Доброго летнего дня))
По планам у меня «кулинарная» статья, в которой хотела написать об одном из любимых салатов, но вчера заготавливала щавель на зиму и подумала, что об этом-то нужно рассказать первоочередно.
«Щавелевый сезон» подходит к концу и кто-то возможно еще успеет воспользоваться моим рецептом, а воспользоваться стоит потому, что рецепт замечательный – быстро, просто, не энергозатратно.
В течение долгого времени я перепробовала наверно все способы заготовок щавеля, ну, кроме сушки.
Бланшировала и закатывала, хранила с солью в банках с капроновыми крышками, закатывала по рецептам с выверенным количеством соли и дополнениями из зелени… Что-то более не менее понравилось, а что-то получилось совсем отвратительно не вкусно, но все это было очень заморочено и не стоило затраченного времени.
Я бы может и отказалась от «возюканий» с ежегодной заготовкой, но уж очень люблю щавелевый борщ 😉 (знаю, что правильно именовать такое первое блюдо щами, но… привычка, так что могу оговариваться))
Сегодня о том к чему пришла: самая лучшая заготовка щавеля на зиму – заморозка.
Если вы еще сомневаетесь можно ли замораживать щавель в морозилке скажу, что не то что можно – нужно) Конечно, для добавления в салаты такой щавель не подойдет, как впрочем, и заготовленный по другому способу, а вот для борща – то, что нужно.
Содержание статьи
Заморозка щавеля на зиму в домашних условиях
Нам понадобится:
Из продуктов только, собственно, сам щавель))
Подручные материалы:
- Полиэтиленовые пакеты, т.н. «маечки»
- Разделочная доска с самой большой поверхностью.
- Нож.
Как заморозить щавель в морозилке
Способ заготовки
Щавель моем. Если его не очень много мою частями в дуршлаге.
Если гора, как в этот раз, складываю прямо в раковину и уже там вымываю под краном.
Потом нужно дать стечь воде. Сильно высушивать нет необходимости, опять-таки, в зависимости от количества, я либо раскладываю его на бумажных полотенцах либо, если щавеля много – на обычных кухонных.
Можно просто сложить в какую-либо большую широкую емкость и оставить на время, пару раз перемешав.
Подсох – нарезаем. Хвостики обычно отрезаю, те, которые очень большие и жесткие – удаляю обязательно. Собираю из щавеля небольшой пучок и нарезаю небольшими полосками. Вот так примерно.
Удобнее всего нарезать на плоской широкой доске, иначе он все время норовит с доски съехать. Самые удобные для этого оказались гибкие пластиковые.
Теперь распределяем порционно по пакетам. Количество зависит от того насколько кислый борщ вы предпочитаете. Я заполняю пакет на столько, что-то между четвертью и половиной пакета.
Сложили, завязали на не тугой(!) самый простой узел, я один раз перекрещиваю ручки пакета и делаю бантик) чтобы потом было легко развязать замерзший в морозилке пакет.
Прижимаем, чтобы убрать воздух и сделать пакет плоским.
В таком виде он очень эргономично хранится в морозилке.
Вот собственно и вся заморозка щавеля на зиму.
Плюсы:
- щавель получается наиболее близким по вкусу к свежему;
- заморозка один из лучших способов сохранения витаминов;
- из него очень удобно варить щи, поскольку все, что вам будет нужно – развязать пакет и высыпать щавель в бульон;
- если даже вы уже посолили бульон, то добавление такого щавеля не сделает бульон пересоленным, как у меня часто бывало с заготовками щавеля с солью;
- это гораздо быстрее и проще, чем возиться с закатками.
Минусы:
- у вас может оказаться мало места в морозильной камере 😉
Надеюсь, вам будет полезным этот небольшой рассказ о том, как заготовить щавель на зиму в морозилке.
Вкусных и витаминных вам щей 🙂
Очень хороший рецепт и способ сварить зимой щавелевый супчик. у меня, к сожалению, нет морозильной камеры, да и щавель быстро в стрелку начинает идти, не успеваю даже вдоволь им наестся.
Рецепт правда хороший. Точно также я заготавливаю на зиму зелень петрушки и укропа, и даже морковь (тру морковь на крупной терке и раскладываю по пакетам, затем просто достаю из морозилки и отламываю сколько нужно). Вопрос в том, как часто можно есть зеленые щи из щавеля, так как щавелевая кислота имеет свойство накапливаться в организме. А зеленые щи я очень люблю с детства.
Ирина, у меня на последней фотографии «из морозилки» вдалеке виднеются пакеты с заготовленной морковкой)) соглашусь, что очень удобно, частенько выручает. При всей моей любви к щам из щавеля едим их не так уж и часто, у меня не отдельная морозильная камера, а обычная вместе с холодильником, так что много не наморозишь, ну и ассортимент любимых первых блюд довольно большой поэтому до щей дело не так уж часто доходит. А в детстве я их обожала, могла бы есть вместо всех первых блюд 🙂
Ольга, у меня тоже не отдельная камера, а вместе с холодильником, но благо сейчас они довольно большие, поэтому овощей-фруктов заморозить довольно много получается.
Я тоже заготовила немного щавеля на зиму-сдела пару баночек щавеля консервированного, тоже хорошо порлучается с ним борщ зеленый.на своем сайте тоже делилась этим рецептом загтовки щавеля на зхиму. Ну и заморозила немного. Места в морозильной камере не хватает на все, что хочется заготовить, к сожалению.
В планах нам будущее — купить отдельную морозилку.
Спасибо, наташа, за хорошие советы, как можно заморозить щавель на зиму. Я это делаю в конце мая. Сейчас весь щавель уже в стрелку пошел. А борщик зеленый тоже люблю со сметанкой.
Ой, как просто! А то и правда, морока такая в банки его напихивать! А зеленый борщ зимой — это красота)
Ага, пока это самый удобный опробованный мной способ)
Пропустила твой комментарий…( и не увидела, что у тебя на блоге есть рецепт заготовки щавеля, обязательно загляну почитаю, возможно по нему я еще не готовила)) А морозилка — да, предмет необходимый, особенно тем у кого есть возможность фруктов-овощей наморозить, тогда зимнее меню здорово разнообразить можно, у нас зимой в особой чести вареники с замороженной вишней, вкусно ну очень 😉
Отличная идея замораживать щавель. Так и щавелевый супчик зимой будет всегда 🙂
Благодарю за изящный рецепт, ведь зимой так приятно отведать горячего зеленого борщика со сметанкой:)
А он не становится после заморозки ещё более кислым? Просто меня пугали что если заморозить щавель, то он будет невыносимо кислым.
Татьяна, невыносимо кислым он точно не становится. Возможно кислит больше, чем свежий, но мне сложно сказать, потому что я люблю щавелевый борщ с существенной кислинкой и всегда добавляю много щавеля.
Вы можете просто делать пакетики со щавелем меньшими по массе. Не поленилась — пошла взвесила)): пакет с уже замерзшим щавелем завесил на 200 грамм, если переживаете, что будет кислым, пакуйте по 150 грамм в пакет, должно быть нормально 🙂
Перед бланшированием щавеля раскладываю на порции в расчёте на 3-литровую кастрюлю супа.Весь щавель в большую кастрюлю плюс 0,5 стакана водя и на медленный огонь.Как весь щавель утонул в собственном соку и поменял цвет-выключаю.Охлаждаю и раскладываю в контейнеры одноразовые по 350 мл.в расчёте:одно порция в контейнер с соком, и в морозилку.Занимает мало места.И уже в готовый суп выкладываете щавель из контейнера и,пока суп снова закипает,мешаю,добавляю одно взбитое яйцо,зелень и 1 зубок чеснока через чеснокодавку.Как щавель весь распустился и суп закипел-выключаю.Готов!Щавель режу вместе со стеблями.По кислоте-самое то.Попробуйте.Удачи!
Спасибо большое, Наталья, за ваш рецепт 🙂
Жалко только, что пока я до комментариев добралась то щавелевый сезон уже закончился, но на следующий год наверняка ваш способ многим пригодится)))