Статья обновлена: 20.11.2021 Автор: © Наталья Квятковская
Я рада приветствовать вас на страничках блога!
Сегодня приглашаю вас на чаепитие :))
Очень хочется поговорить о напитке, который я нежно люблю – о черном чае.
Зная, что самым полезным из чаев является зеленый, делала много попыток «завести с ним роман», но все безуспешно, я по-прежнему остаюсь верной тому, который любила всегда – черному.
Моя безграничная)) любовь к нему объясняется несколькими причинами:
- во-первых, он мне нравится за насыщенный, яркий и ни на что не похожий вкус;
- во-вторых, с задачей разбудить меня утром справляется только чашка крепко заваренного чая;
- в-третьих, при упадке сил, плохом самочувствии и головных болях черный, сладкий чай незаменимый помощник.
Незаменимым он бывает и в случае «нездоровья» после принятого излишнего количества спиртного, тогда к нему надо добавить несколько долек лимона. Проверяла на страждущих 😉 не всегда, но помогает.
Как это всегда бывает, тем, что нравится, начинаешь интересоваться подробнее, поэтому, различную информацию, касающуюся чаев, с интересом прочитываю. А встречается ее очень много, ведь данный напиток – это целый мир, целая философия.
Интересно, что чай имеет множество различных классификаций, но одна из них, по типу чайного листа и его механической обработке, является полезной для потребителя.
Ориентируясь в ней, вы купите именно тот вид и сорт чая, которому отдаете предпочтение, ведь в ней зашифрован и внешний вид чая – листовой, гранулированный, крошка; и какие части растения и их размер использовались, и методы обработки. Все это указывается на упаковках в виде аббревиатуры. Давайте узнаем, что можно извлечь из этих непонятных буковок.
Классификация чая по типу листа
Целый чайный лист (LeafGrades)
В зависимости от качества листьев, чай может быть промаркирован следующим образом.
T (Tippy) – искать чай с такой маркировкой в обычном магазине дело, обреченное на неуспех, так как изготавливается он из типсов – нераспустившихся чайных почек, и является очень редким и, соответственно, дорогим.
O (Orange – «Оранж») – общее название для чаёв высокого класса, которые изготавливаются только из цельных скрученных листьев, обычно — самых молодых.
Слово «оранж» частый гость на упаковках с чаем, и поначалу я думала, что в чае должна содержаться какая-либо апельсиновая добавка, ведь «оранж», в переводе с английского «апельсин». Но, как оказалось название напрямую связано с династией принцев Оранских, в последующем, королей Нидерландов, ко двору которых поставлялись лучшие сорта чая. Поэтому «оранж» — это «чай, достойный принца Оранского». Тэк сказать — почувствуйте, себя персоной королевских кровей 🙂
P (Pekoe – Пеко) — байховый чай. Его изготовливают из типсов и, как правило, двух первых, самых молодых листков.
Кстати, знаете как связаны два эти названия «пеко» и «байховый»? Слово pekoe происходит от тайваньского пѐк-хо, обозначающего «белый пух» — молодые листочки, на которых есть ворсинки этого «пуха». От него и произошло русское слово «байховый».
Эти маркировки, чаще всего встречаются в смеси друг с другом.
OP (Orange Pekoe) – чай, одновременно соответствующий двум классам — «пеко» и «оранж».
Обычный Оранж Пекое не содержит ценных чайных почек – типсов. Если же к OP добавлены типсы, то такой чай является более высококлассным и подразделятся на категории, каждая из которых содержит все большее и большее количество «драгоценных» типсов, и, соответственно, с каждой следующей категорией становится лучше и лучше, дороже и дороже:
FOP (Flowery Orange Pekoe); GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe); TGFOP (TippyGoldenFloweryOrangePekoe); FTGFOP(FinestTippyGoldenFloweryOrangePekoe); SFTGFOP (Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) — редкий чай, гарантирующий исключительно высокое качество с большим содержанием «золотистых типсов».
Выделяют еще два вида чая
Сушонг (Souchong) (S) — большие листья, скрученные по длине. Часто используются в копчёных чаях Лапсанг Сушонг.
Пеко Сушонг (PS) – чай изготовленный из коротких грубых листьев. Грубые листья плохо поддаются скручиванию, поэтому если чайный лист плохо скручен или легко крошится – это свидетельствует о его невысоком качетве.
Резаный лист (Broken Grades)
Кроме чаев, изготовленных из цельного листа, существуют изготовленные из ломаных или резаных листьев. Ломаные листья могут образоваться во время сбора, скручивания, или сушки, либо измельчаются (или режутся) специально.
Ломаный или резанный чайный лист не такой ароматный как цельнолистовой, зато быстрее отдает настою содержащиеся в нем вещества, в том числе и кофеин, благодаря которому чай обладает своими замечательными бодрящими и тонизирующими свойствами, помогающими легче просыпаться по утрам.
Напиток быстро заваривается, получается крепким и терпким, но с не очень ярким ароматом и с не слишком тонким вкусом. Тем не менее среди этих чаев очень много действительно достойных, имеющих хорошие цвет, крепость и вкус.
Ломанные чаи классифицируются аналогично цельнолистовым, но, в начале, к маркировке добавляется буква B (Broken – «ломанный»). Например: BOP (Broken Orange Pekoe), BFOP (Broken Flowery Orange Pekoe) и так далее.
Низкосортные измельчённые чаи
Сеяный (fannings – Фаннингс) (F) — состоит из обломков чайных листьев, используются для приготовления чая в пакетиках.
Чайная пыль, крошка (Dust — Даст) (D) — самые мелкие частички чая. Из него, конечно же, производят пакетированный чай.
Интересно, что «чайная пыль» бывает целых семи видов — «красная пыль», «тонкая пыль» и еще 7 «пылей», которые, я думаю, перечислять не стоит, так как даже называясь «золотой» — она все-равно останется пылью.
Гранулированный чай (CTC — Cut, tear & curl) — во время изготовления листья режутся и скручиваются с помощью вращающихся мелких зубцов. Этот метод нарезки даёт меньше отходов. В качестве сырья, кроме, наиболее ценных первых двух-трех листьев, используют и четвёртый и пятый листы. Заварка этого чая получается более крепкой, имеющей терпкий вкус и насыщенный цвет, но менее богатый аромат, чем у листовых чаев.
Было интересно рассмотреть эту классификацию, чтобы посмотреть совпадают ли красочные описания на упаковках чаев этим сокращениям.
Надо сказать, что найти аббревиатуру на всех упаковках с чаем мне не удалось 🙁 То ли эта международная классификация все же не является международной и некоторыми производителями игнорируется, то ли чай не совсем правильный и «неграмотный» производитель понятия не имеет о существующей классификации.
Но давайте рассмотрим конкретные примеры.
Ахмад чай, отзыв
Чаи, которые не разочаровывают меня уже много лет — выпускаются английской компанией «Ахмад». Изготовлены он, в большинстве своем, конечно же не в самой Англии, на имеющейся у меня упаковке изготовителем значатся Объединенные Арабские Эмираты, тем не менее, на мой взгляд, они имеют оптимальное сочетание цена-качество-доступность. Это чай на каждый день.
Мне нравятся почти все чаи этой серии (чуть меньше люблю чай «Английский завтрак», он для меня слишком крепкий), но чаще всего я покупаю чай Ахмад «Эрл Грей» с бергамотом.
Бергамот — растение, полученное путем скрещивания померанца и цитрона, но в данном чае, увы, этот натуральный продукт заменен на ароматизатор, хотя о такой замене легко догадаться судя по цене, ведь бергамот не самый дешевый плод. Тем не менее, из огромного количества «ЭрлГреев» различных марок той же ценовой категории, «ахмадовский» чай можно назвать одним из лучших.
Заветная аббревиатура на его упаковке присутствовала, на пачке стояли буковки ВОР1 (BrokenOrangePekoe), то есть в чае использованы листья среднего размера, дающие, по словам производителя, ярко-медный цвет и отчетливый яркий вкус. И знаете, я соглашусь и с заявленным ароматом и со вкусом.
Но несколько пачек подряд я обычно не использую, при длительном употреблении он довольно быстро приедается и вкус становится незаметным
Чай состоит из небольших по размеру листиков, которые при заваривании довольно сильно раскрываются и дают насыщенный и приятный аромат и вкус. Бодрящий такой, судя по всему из-за кофеина, присутствие которого в чае мною приветствуется.
Где купить: в сети продовольственных магазинов.
Цена: $2,6.
Оценка: 5/5.
Basilur чай, отзыв
Чай Basilur Uva Pure Ceylon Tea. находится на ступеньку выше, так как изготовлен из цельных чайных листьев, и, соответственно, находится в ценовой категории повыше.
Возможно, вы обращали внимание, что на полках магазинов одними из наиболее красиво и разнообразно упакованных чаев являются чаи компании Basilur. Такие, например.
Basilur Tea Company — молодая чайная компания из Шри-Ланки. Ее представители заявляют, что готовы к конкуренции с мировыми производителями высококачественного чая. Проверим 😉
Начать знакомство с чаями линейки Базилур я решила с небольшой, но очень симпатичной упаковки цейлонского листового черного чая Basilur Uva Pure Ceylon Tea.
Упаковка очаровательна и заслуживает высоких похвал, на пачке — фотографии слонов острова Шри-Ланка, внутри — красивая, герметично закрывающаяся на зип-замочек упаковка, сделанная как будто из старой газеты.
Интересно, что упаковка помечена знаком качества цейлонского чая — пятнистый лев с мечем, причем пятнышек на нем должно быть семнадцать (не пересчитывала, уж очень лев крошечный 😉 ). Эта эмблема является гарантией Правительства Шри-Ланки, их чайного совета в том, что чай произведен и упакован на острове и подвергся строгому контролю качества.
Аббревиатура «ОР» на упаковке присутствует и сообщает о том, что это высокосортный чай, изготовленный из цельных листьев.
От распаковывания и разглядывания упаковки удовольствие я получила, чего не могу сказать о самом продукте. Каких-то особенных вкусов и ароматов, чай, увы, в себе не таил. Просто чёрный чай, для меня недостаточно крепкий. Попробовала заварить покрепче, но впечатления остались те же — ничего особенного. Конечно, качество и натуральность чувствуется, тем не менее, какой-то он слишком обычный, без изысков и довольно «пустоватый» на вкус.
Но этому чаю я еще дам шанс убедить меня, что он хорош, возможно я не впечатлилась именно этим видом, и попробовав другие изменю свое мнение. А пока могу сказать, что Базилур может служить отличным подарочным вариантом для ценителей красивых жестяных упаковок, но не самого напитка.
Где купить: во всех продовольственных магазинах.
Цена: $4.80
Оценка: 4/5 в основном из-за оригинальности упаковки.
Чай China Rose Infused Black Tea
Всегда думала, что не являюсь любителем ароматизированных чаев, до тех пор, пока не попробовала China Rose Infused Black Tea («Черный чай настоянный с китайской розой» — перевод абсолютно вольный), изготовленный фирмой Just a Leaf Organic Tea, США.
Это органический чай, выращенный в предгорьях Южной Калифорнии без использования химии.
В составе заявлено: органический черный листовой чай, органические лепестки розы и натуральный экстракт розы. Содержит кофеин.
Вот он сумел покорить меня с первой же секунды после открытия баночки. Такой пленительный, нежный и сладкий аромат шиповника я слышала только от самого шиповника. Да и не мудрено, посмотрите, в каком количестве там находятся лепестки дикой розы.
Когда завариваю его в стеклянной кружке от этого же производителя, получаю просто эстетическое наслаждение, скрученные листики чая и лепестки розы красиво раскрываются в горячей воде, придавая ей наикрасивейший янтарный цвет, на который тоже любуюсь — чашка-то стеклянная.
Вкус не такой яркий как запах, но тоже нежный, без горечи.
Довольно экономичный. Хватило надолго, хотя чай я пью довольно крепкий.
А вот буковок, обозначающих международную классификацию на упаковке, найти не удалось.
Где купить: в интренет-магазине iHerb. Апдейт: Ссылку сделала неактивной, к сожалению чай снят с продажи, когда найду что-то похожее – поделюсь обязательно.
Цена: $7.16 (покупала во время скидки за меньшую цену).
Оценка: однозначно 5/5. China Rose Infused Black Tea – моя любовь…
Поскольку чай – это тема бесконечная, одним постом обойтись просто невозможно и в следующих я напишу о чаях мною непонятых, о тех, которые очень понравились и о тех, которые покупать не стоит. В чайную тему я хотела бы показать мою любимую кухонную «чайную» полочку, и не только мою, дочка, когда заглядывает туда, частенько говорит: «Как здесь вкусно пахнет!» 🙂
Если же вы любите «чайные эксперименты»)), тогда загляните в статьи:
«О необычном чае: белый чай, сладкий чай и чай с рыбным запахом»;
«О трех интересных чаях с разными вкусами».
Приятного вам чаепития 🙂
Наталья, какая большая и интересная статья получилась!
А я люблю обычный, черный индийский и кенийский! А вот зеленый чай терпеть не могу!!))
Все думала почему Азик у меня вызывает такие положительные эмоции? А оказывается все просто, родственная душа — мы не любим зеленый чай 🙂
Спасибо за наводку на кенийский чай, не встречался пока, теперь поищу целенаправленно)))
Если найдете, то приятного вам чаепитья!!))
Обязательно с печеньками и конфетками!!))
Ох, Азик, печеньки, конфетки… ну если только виртуальные 😉 , а чай попробую через интернет поискать.
Наталья, очень хорошая статья о чае. Я люблю зеленый чай, часто его пью. Но черный чай всегда пью, потому что тоже он меня тонизирует и настроение поднимает. Но люблю чисто черный чай, без разных добавок.
Выбор чая в магазинах огромный, конечно. Отдаю предпочтение цейлонскому чаю.
А я так долго приучала себя к зеленому чаю: на работе сотрудница пила только зеленый, я каждое утро воодушевлялась ее примером и где-то год прилежно его пила, но все равно не привыкла…
Раньше в магазинах цейлонский чай только и продавался, ну индийский еще, а сейчас еще надо постараться его выискать среди чайного многообразия :))
О, я тоже люблю Ахмад….черный…ммм….с лимончиком вообще супер 🙂
А к зеленому также все никак не привыкнуть, уже сколько лет на полке стоит…
И у меня зеленый стоит, ждет, когда дочка на каникулы приезжает — она ценитель, а я уже масочку из зеленого чая присмотрела, хоть такую пользу извлеку 😉
Масочка из зеленого чая… хм… это интересно 🙂
Аж голова закружилась, пока все дочитал. Хотя вообще-то хотел сначала ответить про «дачный вариант». Лично я на даче просто настаиваю листочки малины или смородины (дача же!), получается, конечно, совсем не крепко, но очень ароматно и вкусно.
Ну не умею коротко писать 🙂 хоть и стараюсь, буду пробовать.
А насчет «дача же!» — абсолютная правда, но для меня это больше вечерний вариант, успокаивающий, днем — обычный чай-кофе по привычке и для тонуса.
Статья — шедевр! Наталья, с такой любовью Вы пишете, все так легко и доступно, просто невозможно пройти мимо. В этом изюминка блога, не теряйте её!
Пополню ряды любителей крепкого черного чая)). Я гипотоник, поэтому зеленый чай не приемлю категорически (не нравятся ни вкус, ни цвет, ни запах:)). Но пью я исключительно рассыпной чай, причем «по-солдатски» — завариваю прямо в чашке. Муж приучил. И дети так пьют. Люблю Ахмад, но и другие чаи стороной не обхожу. Спасибо за инфо — попробую последний из обзора, тем более, что я поклонник онлайн-шоппинга:).
Ирина, спасибо за такую похвалу, даже если я ее еще и не полностью заслужила, тем не менее мне Очень приятно и я буду стараться писать красивые и интересные статьи.
Ну да, я тоже гипотоник, видимо в этом секрет нашего неприятия зеленого чая:)) А черный тоже пью исключительно «по-солдатски» — так гораздо вкуснее 😉 Так я пила его даже на работе, где, после пакетированного, мыть чашки было несомненно удобнее, ан нет…
Наташа, это не комплимент. Я человек достаточно прямой, поэтому стараюсь позитивные мысли высказывать не таясь (а негативные никому не нужны). У Вас стиль написания, как бы это выразить…душевный и очень легкий, ненавязчивый. У меня так не получается, может сказывается привычка писать статьи для чужих сайтов, не знаю. Надоели сухие, или наоборот, слишком уж панибратские посты, иногда откровенно безграмотные. Когда нахожу хороший блог, цепляюсь, чтобы не потерять)).
Просто пишите и всё. Вот так как пишите, так и продолжайте.))
Ирина, тогда спасибо вдвойне. Когда так считает человек мнению которого ты доверяешь, тем более, что сам ты пока в своих силах не слишком уверен — это дорогого стоит.
Вот только странно, Ирина, что о себе у Вас такое мнение (о-очень удивленный смайл)…. Только не воспримите мои слова как ответный комплимент, но я влюбилась в Ваш блог и в стиль подачи постов с первого же «свидания» (хотя Вы об этом знаете, я писала раньше), и не ошиблась, например, вчера, над статьей «Лечим душу: старенький домик», я реально плакала…
А количеству сайтов с сухой подачей текста, где автора как будто и нет, я просто удивляюсь и не люблю их, поэтому ценные «авторские» блоги навсегда «селятся» в моих закладках.
Ах, спасибо взял чашку чая, присоединяюсь к вам. А что за реклама чая «Ахмад»?
Присоединяйтесь, присоединяйтесь рада 🙂
Рекламы на блоге у меня нет (по крайней мере пока), а рассказ о товарах и продуктах, которые мне понравились — это, так сказать, выбранный мною формат блога, делюсь только своим личным мнением. Если будет рекламный пост, об этом обязательно предупрежу 😉
Наташа, не расстраивай меня по поводу любви- не любви к зеленому чаю и родстве душ! Я тоже черный чай больше люблю, но утро у меня начинается с маленького чайничка зеленого чая и моих любимых глаголиков, благо они опять появились в магазинах. На зеленый чай подсела, когда муж тесно работал с китайцами и они постоянно привозили хороший зеленый чай в подарок. Я вначале щедро делилась им со всеми, чая было реально много. Но когда контракты с китайцами закончились, мои запасы тоже почти истощились. Сейчас экономно допиваю последнюю пачку. 🙂
Но это только утром, потом пью черный и earl-grey тоже люблю! 🙂
Статья отличная! Присоединяюсь к комплиментам.
Может быть и я не смогла полюбить зеленый чай потому, что не нашла по вкусу. Попробую еще, благо сейчас есть варианты, буду выбирать «китайский вариант» 😉
Галь, а ты его каждое утро специально завариваешь в чайничке, а то я все в чашке, да в чашке… И что такое глаголики? Первый раз слышу 😮
Наташа, если в Москву поедешь, сообщи, приглашу тебя и угощу хорошим зеленым чаем. 🙂
Завариваю в маленьком чайничке, при чем, не выливаю заварку, а завариваю один и тот же чай несколько дней, иногда добавляю немного свежего. Китайцы так научили, они раз пять пьют один и тот же чай, а некоторые потом еще и листочки съедают. Я пробовала, но не ем. 🙂
А глаголики, это печенье, у нас фабрика Любятово производит. Одно время они исчезли из продажи, а потом опять появились. Когда было трудно купить, я и сама пробовала печь, у меня есть рецепт на сайте. Но с ними возни много, а вкус не такой, как у фабричных. В общем, мне готовое больше нравится. 😉
Галя, спасибо за приглашение, в Москву-то я ехать собираюсь, но, хорошо, если у мужа хотя бы пару дней смогу «отвоевать» 😉 , поэтому хотя бы успеть сделать то, что запланировала, но все-равно очень приятно твое приглашение :))
А у зеленого чая действительно огромное достоинство — его можно заваривать несколько раз, удобно.
Глаголики посмотрела — хорошенькие 🙂 , и набор продуктов очень простой. А Любятово у нас продается, вот только таких «малышей» я вроде бы не видела, посмотрю попредметнее 😉
Читаю Ваш очередной замечательный пост и запиваю «пыльным» чайком с «простыми оладушками»
Вкусно, наверно 🙂 У нас дома «пыльный» чаек пользуется повышенным спросом — его пьют Все, одна я люблю заварку в чашке 🙂
Какая замечательная статья о чае.Целая ода.Спасибо за ценную информацию, про маркировку чая даже и не подозревала.В нашей семье предпочтение отдается двум видам чая: муж любим крепкий черный чай-поэтому ему нравиться гранулированный кенийский чай (запах у него не очень, но супруг доволен);я же предпочитаю, как и вы, листовой чай Ахмад.Буду ждать ваши следующие статьи по тематике чая.
Для меня тоже гранулированный крепковат. Гранулы, частично, содержит листовой Ахмад «Английский завтрак», так и тот я пить не могу — крепко. А наши суровые мужчины такие — все им нипочем 😉
Так много узнала информации о разновидностях черного чая.Сразу чувствуется профессионал в этом вопросе.Спасибо.
Пожалуйста, natabul! Я конечно не профессионал, а любитель, но очень-очень ярый любитель 😉
Сразу видно, автор — чайный гурман. 🙂
Чай с уверенностью можно назвать народным напитком. Это и ценовая доступность и историческое соседство со средней азией, Китаем, Индией.
Просыпаюсь выпивая чашечку, другую кофе, затем в течении дня наслаждаюсь чаем.
Чай люблю с детства, видно сказывается пример взрослых: бабушка родом из Подмосковья, и когда к ней приезжала погостить сестра, одним самоваром за раз они не обходились 😉
Замечаю, что подавляющее большинство мужчин по утрам предпочитают кофе, интересно почему….
Чаепитие — даже слово вкусное. Чай черный мне тоже больше Ахмад по вкусу. Правда, в Седом Графе уж больно много по мне бергамота, так что больше предпочитаю Английский завтрак. А зеленый мне нравится с манго, а также зеленый с лимоном.
И правда, вкусное слово 🙂
Бергамот, это, конечно же, на любителя. Впрочем, как и Английский завтрак, мне там много гранул, дающих крепость. Поэтому, да здравствует выбор 😉
Наташа, статьи твои объемные, но интересные. Мне тоже нравится их читать. С душой пишешь. Нам бы еще научиться их под поисковики писать, было бы все просто замечательно.
С бергамотом чай мне не очень нравится. Но можно привыкнуть, если часто его пить. А зеленый чай я раньше тоже не могла пить, потом втянулась и теперь каждый день его пью. с мятой, с лимоном. Но черный все равно остается вне конкуренции. Мои только черный дома предпочитают пить.
Блин, про поисковики вообще ничего не понимаю, они живут по только им известным законам)) Может повезет разобраться…
Все добавки в чае на любителя, я тоже предпочитаю просто черный чай, но иногда так хочется чего-нибудь вкусненького 😉
Насчёт маркировки никогда не задумывалась, теперь буду знать. Спасибо.
Из чёрных чаёв я предпочитаю китайский. А к зелёному тоже долго привыкала. пока не поняла, что его надо пить безо всего. Мы-то привыкли с сахарком, с бутербродиком, печенькой, вареньем 🙂
Про привычку пить чай с чем-нибудь — это точно 😉 А за высказанное предпочтение, спасибо, очень рада подсказкам. Мне уже столько вариантов своих любимых чаев подсказали — только успевай покупать и пробовать: и цейлонский, и азербайджанский, и китайский… )))
Спасибо, не обращала внимания на маркировки, для общего развития очень даже полезно знать.
С огромным удовольствием читаю ваши статьи!
Я к чаям питаю ровный интерес, а вот муж немного разбирается. Он берет черный азербайджанский и говорит о том, что настоящий черный чай налитый из чайничка в чашку должен иметь зеленую каемочку!
Спасибо) Как оказалось, я многое не знала о своем любимом напитке)
Предпочитаю черный чай Akbar.Шикарный аромат.
Чай помогает проснуться, активизирует жизненные процессы организма с первого глотка. Заряжает энергией на весь день, улучшает настроение. Обладает удивительным вкусом.
Степан, спасибо, что поделились своим предпочтением. Акбар не покупала очень давно, своего мнения о нем у меня нет, но дома как раз заканчивается чай — повод Akbar попробовать))