Статья обновлена: 19.08.2021 Автор: © Наталья Квятковская
Винегрет – это очень вкусно, вы согласны?)
Блюдо, которое в детстве я «не понимала», и не я одна. В пост- и советское время он считался «не модным», куда уж ему было до калорийно-майонезного Оливье.
Но изменилась «продовольственная мода», изменились наши взгляды на еду, и теперь винегрет один из любимых салатов в рационе. И даже рецептов его приготовления в моей кулинарной книге существует не один.
Сегодня хочу рассказать о том как приготовить винегрет с фасолью, рецепт самый обычный, но вкусный.
Классическим, на мой взгляд, является тот, рецепт которого я давала в статье «Как приготовить обычный винегрет». В нем самые обычные ингредиенты и очень простой рецепт приготовления.
Приготовление с фасолью в принципе тоже не имеет ничего сложного, но фасоль все же требует дополнительного внимания: замачивания и длительного отваривания, так что этот вариант у нас дома появляется реже.
Забавно, но в школе мне никак не запоминалось написание данного слова, а когда стала готовить – выучила сразу же) по запросам вижу что многие в поиск также забивают «винигрет или винегрет рецепт с фасолью», но как бы вы его не искали, надеюсь для вас обязательно найдется и пригодится этот рецепт.
Как всегда предисловие у меня нескончаемое… и рассказывать могу ещё долго, если сама себя не остановлю)) Но давайте лучше приступим к приготовлению блюда. «По-нашему», так винегрет назывался в не помню какой кулинарной книге откуда я его и взяла. Краткий и подробные рецепты приготовления с фото ждут вас дальше.
Винегрет рецепт классический с фасолью, без капусты
Нам понадобится:

- Свекла — 1 большая
- Фасоль — 0,5 стакана
- Картофель (не обязательный ингредиент) — 1 штука
- Огурцы соленые — 1-2 шт.
- Морковь — 1 штука
- Лук — 1 (маленькая)
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль
- Перец, чёрный молотый (по желанию)
- Масло растительное — 2,5 ст.л. (так было в рецепте, я добавляю больше)
Как приготовить винегрет, салат с фасолью обычной
- Фасоль замочить на ночь/на день, отварить.
- Отварить свёклу, картофель, морковь. Охладить, очистить.
- Овощи нарезать небольшими квадратиками, смешать все кроме свёклы.
- Добавить фасоль, посолить, поперчить.
- Чеснок пропустить через чеснокодавку или мелко нарезать, добавить к овощам.
- Заправить подсолнечным маслом.
- Добавить свёклу и ещё раз перемешать.
Как приготовить салат винегрет, рецепт с фото пошагово
Для начала о том, как варить фасоль для винегрета.

Винегрет я готовила в выходные, так что фасоль замачивала на ночь.
Вот такая она у меня в этот раз была красивая.

Такое количество времени для замачивания не обязательно, её вполне можно начинать варить через несколько часов.
Фасоль вариться, в зависимости от сорта от получаса (честно говоря, мне такая ни разу не встречалась) до двух, большая белая фасоль, к примеру, вариться быстрее.
Моя, несмотря на то, что мелкая, оказалась достаточно твердой, для готовности понадобилось часа два.
Для определения готовности достаточно ее попробовать, мягкая – значит готова.
И еще, это можно определить по верхней оболочке, если достать отдельную фасолинку и немного подержать на ложке, то оболочка сразу начинает отходить и заворачиваться.

Одновременно в другой посуде отвариваем свеклу, а еще в одной морковь и картофель.

Рецепт можно упростить и купить уже готовую свеклу она, кстати, практически всегда бывает вкусной.
Картофель, надо признать, в этом варианте даже мне кажется не обязательным, фасоли вполне достаточно, но уж куда деть мои белорусские привычки – картошка априори помешать не может 😉 так что добавляю.
Когда овощи сварились, достаем их и оставляем остудиться.
Всё у нас готово, начинаем нарезку.
Фасоль я выложила в посуду для приготовления первой, но лучше это делать почти в самом конце, чтобы лишний раз не тревожить фасолины перемешиванием.

Картофель и морковь нарезаем небольшими кубиками, их размер я приравниваю к величине фасолин) В этот раз кубики были соответственно небольшими.

Луковицу нарезаем мелко, на мой вкус вполне хватает половинки. Его добавляем к нарезанным овощам.

Теперь очередь за огурцами, здесь все те же кубики. Огурцов добавила больше чем по рецепту, два- три точно, но так обычно у меня не только с винегретом получается, в Оливье их тоже у меня идет больше нормы.

Чесночный зубчик либо пропускаем через чеснокодавку, либо мелко нарезаем, вот так.

Это довольно необычный ингредиент для винегрета, но первый раз я сделала точно как в рецепте, и чеснок вписался довольно гармонично. Так теперь готовлю всё время.
Перемешали, посолили, поперчили.
Перец в винегрете, кстати, на любителя, первый раз много не добавляйте.

Вот теперь правильно добавить фасоль и еще раз аккуратно перемешать.

Заправляем винегрет растительным маслом перед добавлением свеклы, тогда остальные овощи не окрасятся в одинаковый бордовый цвет.

У меня в этот раз было очень полезное Рыжиковое масло, оно имеет не слишком выраженный, но своеобразный вкус.
Полезная информация: рыжиковое масло прекрасно подходит для жарки так как у него высокая температура дымления, оно медленней окисляется и, соответственно, меньшее количество свободных радикалов попадает в пищу.

Так что для консервативных членов семьи рекомендую обычное подсолнечное.

Вот и всё. Суперполезный, вкусный винегрет готов. На мой взгляд это рецепт, который можно включить в подборку простые и вкусные салаты на каждый день из простых продуктов.
Он станет прекрасным дополнением практически любого блюда, у нас в этот раз к нему была классика жанра – холодец.

Всем приятного аппетита 🙂
О, винегрет с фасолькой, как необычно и вкусно, непременно приготовлю, спасибо за идею!
Светлана, для разнообразия фасолька самое оно))
Винегрет зимой и ранней весной я готовлю часто. Вкусное и полезное блюдо. К тому же готовить его просто и быстро. В последнее время чаще делаю его с консервированным горошком. Но и с фасолью это блюдо тоже периодически готовлю.
А вот салаты с майонезом стала готовить редко.
Ага, с горошком он не менее вкусный, с майонезом тоже стараюсь пореже, но люблю… 🙁
Наталья, сегодня 8 марта. В этот чудесный женский праздник хочется пожелать Вам только положительных эмоций, бескрайнего счастья и крепкого здоровья. Пусть невзгоды обходят стороной, а каждый день будет поводом для новой радости.
Спасибо за такое приятное пожелание, Анна 🙂 Взаимно всего самого светлого, весеннего и радостного))
Я тоже люблю, чтоб были все классические составляющие. Пусть по чуть-чуть, но все. Именно тогда получается тот гармоничный вкус, который я люблю.
Гармония проверенная временем 😉
Обожаю винегрет с фасолью. Спасибо, что напомнили, надо приготовить!
Пожалуйста, Елена) Самое время в сезон «пластмасовых» овощей
Ну прям раздразнили… Только вчера думала о фасоли и винегрет я давно не готовила!
😉
Винегрет — вкусный, сытный и полезный салат. В зимне-весеннее время — самое оно)
Спасибо, что поделились своими вариантами приготовления этого блюда.
Пожалуйста, Наталья) У нас частенько и летом на ура идёт 😉