Лёгкий летний десерт – мусс клубничный со сливками и желатином

Статья обновлена: 20.07.2021 Автор: © Наталья Квятковская

В этом году июнь для нас выдался клубничным. Всю имеющуюся в наличии не удалось просто съесть) поэтому часть как обычно заморозила, а из не поместившейся в морозильник готовила что-нибудь вкусное. Одно из понравившихся блюд – мусс клубничный со сливками и желатином.

Клубника ягода очень ценная, которая даже при заготовке на зиму, только правильной!, сохраняет свои полезные свойства. Но все же хочется как можно больше употребить её именно в свежем виде или из свежей же приготовить что-нибудь вкусное.

Несмотря на то что рецепты с желатином относятся к временезатратным вариантам, этот мусс из клубники с желатином и сливками я приготовила к праздничному столу на ДР дочери внепланово и в самый последний момент. С современными вариантами желатина и бытовой техникой, много времени приготовление не заняло.

Вкусный и нежный как и положено муссу)) готовим!

Клубничный мусс со сливками и желатином

Нам понадобится:

  • Клубника – 450 грамм
  • Сливки жирностью 33% — 300 мл.
  • Желатин – 15 грамм
  • Вода холодная – 5 ст. ложек
  • Сахар – 75 грамм
  • Целые ягодки клубники и листья мяты – для украшения
продукты для приготовления клубничного мусса
Фото по информативности так себе… Мяты нужно несколько листочков, а не такая охапка)) а сахар вообще забыла поставить)

Краткий рецепт приготовления:

  1. Желатин замочить в воде.
  2. Клубнику измельчить в блендере с сахаром.
  3. Желатин на маленьком огне довести до растворения, слегка остудить. Порциями добавить в него клубничное пюре. 4 столовые ложки отложить.
  4. Сливки взбить.
  5. Добавить к сливкам клубничную массу. Перемешать, разложить в креманки.
  6. Украсить, ложкой выложив поверх отставленное клубничное пюре, при помощи зубочистки сделать разводы.
  7. Поставить в холодильник до застывания. После украсить клубникой и мятой.

Мусс клубничный со сливками и желатином, рецепт с фото пошагово

Рецепт взяла из журнала, посвященного блюдам из клубники. Автор Татьяна Назарук, как мне кажется это кулинарный блогер, на чей сайт «Вкусный блог», я периодически заглядываю, рецепты у нее обычно выверенные и всегда получаются как, собственно, получился и этот мусс.

источник рецепта

Желатин, 15 грамм – это 3 чайные ложки, замачиваем в холодной воде, оставляем набухать.

За это время подготовленную клубнику (вымытую, вода должна стечь) измельчаем в блендере. Добавляем сахар.

размять ягоды в блендере
Я добавляла его в процессе измельчения.

75 грамм сахара – это ориентировочно, количество можно увеличить если клубника кисловатая или вы любите более сладкие блюда. Мне показалось как раз в меру.

Желатин ставим на небольшой огонь и, не давая закипеть!, доводим до растворения. Я подогревала на водяной бане, но можно и непосредственно на газу в эмалированной посуде, только огонь сделайте небольшим.

желатин на водяной бане

Слегка остужаем желатин и понемногу добавляем к нему клубничное пюре. Я добавила наоборот: желатин к пюре, главное понемногу, и хорошо размешивая.

4 столовые ложки получившегося желатинового пюре откладываем отдельно.

пюре с желатином

Взбиваем сливки до плотной пены.

взбитые сливки

Добавляем клубничную смесь аккуратно перемешивая снизу-вверх.

смешать клубничное пюре и сливки

Раскладываем в креманки. За неимением, разложила в хрустальные стаканы и бокалы для глинтвейна. Тоже нарядно вышло)

готовый мусс
Получилось вот столько

В каждый бокал выкладываем по одной-две чайной ложке отложенного пюре и зубочисткой делаем произвольные разводы.

клубничный мусс со сливками и желатином

Не переживайте, получится красиво, даже если вы так ни разу не украшали и что бы вы не «нарисовали».

Оставляем в холодильнике до застывания. У меня клубничный мусс был готов уже через пару часов.

Перед подачей украшаем ягодками клубники и листочками мяты, они придают особую нарядность.

мусс из клубники с желатином и сливками

При съёмке консистенции фотоаппарат отказался фокусироваться и фото получилось смазанным. Но могу вас уверить что получается он таким, каким и должен быть типичный мусс)) — нежным и пушистым.

Попробуйте, мусс клубничный со сливками и желатином это вкусно 🙂

10 комментариев

  1. Вот это понимаю вкуснотища, обязательно приготовлю и попробую!

  2. Аппетитно как! И представляю, как вкусно! Люблю муссы. Интересно, а с агар-агаром получится? А то я желатин не очень ем.

    • © Наталья Квятковская
      © Наталья Квятковская

      Должно получится и с агар-агаром, правда я с ним пока только один раз пробовала готовить. По мне желатин что на вкус, что в использовании прекрасный вариант поэтому и использую часто

  3. Классный рецепт, люблю такие десерты, хотя действительно, как правило, лень заморачиваться, но иногда очень даже можно )))

    • © Наталья Квятковская
      © Наталья Квятковская

      На приготовление более сложных блюд нас обычно сподвигают близкие) как меня ребёнок в данном случае

  4. До чего же красивый десерт. Представляю какой он вкусный) Спасибо за рецепт!

    • © Наталья Квятковская
      © Наталья Квятковская

      С клубникой обычно всегда эстетика для визуала получается:) ну и вкусно, конечно

  5. Кто же устоит против такого десерта, тем более из клубники! )) Класс!

Оставить ответ