Статья обновлена: 26.03.2020 Автор: © Наталья Квятковская
Здравствуйте))
Наконец-то собралась дать рецепт супа, который входит в мою «золотую» пятерку первых блюд, то есть относится к беспроигрышным вариантам, которые готовить можно очень часто потому, что домашние едят их с удовольствием.
Сегодня проверенный временем рецепт супа с фрикадельками, пошагово с фото. Рецепт одного из любимых «не надоедающих» супов – фасолевого, я уже давала.
Конечно, пятью рецептами первого дело не ограничивается)) но некоторые из них сезонные, как например холодник, другие занимают больше времени при приготовлении, какие-то требуют более «сложных» продуктов, а некоторые хоть и вкусные, но при частом приготовлении надоедают и готовлю их изредка.
Суп с фрикадельками был первым из освоенных мною супчиков, он вкусный, не требует много времени на приготовление если, конечно, фарш приготовить заранее и порционно заморозить в холодильнике. Да и продуктов на него нужно не так уж много.
Я готовлю, скажем так «базовый рецепт» — суп с фрикадельками с картошкой, можно добавить рис или мелкую вермишель, либо заменить рисом/вермишелью картошку. Но мне очень нравится именно такой вариант, потому что в Беларуси первое без картошки представить сложно)) о традиционном белорусском блюде дранниках вот в этой статье, и потому что он вкусен именно в своей простоте.
Хотя на необычные супы с фрикадельками разных кухонь мира – густые, с добавлением томата и круп я периодически заглядываюсь, возможно, он окажется не менее вкусным)
Но пока попробуйте этот вариант.
Нам понадобится очень простой набор продуктов.
На 3-хлитровую кастрюлю:
Фарш (свиной или свинина с говядиной) – 300-400 грамм
Картофель – около 5 штук
Лук – 1 штука
Морковь – 1 штука
Подсолнечное масло – 2-3 ст.ложки
Чеснок – 2-3 дольки
Соль
Перец чёрный молотый
Зелень
Краткий рецепт супа с фрикадельками из фарша
1.Мясной фарш посолить, поперчить, перемешать.
2. Сделать небольшие фрикадельки, положить их в закипевшую воду.
3. Сразу же добавить нарезанный небольшими кубиками картофель, варить 10-15 минут.
4. Сделать из лука и моркови зажарку, добавить в суп, поварить 5-ть минут.
5. Добавить соль, перец, мелко нарезанный чеснок, зелень. Готово.
И, как обычно, рецепт с фото и дополнениями.
Суп с фрикадельками рецепт пошагово с фото
Сначала подготовим фарш, у меня обычно свиной либо свинина с говядиной, куриный наверняка тоже будет хорош, просто с ним я готовить не пробовала. С фаршем все просто – только солим и перчим. Не добавляю ни яиц, ни размоченный в молоке батон, ни рис.
Перемешиваем.
В кастрюлю наливаем воду и ставим на газ, пока вода закипает лепим небольшие фрикадельки.
У меня они по размерам не то что небольшие, скорее маленькие. Если сравнивать с грецким орехом, то меньше. Но тут уж кто как любит.
В кипящую или закипающую воду опускаем фрикадельки, огонь уменьшаем до среднего.
За это время подготовим картофель, пока вода будет закипать повторно, чистим и нарезаем картофель кубиками.
Нарезанный картофель положите в воду и пусть он там побудет немного пока вы занимаетесь другими делами. За это время с него «уходит» крахмал, который может делать бульон мутным. Бульон в супе получится прозрачным даже без всякого процеживания.
С закипевшего бульона с фрикадельками снимаем пену и добавляем картошку.
Лук нарезаем кубиками, отправляем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Когда он станет слегка золотистым, добавляем к нему натертую на крупной терке морковь.
Зажарившиеся до «легкого загара» овощи перекладываем в кастрюлю с супом.
Когда все вместе снова закипело, перемешиваем, солим и перчим.
Этот супчик хорошо сочетается с перцем, поэтому можно перчить чуть больше чем обычно, если, конечно, перец любите.
Один раз, пока я усиленно трясла над супом перечницей, с неё упала крышка и четверть содержимого перечницы очутилась в супе… Думала будет безнадежно испорчен, но нет)) сколько получилось снять ложкой плавающего на поверхности перца — сняла, суп получился с существенной перчинкой, но съели с аппетитом, однако)))
Чеснок для супа можно пропустить через чеснокодавку или меленько нарезать. Его добавляем за несколько минут до выключения.
Если с перцем я иногда осторожничаю, то чеснок, надо сказать, приправа замечательная и часто ничем не заменимая, очень часто я добавляю его в больших количествах, есть блюда, которые чеснок очень «любят», холодец из свиной рульки, например.
В самом конце кладем измельченную зелень, укроп или петрушку, или то и другое вместе.
В самом конце я обычно включаю газ на полную мощность и, как только суп закипит, накрываю кастрюлю крышкой, а газ выключаю.
Дайте ему постоять немножко и можно есть. У приготовленного таким образом супа бульон получается очень прозрачным.
А сам он вкусным и ароматным.
Такой вот несложный рецепт супа с фрикадельками из фарша с фото пошагово, если же вам хочется добавить к нему рис или вермишель, то сделать это нужно после того как положите картофель.
Рис закладываем когда картошка поварится минут 5-ть, а вермишель за 5-ть минут до готовности.
Как вариант, можно картофель полностью заменить рисом. Только для сохранения прозрачного бульона рис нужно промыть несколько раз и замочить в воде на минут 10-ть.
Приятного аппетита 🙂
Наталья, суп замечательный. Я тоже часто варю такой суп, у мужа этот суп любимый. Но любит именно с рисом, чтобы был погуще. Маленький секрет: рис я не заманчиваю, а отвариваю до полуготовности отдельно, затем промываю в дуршлаге холодной водой и закладываю вместе с картошкой. Фрикадельки делаю не все сразу, а просто катаю шарики и бросаю в закипающую воду. Очень вкусный и простой суп. Спасибо за красочные фотографии!
Люблю более густые супы, понимаю, что с рисом будет вкусно, но делаю всегда только с картошкой, многолетнюю привычку попробуй измени 😉 Надо будет все же в следующий раз рис добавить) кстати, спасибо за совет по приготовлению, так и попробую.
А фрикадельки я тоже часто сразу катаю и сразу бросаю, в этот раз для «суповой фотосессии» их отдельно сделала, уж очень они фотогеничные))
Да, фотографии изумительно как хороши! И супчик такой тоже часто варю. Только фрикадельки я кладу уже после того, как картошка сварится до полуготовности, мясные шарики быстро варятся.
А я видно картошку мелко режу, раз она у меня быстрее фрикаделек варится)
Ой, как я люблю такие супчики! 🙂 Только я сначала варю рис и картошку, а потом добавляю фрикадельки 🙂
Та-ак, видимо я одна первыми варю фрикадельки)… Но на вкусе это наверняка на сказывается 😉
У каждой хозяйки свои нюансы приготовления супа с фрикадельками. Это говорит о том, что блюдо это любят многие и мы в том числе.Если фарш приготовить заранее, то готовка получается быстрой, вкусной и сытной.
Действительно, Людмила, такой простой суп — а способ приготовления разный. Но он в любом случае получится вкусным, его сложно испортить))
У меня этот рецепт как НЗ. Если не знаю что приготовить быстро и на первое, то это значит суп с фрикадельками.
Это точно, супчик быстрого приготовления. А у меня НЗ — суп из пакетиков))) причем и дети его любят, и я сама тоже люблю) как обычно: то, что не слишком полезно — вкусно.
Здравствуте, Наталья! Вы абслоютно правы — вариант беспроигрышный, незатратный по цене и времени, свобода творчества тоже допустима (овощи почти в любых сочетаниях).