Статья обновлена: 22.08.2021 Автор: © Наталья Квятковская
В преддверии наступающих холодов я хочу напомнить вам о замечательном витаминном рецепте полезном во всех отношениях, сегодня готовим винегрет классический.
Сейчас даже зимой на рынках и в магазинах можно купить разнообразные овощи и фрукты, а раньше этот салат в холодное время года был незаменимой кладезю витаминов.
Ведь при правильном подходе, даже в отваренных овощах, возможно сохранить массу полезных веществ, их можно не только отваривать обычным способом, но и запекать в духовке, готовить на пару.
Сегодня я расскажу как приготовить винегрет, рецепт обычный, продукты доступные, на выходе очень вкусно 🙂
Рецепт этого салата однозначно можно отнести к классике жанра так как используется самый необходимый минимум продуктов без добавок, к примеру, горошка или фасоли, хотя с ними получается не менее вкусно.
Но если вам интересен вариант с фасолью, то о том как приготовить вкусный винегрет с фасолью можно посмотреть по этой ссылке.
Как приготовить винегрет в домашних условиях с квашеной капустой и огурцами
Итак, какие продукты нужны для винегрета:
Ингредиенты для винегрета классического с квашеной капустой
- Свекла – 4 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Огурцы маринованные – 4-5 шт.
- Масло подсолнечное либо оливковое – около 100 грамм.
- Соль – по вкусу.
Ингредиент необязательный – квашеная капуста. Но если она имеется в наличии у вас дома, то добавьте ее обязательно, она однозначно добавляет особую вкусовую ноту, не говоря уж о пользе.
Краткий рецепт приготовления
- Отваренные свеклу, картофель, морковь и огурцы нарезаем кубиками.
- Лук измельчаем.
- Смешиваем нарезанные овощи, солим, заправляем подсолнечным маслом.
Готовим винегрет классический, пошаговый рецепт с фото и полезными дополнениями
Овощи перед варкой тщательно моем и кладем в уже закипевшую воду – так большая часть витаминов останется в них, а не перейдет в бульон.
Картофель, морковь и свекла имеют разное время варки, но варить их можно одновременно, просто картофель и морковь надо вынуть пораньше.
В среднем картофель варится около 20-ти минут. Морковку вынимайте одновременно с ним.
Полезный совет: Чтобы проверить готовность картофеля, наколите его на тонкий нож и немного приподнимите, если картофелина сразу же съезжает с ножа – можете доставать. Это касается варки любого картофеля и очищенного, и в «мундирах».
Свеклу надо варить подольше, около 50 минут, но если у вас не очень много времени, то есть небольшая хитрость как ее быстрее приготовить.
Полезный совет: Свеклу варят в течение 30-ти минут, после чего кастрюлю со свеклой ставят под струю холодной воды, залив водой, накрывают крышкой и выдерживают минут 10. Температурный перепад позволяет свекле быстро «дойти» до готовности.
Сваренные и остуженные овощи чистим. Чтобы сэкономить время, свеклу можно купить уже готовую.
Сколько раз не покупала, она всегда оказывалась весьма приличного качества.
Теперь приступаем к нарезке.
Лук измельчаем, картофель, морковь, огурцы и свеклу нарезаем небольшими кубиками.
Все складываем в отдельную емкость.
Добавляем квашеную капусту.
Смешивать овощи для винегрета можно двумя способами.
1. Смешиваем всё сразу, солим, заправляем маслом. Этот вариант подходит, если вам неважно окрасятся ли овощи в бордовый свекольный цвет.
Полезный совет: Солите овощи перед заправкой их подсолнечным маслом, после того как вы добавите масло соли будет сложнее впитаться в овощи и дать им ярче раскрыть вкус.
2. Как правильно делать винегрет чтобы овощи не покрасились свеклой.
Если вам хочется чтобы овощи сохранили свою первоначальную «раскраску», тогда сложите в емкость все, кроме свеклы, перемешайте, посолите, заправьте небольшим количеством подсолнечного масла.
Свеклу положите в отдельную миску тоже посолите, перемешайте и добавьте подсолнечное масло.
После таких процедур смело смешивайте все ингредиенты, окрашивание овощам не грозит.
В этот раз я сделала именно такой вариант винегрета, на фотографии видно, что морковка действительно осталась ярко-оранжевой.
Такой способ придает салату более свежий «не зимний» вид)) Но обычно я готовлю этот винегрет классический одинакового бордового цвета, мне он, кажется, не менее красивым, а на вкус даже чуть более насыщенным, так как вкусы овощей сильнее смешиваются между собой.
Вот и все, как приготовить винегрет по обычному рецепту теперь вы знаете. Это замечательное блюдо, которое можно есть и самостоятельно, и как салат, а также использовать как гарнир к мясным блюдам, например к «Венским котлетам».
Приятного вам аппетита! 🙂
Какой яркий у вас винегрет, беру ваши советы себе на заметку.
Мой любимый зимний салатик, я только иногда люблю зеленый горошек положить или заменить огурчики квашеной капусткой.
А у нас винегрет отлично идет в любое время года, хоть зимой, хоть летом. Отличный салат!
Разделяю Вашу любовь к винергету)) Хотя помню, что в детстве его практически никогда не готовили, видимо бабушки и мамы устали от прошлого дефицита продуктов и старались приготовить только «богатые» блюда — сытные майонезные салаты, много мясных сложных блюд, а сейчас винегрет можно даже на праздничный стол ставить и никто не удивляется — едят с удовольствием 😉
В советское время винегрет больше был праздничным салатом, а сейчас это — расхожее, но, по-прежнему, очень вкусное блюдо.
Это точно — блюдо на все времена:))
А на сайте Натальи есть другой рецепт винегрета!
Мы тоже сейчас стараемся чаще готовить овощные салаты. В винегрет я тоже добавляю горошек. Вместо огурцов можно и капусту положить. И польза от салата большая.
Тоже люблю разные варианты… Очень я винегрет уважаю по причине его огромной полезности.
Уважаемый администратор сайта zolushka-new.com
Меня зовут Сергей Митриченко.
Я занимаюсь поисковой оптимизацией и продвижением сайтов в сети интернет.
Моим клиентам требуются качественные ссылки для продвижения их сайтов в поисковых системах. Поэтому я позволил себе обратиться к Вам. Меня интересует покупка ссылок со страниц Вашего сайта. Чтобы избежать возможных подозрений, предлагаю воспользоваться биржей ссылок «Sape.ru».
Подробности о ее работе можно узнать по ссылке [link]http://optimok.ru/sape.html[/link]
После добавления Вашего сайта, он станет доступен для поиска и я смогу купить нужные мне ссылки.
С уважением, Сергей Митриченко.
Сергей, спасибо за предложение, но я со своим нулевым ТИЦ много не заработаю)) Мне еще пока рано.
Я тоже люблю винегрет … именно вот так в классическом исполнении. Как то пробовала с селедкой, но не очень понравилось.
Я тоже люблю винегрет! Но почему-то это слово само по себе напоминает мне школу, как нас правильно учили писать его, и приводили в пример сколько делают ошибок в таком небольшом словечке, после этого написание слова запоминалось очень надолго, на всю жизнь. Когда варю свеклу, знаю, что ее через некоторое время нужно залить холодной водой, чтобы она быстрее «дошла» и всегда забываю это сделать!
Интересные у Вас ассоциации с винегретом Софья 😉 Хотя в написании этого слова и правда часто ошибаются.
Ну вот, я недавно прочитала твой рецепт и сегодня у меня в меню винегрет 🙂 . Так вдохновилась, Наташа, твоим вкусным салатом, что тоже захотелось немножко вкусности). У тебя и описание и фотографии обычного винегрета такие вкусные получились, что я дня два не могла успокоиться, ждала сельхозрынка, чтоб свеколку прикупить — у меня как раз закончилась. Все, убегаю салат делать 😉
Ура 🙂 Рада, что соблазнила. Мы его всегда съедаем одинаково быстро)))
Я раньше венигрет не любила, а с годами вкусы меняются и теперь я с удовольствием его кушаю.
Эх, давненько я винегрет не делала! Спасибо за напоминание. Смотрю на фото и уже слюнки потекли! Кстати, я еще люблю в винегрет фасоль добавлять.
А картошка и капуста все равно покрасились. 🙂 Дразнюсь. Когда смайлики поставишь?
Я не знала, что свеклу нужно холодной водой заливать, чтобы дошла. Вот что значит, век живи, и все время учись! 🙂
Очень аппетитный винегрет получился!
Дразнилка 🙂 Попытка поставить смайлики уже была неоднократно, но они у меня становятся не туда куда я их «прошу», правда ставила уже давновато, попробую еще разик. Между прочим, когда ты у меня написала первые комментарии и поставила смайлики я была т-а-ак удивлена — как у тебя получилось?! я тогда не знала, что они получаются от сочетания знаков препинания, хотела идти «узнавать тайну», да как раз информация об этом встретилась 🙂
У Вас такой яркий и красивый получился винегрет, что аж слюнки потекли. Пошла отваривать овощи и готовить такой кладезь витаминов!
Рада, что понравился, Татьяна)) А то что витаминная кладезь, так это точно.
Без квашенной капусты это уже не винегрет,а салат.Мне кажется,что вкус винегрету придает именно капуста.
Такие аппетитные фотографии))) Спасибо за подсказку о быстром приготовлении свеклы!
Частенько готовлю винегрет, а в постные дни он меня сильно выручает, ведь он вкусный даже без масла.
Попробовала рецепт) Отличный салат получился)) Спасибо)