Оладьи которые вкусны и без яиц: готовим «Яблочные дольки»

Статья обновлена: 13.03.2021 Автор: © Наталья Квятковская

Впереди масленичная неделя, во время которой хочется приготовить что-нибудь новое и интересное, потому что обычные блины-оладьи и без того часто готовятся в течение года, по крайней мере у меня.

Сегодня предлагаю приготовить оладьи без яиц на кефире с яблоками, рецепт которых интересен по нескольким причинам.

Во-первых, вкуса ему добавляют яблоки, которые добавлены целыми дольками.

Во-вторых, хотя эти оладушки на кефире с яблоками готовятся без яиц, но при этом получаются пышные, и выручат в том случае если все яйца уже истрачены на приготовление блинов и оладий в течение масленичной недели)

Ну, а в-третьих, это так просто и вкусно, что вы наверняка оставите рецепт в своей копилке, чтобы периодически баловать им домашних на завтрак.

Оладьи хороши, чтобы разнообразить масленичную неделю, но если вам нужен рецепт классических блинов-налистников, то их вы можете посмотреть в статье о том как приготовить блины на молоке.

Оладьи без яиц на кефире с яблоком

Нам понадобится:

ингредиенты для оладий без яиц

Тесто для оладьев на кефире без яиц

  • Кефир либо кислое молоко – 1 стак.
  • Сахар – 2 ст. ложки (я зачерпывала с горкой)
  • Мука – приблизительно 1 стакан (чтобы вышло по консистенции как густая сметана)
  • Сода – ½ чайн. ложки
  • Соль – щепотка
  • Ванилин – по желанию

Для начинки:

  • Яблоки – 2 яблока желательно летних сортов

Масло растительное без запаха для жарки

Оладьи без яиц на кефире с яблоками пышные, краткий рецепт приготовления:

  1. Яблоки порезать на дольки.
  2. В кефир комнатной температуры добавить сахар, соль, ванилин.
  3. Муку смешать с содой, просеять ее в посуду с жидкой смесью, замесить тесто.
  4. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить ложку теста, в получившийся круг дольку или две яблока.
  5. Закрыть сковороду крышкой, дать зарумяниться.
  6. Повернуть на другую сторону, дать зарумяниться без крышки.
  7. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Теперь, как я люблю, подробно и с фотографиями))

Оладьи на кефире без яиц с яблоками пышные, рецепт пошагово с фото

Выпечка с яблоками, в принципе, кажется одной из самых вкусных, поспорить с ней может только сливовая и вишнёвая. Поэтому на моем блоге «Домашняя территория» вы сможете найти разную фруктово-ягодную выпечку и, коллекция рецептов, будет постоянно пополняться)

Яблоки рекомендовано брать летних сортов так как у них тоньше шкурка и тогда ее можно не снимать. Если же сорта осенние «толстошкурые», тогда их лучше очистить, чтобы кожица в оладьях не была жесткой.

яблоки нарезанные дольками
Мне пока не встречались настолько жесткие яблоки способные испортить рецепт 🙂

Кефир достаточно просто чуть раньше вынуть из холодильника. Всыпаем в него сахар, в оригинальном рецепте указано 2 столовые ложки, но по мне чуть не хватило сладости поэтому в следующие разы я набирала ложки с горкой.

сахар
Зачерпнуть сахара можно и побольше

Добавляем в кефир щепотку соли и ванилин.

ванильный сахар
Ваниль – опция не обязательная.

Считается что менее жирный кефир позволяет легче подниматься тесту

Так что, если вы не так часто выпекаете оладушки возьмите кисломолочный продукт с меньшей жирностью, использованный мною 3,2% жирности (какой собственно имелся в наличии)) был послушен и на пышность оладий не повлиял.

В отдельной посуде смешиваем муку с содой. Делаю это прямо в стакане, насыпаю в него половину муки добавляю соду, перемешиваю, потом еще немного муки, перемешиваю и досыпаю мукой до полного стакана.

соду смешиваем с мукой
Так сода лучше распределиться и меньше шансов, что кому-то достанется в оладье щепотка не размешенной соды

Мучную смесь просеиваем в кефирную, чтобы она насытилась кислородом, стала пышнее и т.п. Просеивание делаю не всегда, оладушки все равно получаются вкусными и пышными. Тесто должно стекать с ложки как густая сметана.

тесто для оладьев на кефире без яиц
Правда сейчас сметана всегда густая настолько, что с ложки она не стекает, а падает, так что смотрите густоту теста на фото

Разогреваем сковороду с растительным маслом до горячего состояния. Масло лучше брать без запаха, у меня осталось арбузное которое имеет очень тонкий аромат, жарить на нем понравилось потому что оно менее жирное чем обычное растительное.

На сковороду выкладываем ложку теста, на него яблочную дольку делаем этакие оладьи с яблоками-дольками.

выкладываем в тесто яблоки-дольки
Если яблоки маленькие, то положить можно две дольки или целое колечко.

Накрываем крышкой и даем оладушкам подняться и зарумяниться с одной стороны.

накрываем сковороду крышкой
Вот такое очень «информативное» фото я сделала 🙂

Теперь переворачиваем и зарумяниваем вторую сторону, но крышкой уже не накрываем.

оладьи с кусочками яблок
Перед тем как перевернуть масло на сковороду уже не подливаем

Выкладываем оладушки на сервировочную тарелку яблочными дольками вверх.

оладьи с яблоками дольками
Яблочные дольки аппетитно украшают оладушку)

На тарелку можно положить салфеточное полотенце, чтобы убрать лишний жир, мне лично не слишком нравятся совсем сухие, но тут на любителя, как говорится.

Оладьи без яиц на кефире с яблоками готовятся совсем не сложно, а получаются пышные и вкусные.

оладьи на кефире без яиц с яблоками пышные
Они не опадают даже через время

Сверху можно посыпать сахарной пудрой. Для красоты))

оладьи без яиц на кефире с яблоком
Лучше если сахарная пудра будет не тающая, но у меня такой в этот раз не было.

Если яйца у вас холодильнике есть) то обратите внимание на рецепт в этой статье: вариант пышных оладушек на кефире с содой и яйцами. Этот рецепт мой фаворит, его можно делать без всяких фруктовых и ягодных добавок, но все же чаще всего я добавляю яблоки, только уже кусочками, а не дольками.

Приятного вам аппетита 🙂

8 комментариев

  1. Ужасно люблю яблоки, но и от блинов (особенно на масленицу) тоже в восторге. Идея объединить в выпечке блины и яблоки мне понравитлась. Спасибо за отличную идею.

    • © Наталья Квятковская
      © Наталья Квятковская

      На здоровье, Алексей) Яблоки люблю точно так же сильно, поэтому рецептов с ними у меня много

  2. Ну надо же как оказывается можно обыграть рецепт оладьев) Интересная задумка с яблоками.

    • © Наталья Квятковская
      © Наталья Квятковская

      К сожалению даже самые вкусные оладьи приедаются если их готовить часто, так что такие рецепты прекрасный вариант для разнообразия)

  3. Делаю тоже аладьи с яблоками.Но режу мелко, а вот так целыми дольками ещё не пробовала.
    Думаю яблоко будет ощущаться сильнее

    • © Наталья Квятковская
      © Наталья Квятковская

      Да, с четвертинками, яблочные вкус побольше, у меня в выходные дни на завтрак оладьи частенько, так что стараюсь разнообразить их чтобы не надоесть))

  4. Я оладьи готовлю довольно часто, но никогда еще не пробовала рецепт без яиц. И очень понравилась идея добавлять в них дольку яблока, так будет намного вкуснее) Спасибо!

    • © Наталья Квятковская
      © Наталья Квятковская

      Да, яблоки делают вкус интереснее, а для меня еще и разнообразят процесс приготовления — скучно одно и то же готовить))

Оставить ответ