О любимом Оливье

Приветствую вас на страничках блога))

Р.S. в начале статьи): В связи с существенными изменениями произошедшими в моей жизни, публиковать своевременно статьи на блоге у меня не выходит.

Впрочем, пока не особенно выходит и находить время на ведение самого блога, поэтому статью планируемую опубликовать до наступления новогодних праздников получилось подготовить только сейчас, при этом время для изменения текста на более актуальный у меня тоже конечно же не нашлось)) Но ведь не это главное, важнее что сегодняшний рецепт многократно проверенный и вкусный 🙂

Как я уже упоминала в прошлых статьях, новогоднее меню у нас не отличается креативностью, домашние предпочитают видеть на столе свои любимые блюда, и, несмотря на мои попытки внести изменения, из года в год стол остается весьма «узнаваем».

Сегодня хочу предложить рецепт салата Оливье, классический вариант с колбасой и горошком, который присутствует на праздничном столе если не ежегодно, то через год уж точно, рядом с неизменной «Селедкой под шубой» и фаршированными яйцами.

Периодически кто-нибудь из домашних ностальгирует по «классике советского жанра» и жаждет видеть его в праздничную ночь, хотя и в течение года этот не надоедающий салат повторяется в меню неоднократно.

Надо сказать, что я опробовала различные его варианты, начиная с рецепта салата Оливье с мясом как классический вариант, продолжая более «экзотическими»: с языком, копченой курицей, а также с курицей отварной. Но все равно самым любимым и вкусным для нас оказался «советский» вариант с вареной колбасой…

Отварные мясо и курица, как аккуратно их не перемешивай, за счет отделяющихся мелких волокон придают салату повышенную «густоту и вязкость» делая, по-моему, салат кашеподобным.

Копченая курица и язык вписываются не совсем органично, при этом ароматная копченость курятины перетягивает на себя слишком много внимания.

Зато с колбасой – ни убавить, ни прибавить, по вкусовым ноткам она замечательна, не перебивает вкус остальных продуктов при этом, не превращая салат в кашу.

А вот вегетарианский вариант без добавления мясопродуктов мне не очень понравился, показалось пресновато и скучно.

Понятно, что это личные вкусовые пристрастия, так что пробуйте, возможно, классический вариант с мясом вам понравится больше.

Забавно, но Оливье без добавления главного ингредиента зеленого горошка, я тоже готовила, в предновогодней суете просто забыв его добавить)) Но замечено это только после того как увидели банку с горошком на кухонном столе, так что, как ни странно, присутствие горошка оказалось не настолько уж и существенным.

И хотя, казалось бы, какие секреты приготовления могут быть у такого всем известного и несложного салата, тем не менее, он есть.

Когда-то коллега по работе рассказав о том, что на все праздники оливье готовит только она так как в ее исполнении родственники признали его самым вкусным, поделилась секретом, который заключался в «технической» составляющей, а именно в качестве нарезки продуктов.

Салат получится особенно вкусным, если все ингредиенты будут мелко нарезаны.

Попробовав разную нарезку и крупную, и мелкую, теперь с коллегой полностью солидарна.

Итак, давайте готовить

Салат Оливье с колбасой, классический простой рецепт

Нам понадобятся следующие ингредиенты для Оливье с колбасой

  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт. (если не любите, можно не добавлять)
  • Лук – 1 средняя
  • Яйца – 4 шт.
  • Колбаса – 400 гр.
  • Соленые огурцы – банка на 700 мл.
  • Свежий огурец – 1 шт. (составляющая необязательная)
  • Консервированный зеленый горошек – 1 банка
  • Майонез

Краткий рецепт приготовления

  • Отварить картофель и морковь.
  • Отдельно отварить яйца.
  • Нарезать маленькими кубиками остывшие картофель, морковь, смешать.
  • Измельчить репчатый лук, добавить к измельченным овощам.
  • Нарезать огурцы соленые и свежий, их тоже добавляем к общей массе.
  • Добавить колбасу, нарезанную небольшими кубиками.
  • Добавить измельченные вареные яйца.
  • Высыпать горошек, предварительно вылив из банки жидкость.
  • Аккуратно перемешать.
  • Добавить майонез, снова перемешать. Оливье готов.

Салат оливье рецепт классический с колбасой и солеными огурцами, пошагово

В этой части о том, как приготовить салат оливье пошаговый рецепт с фото для тех, кто делает его впервые или тех, кто любит подробные пошаговые рецепты.

Что касается ингредиентов, состав оливье классический с колбасой присутствие свежего огурца опускает, и вы его смело можете исключить, если огурцов дома в наличии не оказалось.

Но мне очень нравится нотка легкой свежести в дополнение к солёности консервированных огурцов. Единственное, слишком большой огурец покупать не стоит, от него салат может стать водянистым. Огурец что на фото – по размерам большой.

Картофелины в этот раз брала 3, но ее в салате мы любим, так что обычно добавляю больше.

И про морковь, продукт, который в вареном виде любят не все. Поскольку на такое количество продуктов морковку берем всего лишь одну, а нарезаем мелко, то на вкус она влияет только положительно, сладостью контрастируя с солеными огурцами.

Итак, как приготовить оливье с колбасой и солеными огурцами

Для меня секрет вкусного Оливье не только в правильной нарезке, но и в последовательности добавления продуктов. При таком варианте добавления они наиболее удачно пропитывают друг друга своими вкусами.

Сначала нарезаем картофель вот такими небольшими кубиками, можно даже чуть мельче.

Выкладываем в объемную посуду.


Теперь очередь лука, его нарезаем еще более мелко.

Кубики моркови делаем по размеру меньшими, чем картофель.

Очередь за огурцами. Сначала соленые, у меня были «Валдайский погребок» вкусные, плотные, слегка острые.

Свежий огурец. Все-таки уж очень водянистые они в зимний период, будете добавлять берите меньший.

Колбаса – продукт, который для этого салата надо выбрать вкусный и плотный, у меня была «Докторская». Нарезать небольшими кубиками. (Она, кстати, по размеру нарезана более правильно, чем картошка))

В этот раз добавила наоборот, сначала консервированный горошек, а затем яйца, но обычно горошек – это последний из компонентов, после него только майонез.

Перемешиваем все, что добавили.

Заправляем майонезом. Наиболее вкусно получается если майонез будет жирностью не менее 50%, еще лучше 67%)) такой и был в этот раз.

Складываю в контейнер, ставлю в холодильник.

Пробовала майонез сразу не добавлять, а как советуют ставить в холодильник не заправленным, добавляя майонез позже в ту часть, которую подаем на стол. Мне не очень понравилось, все-таки постояв в холодильнике уже с майонезом, салат пропитывается и получается более насыщенным и вкусным.

Надеюсь, такой вариант салата Оливье рецепт классический с колбасой со свежим огурцом и горошком тоже придется по вкусу и вам и вашим домашним 🙂

Повседневные варианты «зимних» салатов на скорую руку можно посмотреть в этой статье.

А какие у вас есть секреты в приготовлении одного из самых известных салатов?

Не устали?)) Тогда почитайте ещё:

Закладка Постоянная ссылка.

10 комментариев

  1. Да, без классики никуда. Вроде в течение года неоднокрано готовим этот салат. Но в новогодние праздники все-равнохочется.
    Наташа, с новогодними праздниками тебя и Рождеством. Всего самого лучшего и доброго тебе.
    Не знаю, какие у тебя изменения в жизни, я сама сейчас редко стала выпускать статьи. Не получается совсем. Времени не хватает и здоровье стало сильно подводить. Так что уже как получается.

  2. Да, именно такой классический вариант оливье мы чаще всего и делаем. И обязательно с морковью — и красивее, и вкуснее. А я сейчас кладу огурцы свежие, иногда вместо колбасы — вареное куриное мясо.

  3. Наталья К

    Оль, мои запоздалые благодарности за поздравления)) тебе тоже всего хорошего, надеюсь праздники прошли замечательно 🙂
    Из изменений у меня переезд, соответственно с поиском работы, и сопутствующими удовольствиями, но вроде в ритм войти получилось, так что надеюсь ведение блога продолжать.
    Не болей! может это связано с холодным временем, а потеплеет и все наладится 🙂

  4. Наталья К

    Значит не мне одной с огурцом и морковью кажется намного вкуснее:)

  5. Хороший салат. Я тоже его люблю. И нравиться он мне, именно, как раз в классическом варианте, с солёными огурцами. Со свежим огурцов вкус совсем не тот. Но это на любителя.

  6. Наталья К

    Согласна, со свежим — на любителя, а я лично — любитель))

  7. Оливье — шикарный салат. Лучшее блюдо для любого праздника 🙂

  8. Наталья К

    Эт точно, и в праздники, и в будни))

  9. Я Оливье готовлю обычно к Новому году. Но от этой статьи разыгрался аппетит. Завтра же приготовлю. ))

  10. Наталья К

    Приятного аппетита, Татьяна)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *