Для будней и праздников — простой рецепт фаршированных яиц

Статья обновлена: 06.06.2020 Автор: © Наталья Квятковская

Приветствую всех заглянувших в гости))

Впереди один из самых замечательных и самых ожидаемых праздников Новый год, когда все мы накрываем такой же замечательный стол.

А я к вам, не поверите, с самым элементарным рецептом который, тем не менее, предлагаю приготовить на новогодние праздники.
На него особенно стоит обратить внимание тем, у кого времени на подготовку к празднованию не слишком много, ну или не слишком много денег.

Предлагаю приготовить – самые простые, но очень вкусные фаршированные яйца. И не думайте, пожалуйста, что яйца фаршированные всего лишь желтками и жаренным луком не праздничное, а повседневное блюдо))

Оно, конечно, и в будние дни съедается с удовольствием, но и для торжеств подойдет однозначно, во-первых, это вкусно, во-вторых, это быстро, в-третьих, это красиво.

Бело-желтые фаршированные яйца с маленькими сугробиками майонеза – красота как раз подходящая к новогоднему столу.

Предлагаю попробовать самый простой вариант их фаршировки – просто луком и желтками, для меня так это самые вкусные фаршированные яйца. Поверьте, такой незамысловатый рецепт тоже может быть замечательным, главное сделать всё правильно.

Яйца я фаршировала стомильёнов раз (вообще очень люблю блюда из яиц) поэтому подробно распишу «технологический процесс» при соблюдении которого они однозначно получатся вкусными.

И хотя в целом рецепт очень простой, но, тем не менее, я пробовала яйца, приготовленные именно по этому рецепту и которые вкусными не были.

Вообще вариантов начинок существует много, мне очень нравится с грибами, но поскольку в Беларуси грибы не лучший выбор, а с шампиньонами получается практически то же самое, что без грибов, предлагаю приготовить классику жанра: яйца, фаршированные луком и желтком.

Яйца фаршированные, рецепт с фото, простые и вкусные))

Нам понадобится:

• Яйца – 10 шт.
• Лук – 2 большие луковицы
• Майонез
• Подсолнечное масло
• Сливочное масло
• Черный молотый перец (по желанию)

Краткий рецепт приготовления:

1. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать каждое пополам вдоль.
2. Лук мелко покрошить, обжарить на смеси подсолнечного и сливочного масел.
3. Из яиц вынуть желтки, размять их.
4. Добавить к желткам обжаренный лук, перемешать, добавить немного майонеза, еще раз перемешать.
5. Наполнить половинки белков начинкой из желтков и лука.
6. Украсить майонезом.

Пошаговый рецепт: фаршированные яйца рецепт с фото, простой и вкусный вариант

Поскольку сегодняшний рецепт довольно небольшой я отвлекусь на довольно важный момент, расскажу о том, как варить яйца)) Нет, я вполне серьезно, как варить их именно для этого рецепта, потому как это простое действо оказывается весьма важным: вкусными фаршированные яйца получаются всегда, но они же должны быть еще и красивыми!

Помню, как в детстве я читала стишок о том, как девочка варила яйца и раздумывала: «Мешать ли их надо, и сыпать ли соль?...» вот ничего больше из этого произведения в памяти не осталось, а эти строчки помню потому как в свои 6 лет этот вопрос для меня остался открыт.

Позже я была твердо уверена, что с яйцами во время варки никаких операций проделывать не надо, а сейчас вот и солю, и мешаю))

Для начинающих хозяюшек поясню:

Если к яйцам в начале варки всыпать около половины столовой ложки соли, тогда в случае если у них треснет скорлупа, яйцо никогда не вытечет, а сварится практически не потеряв форму.

У меня в этот раз нечаянно получилась просто наглядная иллюстрация – верхнее яйцо на фото треснуло во время варки, но видно, что это на его внешнем виде ничуть не отразится.

Ну и по поводу «мешать». Яйца, которые буду фаршировать, я перед и после закипания перемешиваю, чтобы желток не стек на одну сторону и стенки белка получились приблизительно одинаковыми с двух сторон.

Теперь о том, как варить яйца, чтобы они хорошо чистились.

Очень плохо чистятся свежие яйца, поэтому при покупке яиц для фарширования свежесть – это не преимущество, покупайте яйца, свежесть которых не менее 5-ти дней.

Яйца кладем в воду комнатной температуры и только потом ставим кастрюлю на газ на полный огонь. После закипания огонь уменьшаем наполовину и варим еще 10-ть минут – это оптимальное время. После кипяток сливаем и сразу же заливаем холодной, даю постоять с полминуты, снова сливаю и опять заливаю холодную.

В советах рекомендуется дать им постоять в холодной воде не менее пяти минут, но я для себя опытным путем подобрала оптимальный вариант, после того как яйца залила водой во второй раз, даю им постоять минуты две-три, а после воду сливаю, и оставляю их остывать без воды. После этого яйца обычно очищаются очень хорошо. К тому же для этой же цели служит и соль добавленная в начале варки.

Если все это сделать правильно тогда мы получаем вот такие вот красивые яйца, которые не надо будет стараться каким-нибудь образом замаскировать.

Теперь собственно процесс приготовления.

Яйца сварили, отставили в сторону. Займемся начинкой.

Нарезаем лук, мне нравится когда его побольше, в этот раз для 10 яиц я взяла одну большую луковицу, для меня такое количество маловато, обычно я беру две. Но если вы их делаете в первый раз, попробуйте с одной луковицей, возможно, вам понравится, если во вкусе будет преобладать желток.

Лук надо крошить не крупно, мелкоизмельченный будет наиболее вкусным. И еще, берите обыкновенный белый репчатый лук, за неимением я пробовала готовить с фиолетовым: некрасиво – ужас, начинка приобретает неаппетитный вид.

Далее лук нужно правильно обжарить. Раскаливаем сковороду, добавляем масло, я готовлю на смеси подсолнечного и сливочного, наверно это не совсем полезно, но гораздо вкуснее)) Если вы сторонник правильного питания возьмите только подсолнечное.

В разогретое масло добавляем лук.

Обжариваем на среднем огне, часто помешивая.

Требуется только лук не пережарить и не недожарить) На мой вкус пусть лук будет более золотистым, чем недожаренным.

Вот таким золотистым он должен быть.

За время пока лук обжаривается, я обычно готовлю вторую часть начинки, разрезаю яйца вдоль.

Достаю желтки и выкладываю их в отдельную посуду.

Разминаю желтки вилкой.

В размятые желтки добавляю обжаренный лук, горячий прямо со сковороды.

Перемешиваю и теперь даю массе остыть.

За это время можно выложить белки на сервировочное блюдо.

В остывшую начинку добавляю майонез. Обычно в рецептах майонезом яйца только смазывают, и поначалу я готовила также, но приготовленные таким образом они получаются довольно сухими, мне не очень нравятся. Поэтому к начинке добавляем где-то со столовую ложку майонеза и перемешиваем. По майонезу ориентируйтесь на свой вкус - больше-меньше.

Можно добавить капельку молотого черного перца. Начинка готова. Получается очень аппетитная и вкусная масса.

Начиняем половинки белков приготовленным фаршем.

Сверху для красоты расставляем майонезные финтюльки, смазывать майонезом уже не нужно, поскольку мы его добавили в начинку.

Всё готово. Вкусно.

Красиво.

Подойдут для обыденного ужина, поэтому они у меня входят в подборку самые простые и вкусные салаты и закуски на каждый день из простых продуктов.

Но кроме того, фаршированные яйца рецепт с фото, который прекрасно подойдет и на праздничный стол.

Из повседневных блюд могу порекомендовать к приготовлению классический винегрет, о нем в статье «Как приготовить винегрет в домашних условиях».