Винегрет с фасолью «По-нашему»

Статья обновлена: 19.08.2021 Автор: © Наталья Квятковская

Винегрет – это очень вкусно, вы согласны?)

Блюдо, которое в детстве я «не понимала», и не я одна. В пост- и советское время он считался «не модным», куда уж ему было до калорийно-майонезного Оливье.

Но изменилась «продовольственная мода», изменились наши взгляды на еду, и теперь винегрет один из любимых салатов в рационе. И даже рецептов его приготовления в моей кулинарной книге существует не один.

Сегодня хочу рассказать о том как приготовить винегрет с фасолью, рецепт самый обычный, но вкусный.

Классическим, на мой взгляд, является тот, рецепт которого я давала в статье «Как приготовить обычный винегрет». В нем самые обычные ингредиенты и очень простой рецепт приготовления.

Приготовление с фасолью в принципе тоже не имеет ничего сложного, но фасоль все же требует дополнительного внимания: замачивания и длительного отваривания, так что этот вариант у нас дома появляется реже.

Забавно, но в школе мне никак не запоминалось написание данного слова, а когда стала готовить – выучила сразу же) по запросам вижу что многие в поиск также забивают «винигрет или винегрет рецепт с фасолью», но как бы вы его не искали, надеюсь для вас обязательно найдется и пригодится этот рецепт.

Как всегда предисловие у меня нескончаемое… и рассказывать могу ещё долго, если сама себя не остановлю)) Но давайте лучше приступим к приготовлению блюда. «По-нашему», так винегрет назывался в не помню какой кулинарной книге откуда я его и взяла. Краткий и подробные рецепты приготовления с фото ждут вас дальше.

Винегрет рецепт классический с фасолью, без капусты

Нам понадобится:

• Свекла — 1 большая
• Фасоль — 0,5 стакана
• Картофель (не обязательный ингредиент) — 1 штука
• Огурцы соленые — 1-2 шт.
• Морковь — 1 штука
• Лук — 1 (маленькая)
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль
• Перец, чёрный молотый (по желанию)
• Масло растительное — 2,5 ст.л. (так было в рецепте, я добавляю больше)

Как приготовить винегрет, салат с фасолью обычной

1. Фасоль замочить на ночь/на день, отварить.
2. Отварить свёклу, картофель, морковь. Охладить, очистить.
3. Овощи нарезать небольшими квадратиками, смешать все кроме свёклы.
4. Добавить фасоль, посолить, поперчить.
5. Чеснок пропустить через чеснокодавку или мелко нарезать, добавить к овощам.
6. Заправить подсолнечным маслом.
7. Добавить свёклу и ещё раз перемешать.

Как приготовить салат винегрет, рецепт с фото пошагово

Для начала о том, как варить фасоль для винегрета.

Винегрет я готовила в выходные, так что фасоль замачивала на ночь.

Вот такая она у меня в этот раз была красивая.

Такое количество времени для замачивания не обязательно, её вполне можно начинать варить через несколько часов.

Фасоль вариться, в зависимости от сорта от получаса (честно говоря, мне такая ни разу не встречалась) до двух, большая белая фасоль, к примеру, вариться быстрее.

Моя, несмотря на то, что мелкая, оказалась достаточно твердой, для готовности понадобилось часа два.

Для определения готовности достаточно ее попробовать, мягкая – значит готова.

И еще, это можно определить по верхней оболочке, если достать отдельную фасолинку и немного подержать на ложке, то оболочка сразу начинает отходить и заворачиваться.

Одновременно в другой посуде отвариваем свеклу, а еще в одной морковь и картофель.

Рецепт можно упростить и купить уже готовую свеклу она, кстати, практически всегда бывает вкусной.

Картофель, надо признать, в этом варианте даже мне кажется не обязательным, фасоли вполне достаточно, но уж куда деть мои белорусские привычки – картошка априори помешать не может 😉 так что добавляю.

Когда овощи сварились, достаем их и оставляем остудиться.

Всё у нас готово, начинаем нарезку.

Фасоль я выложила в посуду для приготовления первой, но лучше это делать почти в самом конце, чтобы лишний раз не тревожить фасолины перемешиванием.

Картофель и морковь нарезаем небольшими кубиками, их размер я приравниваю к величине фасолин) В этот раз кубики были соответственно небольшими.

Луковицу нарезаем мелко, на мой вкус вполне хватает половинки. Его добавляем к нарезанным овощам.

Теперь очередь за огурцами, здесь все те же кубики. Огурцов добавила больше чем по рецепту, два- три точно, но так обычно у меня не только с винегретом получается, в Оливье их тоже у меня идет больше нормы.

Чесночный зубчик либо пропускаем через чеснокодавку, либо мелко нарезаем, вот так.

Это довольно необычный ингредиент для винегрета, но первый раз я сделала точно как в рецепте, и чеснок вписался довольно гармонично. Так теперь готовлю всё время.

Перемешали, посолили, поперчили.

Перец в винегрете, кстати, на любителя, первый раз много не добавляйте.

Вот теперь правильно добавить фасоль и еще раз аккуратно перемешать.

Заправляем винегрет растительным маслом перед добавлением свеклы, тогда остальные овощи не окрасятся в одинаковый бордовый цвет.

У меня в этот раз было очень полезное Рыжиковое масло, оно имеет не слишком выраженный, но своеобразный вкус.

Полезная информация: рыжиковое масло прекрасно подходит для жарки так как у него высокая температура дымления, оно медленней окисляется и, соответственно, меньшее количество свободных радикалов попадает в пищу.

Так что для консервативных членов семьи рекомендую обычное подсолнечное.

Вот и всё. Суперполезный, вкусный винегрет готов. На мой взгляд это рецепт, который можно включить в подборку простые и вкусные салаты на каждый день из простых продуктов.

Он станет прекрасным дополнением практически любого блюда, у нас в этот раз к нему была классика жанра – холодец.

Всем приятного аппетита 🙂