Холодник – одно из лучших первых блюд лета
Статья обновлена: 20.09.2017 Автор: © Наталья Квятковская
День добрый:)
На улице лето, на улице жарко, этим надо воспользоваться и постараться приготовить как можно больше блюд подходящих именно для летнего меню – витаминных, низкокалорийных и при этом вкусных))
Предлагаю одно из них, сегодня рецепт холодника из свеклы на воде.
Очень люблю его: готовить легко, по продуктам бюджетно, а съедается всегда, даже если приготовлен на жаркие дни, а жаркие дни взяли и закончились. В общем, легко, свежо и не поправишься 😉
Еще один легкий постный диетический супчик с шампиньонами вот тут.
Содержание статьи
Холодник из свеклы на воде, рецепт
Сначала, как обычно, напишу кратко о том, как приготовить холодник из свеклы на воде, но если вы любите подробные инструкции с фотографиями, то ниже посмотрите пошаговый рецепт с фото.
Как приготовить холодник из свеклы на воде
Нам понадобится:
Из расчета на 3-х литровую кастрюлю:
Вода 2,5 литра
Свёкла (отваренная) – 2 шт. (средние)
Картофель – 3 шт.
Яйцо – 4-5 шт.
Огурцы (свежие) – 5-6 шт.
Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
Соль, сахар
Укроп, зеленый лук.
Количество продуктов, конечно же, можно варьировать по своему вкусу.
Краткий рецепт приготовления
Картофель нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности, добавить сахар и лимонную кислоту, все охладить.
Добавить натертую на крупной терке свеклу, нарезанные огурцы и мелко нарезанные отваренные яйца.
Покрошить укроп и зеленый лук, добавить в овощной бульон. Поставить в холодильник настояться.
Холодник из свеклы пошаговый рецепт
Раньше я делала холодник по рецепту, в котором все овощи добавлялись в кипяченую остуженную воду, но поскольку картофель все равно приходилось отваривать, решила совместить его отваривание с кипячением воды, получилось, на мой взгляд, лучше – холодник на легком картофельном бульоне.
Знаю, что часто холодник делают без картошки, но без нее настоящего белорусского холодника никак ни приготовить;) Потому – аутентичный рецепт))
Для большей наглядности дам рецепт холодника из свеклы на воде с фото.
На трехлитровую кастрюлю берем 3 средние картофелины, нарезаем их маленькими кубиками, закладываем в холодную воду и отвариваем до готовности. Воду, в которой варится картофель, подсаливаем по вкусу.
Теперь самая сложная часть приготовления – дождаться пока вода остынет. Сначала оставляю кастрюлю на плите с открытой крышкой и, пока вода еще горячая, добавляю в нее сахар.
И лимонную кислоту, приблизительно вот столько.
Лимонная кислота нужна по двум причинам, во-первых, она улучшает вкус холодника, а во-вторых, позволяет свекле сохранить свой красивый яркий цвет. Её наверняка можно заменить соком лимона, но я не пробовала.
Когда вода остынет добавляем в нее натертую на крупной терке свеклу.
Нарезанные полукольцами свежие огурцы.
Обычно огурцы съедаются быстрее всего и через день их приходится добавлять дополнительно.
Яйца, измельченные как вам больше нравится.
И ингредиенты придающие вкус лета – укроп и зеленый лук. Можно много))
Все смешиваем и убираем в холодильник.
Теперь у вас есть первое блюдо на несколько дней, поскольку холодник настаивается и становится еще вкуснее чем сразу же после приготовления.
Очень вкусно со сметаной.
Приятного аппетита 🙂
12 комментариев
Сергей
Интересный рецепт и наверняка вкусное и полезное блюдо. Хочу отметить, что свекла обладает антисептическим действием.
Наталья К
Ага, и вкусное, и полезное))
Наталья
Наталья, а я в холодник ещё свекольные листья режу, без черешков, тоненько-тоненько. Вкус изменяется.
Арина Широкова
Как часто на просторах интернета я вижу такие тарелки и понимаю, что не только мне они нравятся). У нас точно такие же, только не глубокие, потому что первое мы не едим. А холодные первые блюда для меня что-то непонятное. Вернее для моего организма. Он никогда окрошку не принимал, а холодник я даже вижу впервые). Чего только не придумают наши повара). Огурец и вареная свекла в холодной жидкости… Мне сложно представить этот вкус. Но, на вкус и цвет, товарищей нет. Хотя, есть конечно.) И это хорошо.
Наталья К
Тарелки — да, классные)) Люблю их так, что несмотря на «давность лет» менять не желаю.
А по поводу холодника — он точно на любителя, но я к нему приучена с детства, люблю…) А с возрастом еще и за «миникалорийность» ценить стала.
Ира Зиновьевна
Холодник!!! Обожаю!!! Я его делаю на кефире и без картошки. Но ваш рецепт, Наташа, тоже вкусный.
Наталья К
Ира, полностью с вами солидарна — вкусно очень 🙂 Мне с картошкой первоначальный рецепт «достался», когда еще только училась готовить, а вот с кефиром пока не пробовала, хотя должно быть вкусно — кефир в этом рецепте абсолютно со всем сочетаем))
Сергей
Он чем-то напоминает окрошку, я тоже делаю холодник, но мясом и на бульоне (попитательней будет)
Ирина
Очень люблю окрошку, думаю, что холодник мне тоже понравится. Кстати картофельный отвар я тоже не выливаю, готовлю на нем супы.
Ирина
Люблю делать летом холодные супы. Чаще готовлю себе тюрю. А вот холодник на свекле давно не готовила. И не знала, что сахар надо добавлять. Попробую по Вашему рецепту.
Александр
Вот как-то о холоднике из свеклы совсем позабыл, все как то по окрошке жарким летом. Ну эту несправедливость исправлю и не обязательно ждать лета, уж сильно вы нагнали аппетита.
Наталья К
Александр, лучше дождитесь лета)) а то еще перебьете любовь к холоднику 😉