Статья обновлена: 06.06.2020 Автор: © Наталья Квятковская
Приветствую всех заглянувших в гости))
Впереди один из самых замечательных и самых ожидаемых праздников Новый год, когда все мы накрываем такой же замечательный стол.
А я к вам, не поверите, с самым элементарным рецептом который, тем не менее, предлагаю приготовить на новогодние праздники.
На него особенно стоит обратить внимание тем, у кого времени на подготовку к празднованию не слишком много, ну или не слишком много денег.
Предлагаю приготовить – самые простые, но очень вкусные фаршированные яйца. И не думайте, пожалуйста, что яйца фаршированные всего лишь желтками и жаренным луком не праздничное, а повседневное блюдо))
Оно, конечно, и в будние дни съедается с удовольствием, но и для торжеств подойдет однозначно, во-первых, это вкусно, во-вторых, это быстро, в-третьих, это красиво.
Бело-желтые фаршированные яйца с маленькими сугробиками майонеза – красота как раз подходящая к новогоднему столу.
Предлагаю попробовать самый простой вариант их фаршировки – просто луком и желтками, для меня так это самые вкусные фаршированные яйца. Поверьте, такой незамысловатый рецепт тоже может быть замечательным, главное сделать всё правильно.
Яйца я фаршировала стомильёнов раз (вообще очень люблю блюда из яиц) поэтому подробно распишу «технологический процесс» при соблюдении которого они однозначно получатся вкусными.
И хотя в целом рецепт очень простой, но, тем не менее, я пробовала яйца, приготовленные именно по этому рецепту и которые вкусными не были.
Вообще вариантов начинок существует много, мне очень нравится с грибами, но поскольку в Беларуси грибы не лучший выбор, а с шампиньонами получается практически то же самое, что без грибов, предлагаю приготовить классику жанра: яйца, фаршированные луком и желтком.
Яйца фаршированные, рецепт с фото, простые и вкусные))
Нам понадобится:
- Яйца – 10 шт.
- Лук – 2 большие луковицы
- Майонез
- Подсолнечное масло
- Сливочное масло
- Черный молотый перец (по желанию)
Краткий рецепт приготовления:
- Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать каждое пополам вдоль.
- Лук мелко покрошить, обжарить на смеси подсолнечного и сливочного масел.
- Из яиц вынуть желтки, размять их.
- Добавить к желткам обжаренный лук, перемешать, добавить немного майонеза, еще раз перемешать.
- Наполнить половинки белков начинкой из желтков и лука.
- Украсить майонезом.
Пошаговый рецепт: фаршированные яйца рецепт с фото, простой и вкусный вариант
Поскольку сегодняшний рецепт довольно небольшой я отвлекусь на довольно важный момент, расскажу о том, как варить яйца)) Нет, я вполне серьезно, как варить их именно для этого рецепта, потому как это простое действо оказывается весьма важным: вкусными фаршированные яйца получаются всегда, но они же должны быть еще и красивыми!
Помню, как в детстве я читала стишок о том, как девочка варила яйца и раздумывала: «Мешать ли их надо, и сыпать ли соль?…» вот ничего больше из этого произведения в памяти не осталось, а эти строчки помню потому как в свои 6 лет этот вопрос для меня остался открыт.
Позже я была твердо уверена, что с яйцами во время варки никаких операций проделывать не надо, а сейчас вот и солю, и мешаю))
Для начинающих хозяюшек поясню:
Если к яйцам в начале варки всыпать около половины столовой ложки соли, тогда в случае если у них треснет скорлупа, яйцо никогда не вытечет, а сварится практически не потеряв форму.
У меня в этот раз нечаянно получилась просто наглядная иллюстрация – верхнее яйцо на фото треснуло во время варки, но видно, что это на его внешнем виде ничуть не отразится.
Ну и по поводу «мешать». Яйца, которые буду фаршировать, я перед и после закипания перемешиваю, чтобы желток не стек на одну сторону и стенки белка получились приблизительно одинаковыми с двух сторон.
Теперь о том, как варить яйца, чтобы они хорошо чистились.
Очень плохо чистятся свежие яйца, поэтому при покупке яиц для фарширования свежесть – это не преимущество, покупайте яйца, свежесть которых не менее 5-ти дней.
Яйца кладем в воду комнатной температуры и только потом ставим кастрюлю на газ на полный огонь. После закипания огонь уменьшаем наполовину и варим еще 10-ть минут – это оптимальное время. После кипяток сливаем и сразу же заливаем холодной, даю постоять с полминуты, снова сливаю и опять заливаю холодную.
В советах рекомендуется дать им постоять в холодной воде не менее пяти минут, но я для себя опытным путем подобрала оптимальный вариант, после того как яйца залила водой во второй раз, даю им постоять минуты две-три, а после воду сливаю, и оставляю их остывать без воды. После этого яйца обычно очищаются очень хорошо. К тому же для этой же цели служит и соль добавленная в начале варки.
Если все это сделать правильно тогда мы получаем вот такие вот красивые яйца, которые не надо будет стараться каким-нибудь образом замаскировать.
Теперь собственно процесс приготовления.
Яйца сварили, отставили в сторону. Займемся начинкой.
Нарезаем лук, мне нравится когда его побольше, в этот раз для 10 яиц я взяла одну большую луковицу, для меня такое количество маловато, обычно я беру две. Но если вы их делаете в первый раз, попробуйте с одной луковицей, возможно, вам понравится, если во вкусе будет преобладать желток.
Лук надо крошить не крупно, мелкоизмельченный будет наиболее вкусным. И еще, берите обыкновенный белый репчатый лук, за неимением я пробовала готовить с фиолетовым: некрасиво – ужас, начинка приобретает неаппетитный вид.
Далее лук нужно правильно обжарить. Раскаливаем сковороду, добавляем масло, я готовлю на смеси подсолнечного и сливочного, наверно это не совсем полезно, но гораздо вкуснее)) Если вы сторонник правильного питания возьмите только подсолнечное.
В разогретое масло добавляем лук.
Обжариваем на среднем огне, часто помешивая.
Требуется только лук не пережарить и не недожарить) На мой вкус пусть лук будет более золотистым, чем недожаренным.
Вот таким золотистым он должен быть.
За время пока лук обжаривается, я обычно готовлю вторую часть начинки, разрезаю яйца вдоль.
Достаю желтки и выкладываю их в отдельную посуду.
Разминаю желтки вилкой.
В размятые желтки добавляю обжаренный лук, горячий прямо со сковороды.
Перемешиваю и теперь даю массе остыть.
За это время можно выложить белки на сервировочное блюдо.
В остывшую начинку добавляю майонез. Обычно в рецептах майонезом яйца только смазывают, и поначалу я готовила также, но приготовленные таким образом они получаются довольно сухими, мне не очень нравятся. Поэтому к начинке добавляем где-то со столовую ложку майонеза и перемешиваем. По майонезу ориентируйтесь на свой вкус — больше-меньше.
Можно добавить капельку молотого черного перца. Начинка готова. Получается очень аппетитная и вкусная масса.
Начиняем половинки белков приготовленным фаршем.
Сверху для красоты расставляем майонезные финтюльки, смазывать майонезом уже не нужно, поскольку мы его добавили в начинку.
Всё готово. Вкусно.
Красиво.
Подойдут для обыденного ужина, поэтому они у меня входят в подборку самые простые и вкусные салаты и закуски на каждый день из простых продуктов.
Но кроме того, фаршированные яйца рецепт с фото, который прекрасно подойдет и на праздничный стол.
Из повседневных блюд могу порекомендовать к приготовлению классический винегрет, о нем в статье «Как приготовить винегрет в домашних условиях».
Спору нет, такие фаршированные яйца, хоть рецепт простой до невозможного очень и очень вкусные! К тому же и крайне бюджетные, и готовятся на раз-два. Я готовлю и когда гости на пороге, сметаются только так. С чем их только не фарширую, а такие все-таки остаются одними из любимых. А всю погоду делает жареный лук, удивляюсь, когда читаю, что многие его не любят.
Согласна, Галина, вариант безпроигрышный для «гостей на пороге» — другие ингредиенты для начинки могут и не быть, а лук всегда в наличии.
Бывает, конечно, что лук не любят, но мне повезло — даже дети едят))
Да, есть такие… кто не любит жареный лук:) Это — я, один из таковых)
Наталья, помню во времена моей далекой юности)))) это блюдо было главным на всех праздниках и днях рождениях))) Просто ностальгия)))
У нас всегда был рецепт с плавленным сыром, но с луком очень вкусно должно быть)))
Вспомню молодость и сделаю)
А я вот с плавленным сыром ни разу не пробовала. Должно быть вкусно, раз ностальгия сразу накрыла)) Попробую по случаю.
Какой простой рецепт, а главное быстрый и вкусный. Фаршированные яйца получаются очень сытными.
Наташа, привет.
Когда читаю твои рецепты, а читаю их все и всегда, думаю, что лучшего мастер класса не сыскать, чем у тебя.
Во-первых, чётко приписано что и за чем следует.
во-вторых, шедевральные фото, просто загляденье, вызывают слюноотделение, даже лук жареный, мой нелюбимый хочется отведать)
в-третьи, все твои рецепты себя оправдывают, а то порой понапишут, а начнёшь готовить всё не так.
И простые, довольно, доступные продукты всегда.
Яйца приготовлю, но лук жареный заменю на зелёный)и чуть добавлю тех самых шампиньонов, от которых всё равно нет толку))) Сойдёт?
Спасибо тебе.
Люда, привет)) Спасибо за такие слова. Хоть оценка и завышена, но восприму как повод ее оправдать в дальнейшем))
С зеленым луком и шампиньонами (обжаренными в сливочном масле) тоже вкусно будет 🙂
Фаршированные яйца – рецепт самого простого и дешевого варианта этой закуски. Благодаря парочке особенностей получаются не просто фаршированные яйца, а настоящая «бомба»!
Очень оригинальная идея!! А главное быстро и вкусно!