Традиционное блюдо Беларуси – драники

Статья обновлена: 26.02.2021 Автор: © Наталья Квятковская

рецепт-драников-из-картошки-с-фото-пошаговоРада вас видеть))

Сегодня предлагаю вам рецепт драников из картошки, с фото пошагово. Картошка сама по себе, традиционная белорусская еда, а драники – прекрасный вариант разнообразить «картофельный» рацион.

Лет двадцать назад драники были на нашем столе практически каждую неделю, сейчас, благодаря разнообразию продуктов и рецептов, готовлю их уже не так часто, но это прекрасный вариант когда: А – не знаешь что приготовить; В – нужна сытная еда, когда не хочется (или нет) ничего мясного; С – хочется на обед чего-то вкусного, а чего не знаешь 😉

Драники – блюдо довольно необычное, вариантов его приготовления из-за разных добавок очень много: с кабачками,  грибами, мясом, чесноком, курицей… и все вкусные 🙂 Но сегодня расскажу, как делать драники из картошки рецепт, так сказать основной, к которому уже можно будет добавлять что ваши душа и желудок пожелают))

Вообще-то их можно готовить только из одной картошки, не добавляя больше абсолютно ничего. Но, не смотря на кажущуюся простоту приготовить такие драники – это высший кулинарный пилотаж, вкуснейшие драники без всяких добавок я ела только у свекрови, и не глядя на все мои старания у меня по такому рецепту получаются сыроватые картофельные кучки, плохо отлипающие от сковороды.

Поэтому делюсь многократно проверенным рецептом, как готовить драники из картошки, в которые еще добавим яйцо и лук. Оговорюсь, что лучше делать драники без муки, во-первых, зачем нужны лишние «мучные» калории, во-вторых, чем больше муки, тем больше она «глушит» вкус и аромат картошки и в результате получаем вместо драников просто блины.

Приступаем)))

Драники из картошки рецепт с фото

Нам понадобится:

Очень мало понадобится, надо сказать 😉

draniki-iz-kartoshki-recept-s-foto

Картофель – 1 кг.

Лук – 1-2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Масло подсолнечное

Соль

Рецепт приготовления

Картофель и лук натереть на мелкой терке. Перемешать, посолить. Жарить на разогретом подсолнечном масле.

А теперь более подробный рецепт. Я напишу дополнения к рецепту из собственного опыта, которые особенно пригодятся тем, кто драники готовит впервые.

Драники из картошки рецепт с фото, пошагово

Натереть килограмм (и больше) картошки на мелкую терку задача еще та… А лук? Его же без слез даже нарезать сложно.

Поэтому вариантом с теркой предлагаю пользоваться только, если семья небольшая и вы готовите драники из пары картофелин. А так лучше воспользоваться достижениями цивилизации и использовать кухонную бытовую технику.

Варианты возможны, в зависимости от того, что у вас есть в наличии.

Вариант первый – блендер

Не пробовала измельчать с его помощью, и насколько он измельчает картошку не скажу, но часто встречала такой способ. Блендер нужен вот такой.

blender-dlja-prigtovlenija-dranikov

Вариант второй – мясорубка

Вполне приемлемо, правда, картофель измельчается чуть крупнее чем нужно. Этот вариант использую, когда готовлю драники с курицей (тоже очень вкусно))).

Вариант третий – соковыжималка

За неимением других кухонных помощников, раньше пользовалась ей постоянно, все просто – выжимаете из картофеля сок, потом перемешиваете, на вкус получается как надо.

И то, чем я пользуюсь сейчас – кухонный комбайн с теркой для драников. Сейчас в комплект даже входит специальная насадка для драников.

special'naja-nasadka-dlja-prigotolvenija-dranikov

Однажды нечаянно спутав насадки я измельчила картошку с помощью вот такой.

nasadka-chtoby-prigotovit'-draniki

И, честно говоря, мне понравилось даже больше, «помол» получается чуть крупнее, это практически незаметно, но переворачивать драники легче.

Так, со способом измельчения определились, приступаем.

Поскольку рецепт драников из картошки с луком, то вместе с картофелем измельчаем и одну две луковицы. Зачем. Во-первых, так вкуснее, во-вторых, дополнительные овощи никогда не помешают и, в-третьих, лук нужен чтобы драники не темнели.

Хотя чтобы они оставались светло-желтыми одного лука не всегда достаточно. Если вам нужен рецепт, чтобы драники картофельные чтобы не темнели, то самый лучший способ – это готовить их из молодой картошки.

Читала, что из ранней картошки драники не такие вкусные, ну не знаю… я такие люблю еще больше)))

Итак, все измельчаем выбранным способом.

draniki-kartofel'nye-recept-chtoby-ne-temneli

Получается вот такая масса.

kartofel'naja-massa-dlja-dranikov

В которую добавляем соль и яйцо.

Если вам достался очень водянистый сорт картофеля и жидкости получается много, лучше часть слейте.

Яйцо я добавляю только одно.

jajco-v-kartofelnoj-masse-dlja-dranikov

Но если вы готовите драники редко или вообще впервые, тогда на эту массу картошки добавьте два яйца, на вкусе не отразится, а у вас будет больше уверенности, что драники не прилипнут к сковороде.

По соли. Тут, само собой, дело вкуса. Я на кило картофеля добавляю где-то столько.

sol'-v-kartofelnoj-masse-dlja-dranikov

Много не добавляйте, пересолить их легко. Лучше попробуйте. Но если пересолили, тогда почистите еще пару картофелин и дотрите ее в массу.

Теперь хорошо разогреваем сковороду. Наливаем подсолнечное масло, и еще прогреваем. Выкладываем лепешечки из картофеля.

draniki-zharjat-v-razogretom-masle

Драники жарю на среднем огне, без крышки, если очень брызгаются, закрываю специальной решеткой для сковороды.

Каждую сторону зажариваем до румяности.

Все готово))

kak-delat'-draniki-iz-kartoshki-recept

И, напоследок информативные фото)))

Вот здесь дранки я пробовала жарить без яйца. Фото не очень удачное, но видно, что они получились слишком мягкими, да и от сковороды «отлеплялись» с большой неохотой.

draniki-zharennye-bez-jaic

Тут после добавления яйца. Эти драники делала толстоватыми, хотя я сама люблю тонкие и зажаристые.

draniki-zharennye-s-dobavleniem-jaic

А вот самые красивые и аппетитные драники.

draniki-iz-kartoshki-recept-s-foto

Секрет их «неземной красоты» в картошке, готовила из молодого картофеля. Именно от него они получились такими светлыми, с румяной корочкой.

draniki-kartofel'nye-recept-poshagovyj-s-foto

Очень вкусно есть со сметаной.

recept-dranikov-iz-kartoshki-s-lukom

Надеюсь у вас получится вкусные картофельные драники с помощью этого пошагового рецепта с фото.

Приятного аппетита 🙂

34 комментария

  1. спасибо за рецепты мне мать в детстве готовила очень вкусно!

    • Пожалуйста, Валера))) Можно снова попробовать приготовить — освежить воспоминания детства 🙂 Хотя тогда всё казалось вкуснее…

  2. Выглядят драники очень аппетитно, со сметаной действительно должно быть вкусно!

  3. получаются аппетитные драники. надо попробовать самому такие сделать. вроде, на первый вид, ничего сложного нет.

  4. Спасибо за такие тонкости в приготовлении драников-это очень важно.

  5. Наталья, спасибо за рецепт. Мой муж обожает деруны. в прошлом году я себе правую руку раскачала, как в тренажерном зале — терла картофель вручную на терке. сейчас -слава небесам — перепоручила это мясорубке

    • Ой, на терке нелегко тереть, я так еще и постоянно пальцы пыталась потереть)) так что пусть лучше мясорубка или комбайн трут 🙂

  6. Галина Парахонько
    Галина Парахонько

    Как же я люблю драники особенно со свежей картошки, с майонезом и чесночком. М-м-м-м, объедение.

  7. Я тоже люблю готовить драники. Вот что-то давно их не ели, нужно приготовить. Спасибо, Наташа, за рецепты. Фотосессия драников просто очень удачная!

  8. Наталья, надо тоже сделать драники, пока свежая картошечка. Только недавно выкопали! А я сок отжимаю после того, как картошку потёрла, тогда «тесто» погуще получается. И тоже люблю с луком и яйцом.

  9. Спасибо за рецепт! Я все раньше думала, почему у меня драники получаются темные, а иногда светлые и никогда не думала, что дело в молодой картошке! Я тоже добавляю яйцо в тесто, без него даже не пробовала и судя по всему и не буду))

  10. Люблю кушать драники с густой сметанкой! Вкуснейшие картофельные блинчики:-)

  11. Ох, давно забытый вкус детства — драники готовили и мама и бабушка. Теперь живу в России и почти никогда их не готовлю сама

  12. Я все время терку и себя испытывала, а вот что блендером можно мне даже в голову не пришло. Нужно попробовать, спасибо, Наталья. Я тоже предпочитаю драники со сметанкой.

    • Мы раньше так часто терли с помощью обыкновенной терки, что когда пришли на помощь электроприборы было испробовано все что можно 😉

  13. Раньше я часто готовила это блюдо, но сейчас не готовлю, жирные получаются.

    • Алена, жирновато, так и есть, но домашние же никто не обращает на это внимание 🙂 и если не будет драников будут есть что-то другое, но тоже не слишком диетическое))) А так я хоть масла как можно меньше добавляю.

  14. Люблю драники, но готовлю их чуть-чуть по другому. Надо будет приготовить по вашему рецепту)

  15. Обожаю драники. Особенно со сметаной и шкварками — это хит! Лучше блюда из картошки нет!!! Проверенно =)

  16. Драники — это смакота! Не знала, что это вкусное блюдо — исконно белорусское, спасибо, что просветили. А я-то думала, что драники — украинское блюдо…

  17. Встречала рецепт драников с добавлением муки.Это видимо,если очень сочный картофель?Или действительно есть разные рецепты?

    • Даже если картофель сочный все же лучше просто слить воду — драники без муки просто вкуснее)) А для женщин часто важно, что еще и менее калорийно)

  18. Очень люблю драники, правда не так мелко крошила картошку, но попробовать тоже очень хочется, мне кажется они у Вас получаются нежнее.

  19. Очень люблю драники и часто их делаю, так как он не занимает много времени, а так же для приготовления нужны простейшие ингредиенты.

    • Простые продукты действительно основное достоинство драников) ну и вкусно, конечно.

  20. Драники ни разу не готовила, а нравятся оладьи из отварной чищенной картошки, которую толкла, смешивала с творогом и яйцом. Надо будет и драники приготовить, тем более, что в помощь есть блендер.

  21. Обожаю данное блюдо)

  22. Огромное спасибо за рецепт! Мои первые в жизни драники и получилось как на картинке. Вкусняшка та еще, никакого вкуса сырой картошки. Только у меня было всего 500 г. картошки, я добавила одно яйцо и 4 ст.л. муки, так как картошка дала сок. Измельчала картошку и лук в измельчителе. Картофель не потемнел. Сковородка была с толстым дном.

Оставить ответ