецепты.

Что касается ингредиентов, состав оливье классический с колбасой присутствие свежего огурца опускает, и вы его смело можете исключить, если огурцов дома в наличии не оказалось.

Но мне очень нравится нотка легкой свежести в дополнение к солёности консервированных огурцов. Единственное, слишком большой огурец покупать не стоит, от него салат может стать водянистым. Огурец что на фото – по размерам большой.

Картофелины в этот раз брала 3, но ее в салате мы любим, так что обычно добавляю больше.

И про морковь, продукт, который в вареном виде любят не все. Поскольку на такое количество продуктов морковку берем всего лишь одну, а нарезаем мелко, то на вкус она влияет только положительно, сладостью контрастируя с солеными огурцами.

Итак, как приготовить оливье с колбасой и солеными огурцами

Для меня секрет вкусного Оливье не только в правильной нарезке, но и в последовательности добавления продуктов. При таком варианте добавления они наиболее удачно пропитывают друг друга своими вкусами.

Сначала нарезаем картофель вот такими небольшими кубиками, можно даже чуть мельче.

Выкладываем в объемную посуду.


Теперь очередь лука, его нарезаем еще более мелко.

Кубики моркови делаем по размеру меньшими, чем картофель.

Очередь за огурцами. Сначала соленые, у меня были «Валдайский погребок» вкусные, плотные, слегка острые.

Свежий огурец. Все-таки уж очень водянистые они в зимний период, будете добавлять берите меньший.

Колбаса – продукт, который для этого салата надо выбрать вкусный и плотный, у меня была «Докторская». Нарезать небольшими кубиками. (Она, кстати, по размеру нарезана более правильно, чем картошка))

В этот раз добавила наоборот, сначала консервированный горошек, а затем яйца, но обычно горошек – это последний из компонентов, после него только майонез.

Перемешиваем все, что добавили.

Заправляем майонезом. Наиболее вкусно получается если майонез будет жирностью не менее 50%, еще лучше 67%)) такой и был в этот раз.

Складываю в контейнер, ставлю в холодильник.

Пробовала майонез сразу не добавлять, а как советуют ставить в холодильник не заправленным, добавляя майонез позже в ту часть, которую подаем на стол. Мне не очень понравилось, все-таки постояв в холодильнике уже с майонезом, салат пропитывается и получается более насыщенным и вкусным.

Надеюсь, такой вариант салата Оливье рецепт классический с колбасой со свежим огурцом и горошком тоже придется по вкусу и вам и вашим домашним 🙂 По крайней мере для нас это универсальный салат который присутствует на столе как в праздники, так и в будние дни, чередуясь с менее праздничными, к примеру часто готовлю винегрет классический, простой и полезный вариант.

А какие у вас есть секреты в приготовлении одного из самых известных салатов?

Если вам понравилась, либо оказалась полезной статья, пожалуйста, поделитесь ей нажав на кнопочки социальных сетей. Это помогает делать сайт полезнее и интересней. Я стараюсь для вас :)

12 комментариев

  1. Да, без классики никуда. Вроде в течение года неоднокрано готовим этот салат. Но в новогодние праздники все-равнохочется.
    Наташа, с новогодними праздниками тебя и Рождеством. Всего самого лучшего и доброго тебе.
    Не знаю, какие у тебя изменения в жизни, я сама сейчас редко стала выпускать статьи. Не получается совсем. Времени не хватает и здоровье стало сильно подводить. Так что уже как получается.

    • Оль, мои запоздалые благодарности за поздравления)) тебе тоже всего хорошего, надеюсь праздники прошли замечательно 🙂
      Из изменений у меня переезд, соответственно с поиском работы, и сопутствующими удовольствиями, но вроде в ритм войти получилось, так что надеюсь ведение блога продолжать.
      Не болей! может это связано с холодным временем, а потеплеет и все наладится 🙂

  2. Да, именно такой классический вариант оливье мы чаще всего и делаем. И обязательно с морковью — и красивее, и вкуснее. А я сейчас кладу огурцы свежие, иногда вместо колбасы — вареное куриное мясо.

  3. Хороший салат. Я тоже его люблю. И нравиться он мне, именно, как раз в классическом варианте, с солёными огурцами. Со свежим огурцов вкус совсем не тот. Но это на любителя.

  4. Однажды прочитала идею заменить колбасу на печень трески. Подумала «о, отлично, 100% будет вкуснее», опробовала — не понравилось. Несмотря на то, что печень трески очень уважаю, конкретно в этом салате она ни к месту. Слишком нежная консистенция по сравнению с другими ингредиентами, и рыбный вкус тоже не очень подходит. Так что классика есть классика ) Временем проверено

    • Лизавета, спасибо за комментарий — нет ничего полезнее, чем рассказ о своем неудачном опыте чтобы другие не повторили)) Мне тоже очень часто хочется разнообразить Оливье, но все попытки были так себе. Варианта с печенью трески пока не встретила, и кому-то же наверно нравится она в этом салате, иначе зачем советовали…
      Так что пока готовим классику, хотя эксперименты никто не отменял 😉
      (Прошу прощения за столь поздний ответ, одно время из-за обстоятельств блог совсем забросила, даже заходить не получалось)

Ответить