Лёгкий летний десерт – мусс клубничный со сливками и желатином

Статья обновлена: 20.07.2021 Автор: © Наталья Квятковская

В этом году июнь для нас выдался клубничным. Всю имеющуюся в наличии не удалось просто съесть) поэтому часть как обычно заморозила, а из не поместившейся в морозильник готовила что-нибудь вкусное. Одно из понравившихся блюд – мусс клубничный со сливками и желатином.

Клубника ягода очень ценная, которая даже при заготовке на зиму, только правильной!, сохраняет свои полезные свойства. Но все же хочется как можно больше употребить её именно в свежем виде или из свежей же приготовить что-нибудь вкусное.

Несмотря на то что рецепты с желатином относятся к временезатратным вариантам, этот мусс из клубники с желатином и сливками я приготовила к праздничному столу на ДР дочери внепланово и в самый последний момент. С современными вариантами желатина и бытовой техникой, много времени приготовление не заняло.

Вкусный и нежный как и положено муссу)) готовим!

Клубничный мусс со сливками и желатином

Нам понадобится:

• Клубника – 450 грамм
• Сливки жирностью 33% — 300 мл.
• Желатин – 15 грамм
• Вода холодная – 5 ст. ложек
• Сахар – 75 грамм
• Целые ягодки клубники и листья мяты – для украшения

Краткий рецепт приготовления:

1. Желатин замочить в воде.
2. Клубнику измельчить в блендере с сахаром.
3. Желатин на маленьком огне довести до растворения, слегка остудить. Порциями добавить в него клубничное пюре. 4 столовые ложки отложить.
4. Сливки взбить.
5. Добавить к сливкам клубничную массу. Перемешать, разложить в креманки.
6. Украсить, ложкой выложив поверх отставленное клубничное пюре, при помощи зубочистки сделать разводы.
7. Поставить в холодильник до застывания. После украсить клубникой и мятой.

Мусс клубничный со сливками и желатином, рецепт с фото пошагово

Рецепт взяла из журнала, посвященного блюдам из клубники. Автор Татьяна Назарук, как мне кажется это кулинарный блогер, на чей сайт «Вкусный блог», я периодически заглядываю, рецепты у нее обычно выверенные и всегда получаются как, собственно, получился и этот мусс.

Желатин, 15 грамм – это 3 чайные ложки, замачиваем в холодной воде, оставляем набухать.

За это время подготовленную клубнику (вымытую, вода должна стечь) измельчаем в блендере. Добавляем сахар.

75 грамм сахара – это ориентировочно, количество можно увеличить если клубника кисловатая или вы любите более сладкие блюда. Мне показалось как раз в меру.

Желатин ставим на небольшой огонь и, не давая закипеть!, доводим до растворения. Я подогревала на водяной бане, но можно и непосредственно на газу в эмалированной посуде, только огонь сделайте небольшим.

Слегка остужаем желатин и понемногу добавляем к нему клубничное пюре. Я добавила наоборот: желатин к пюре, главное понемногу, и хорошо размешивая.

4 столовые ложки получившегося желатинового пюре откладываем отдельно.

Взбиваем сливки до плотной пены.

Добавляем клубничную смесь аккуратно перемешивая снизу-вверх.

Раскладываем в креманки. За неимением, разложила в хрустальные стаканы и бокалы для глинтвейна. Тоже нарядно вышло)

В каждый бокал выкладываем по одной-две чайной ложке отложенного пюре и зубочисткой делаем произвольные разводы.

Не переживайте, получится красиво, даже если вы так ни разу не украшали и что бы вы не «нарисовали».

Оставляем в холодильнике до застывания. У меня клубничный мусс был готов уже через пару часов.

Перед подачей украшаем ягодками клубники и листочками мяты, они придают особую нарядность.

При съёмке консистенции фотоаппарат отказался фокусироваться и фото получилось смазанным. Но могу вас уверить что получается он таким, каким и должен быть типичный мусс)) — нежным и пушистым.

Попробуйте, мусс клубничный со сливками и желатином это вкусно 🙂