Блины на кислом молоке с кипятком: тоненькие, нежные, с дырочками

Статья обновлена: 27.09.2021 Автор: © Наталья Квятковская

Одно из самых вариативных блюд в моей кулинарной книге это блины.

Не только потому что у нас это один из любимых завтраков, а готовить и есть одни и те же надоедает, но и потому что иногда приходится исходить из набора молочных продуктов в холодильнике: в наличии только кефир, остатки молока, только скисшее молоко, нет ни того ни другого))

Поэтому сегодня замечательный вариант для утилизации закисшего молока – тонкие блины на кислом молоке с кипятком, с дырочками и нежной консистенцией. Мы не пьём кислое молоко, и если так вышло что оно в холодильнике оказалось, то выпечка это лучший вариант куда его можно употребить.

Обычно на кефире и кислом молоке готовят оладьи, но и из кислого молока сделать прекрасные блины типа налистников. И сегодня предлагаю приготовить вкусные блины на кислом молоке тонкие с дырочками, рецепт которых содержит «секретный» ингредиент кипяток.

Тонкие блины на кислом молоке с кипятком, рецепт с фото

Как сделать чтобы блины были дырочками будет подробное описание с фото пошагово, а пока как обычно в начале кратко о продуктах и порядке приготовления.

Ингредиенты:

Ингредиенты
Молоко иногда становится кислым уже на следующий день, как у меня в этот раз
  • Кислое молоко – 200 мл.
  • Мука – 1 стакан
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода (кипяток) – 0,5 стакана
  • Сода – ¼ чайной ложки
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Соль – около ¼ чайной ложки
  • Растительное масло – 1 ст. ложка

Краткий рецепт приготовления тонких блинов на кислом молоке:

  1. Смешать кислое молоко, яйцо, соль, сахар и муку, слегка взбить.
  2. В кипятке размешать соду, влить в тесто перемешивая.
  3. Дать постоять около 5 минут, влить растительное масло, перемешать.
  4. Выпекать на разогретой сковороде.

Тонкие блины на кислом молоке с кипятком с дырочками, рецепт с фото пошагово

У меня было молоко, которое закисло до густоты с образовавшимися комочками. В принципе, подойдет любой кисломолочный продукт, кефир уж точно, но я пока делала только на кислом молоке.

Выливаем кислое молоко в посуду, вбиваем яйцо.

яйцо с кефиром
Яйцо выглядит как с астрономической фотографии)

Размешиваем, в этом рецепте миксер не нужен.

взбиваем смесь венчиком
Силы венчика вполне достаточно

Всыпаем сахар и соль. В рецепте их количество указано ориентировочно, добавляйте по вашему вкусу.

добавить к тесту сахар
Я сахара сыплю больше на одну ложку.

Теперь всыпаем муку.

добавить муку
Продолжаем размешивать венчиком.

Основная составляющая, чтобы блины по этому рецепту получились вкусными и эластичными – горячая вода. Кипятим воду до крутого кипятка.

кипяток
Наливайте аккуратно, следите чтобы стакан не лопнул

В полстакана горячей воды всыпаем соду, она нам добавит дырочек в блинах.

кипяток с содой
Слегка перемешайте.

И сразу же вливаем горячую воду в тесто хорошо размешивая.

Тесто по консистенции должно получиться вот таким, легко стекающим с ложки.

консистенция теста
В зависимости от качества муки возможно понадобится добавить жидкость или наоборот муку.

Даём постоять 5 минут, чтобы набухла клейковина, если время позволяет, то можно и больше.

Вливаем столовую ложку подсолнечного масла и приступаем к выпеканию.

тесто с растительным маслом
Масло вообще-то можно не добавлять, но тогда не забывайте смазывать сковороду каждый раз

Не забываем очень хорошо разогреть сковороду!

Смазываем сковороду перед тем как налить тесто первый раз, больше смазывать не нужно из-за наличия растительного масла в тесте.

Данная статья является собственностью блога «Домашняя территория», если вы ее читаете на каком-либо другом сайте без указания первоисточника, значит статья сворована.

Жарим блины с двух сторон не накрывая крышкой.

жарим блины на сковороде
Уже на сковороде на блинах появляются пузырьки, предвестники будущих дырочек.

Блины легко переворачиваются, не прилипая к сковороде, получаются тоненькими и дырчатыми.

блинчик в дырочки
Некоторые дырочки прям насквозь

По этому рецепту блины на кислом молоке с кипятком получились с дырочками с первого раза, и хотя иногда поверхность бывает более гладкой, они все равно более ноздреватые чем налистники.

Кстати, то что в рецепте используется кислое молоко, на вкус я практически не заметила.

блины на кислом молоке с кипятком с дырочками рецепт с фото пошагово

Когда после приготовления в первый раз я спросила у дочки как ей блины показались по вкусу, она сказала «как обычно, только жирнее»)) видимо из-за добавления подсолнечного масла.

тонкие блины на кислом молоке с кипятком
Классика жанра блины со сметаной)

А так они действительно практически не отличимы от классических блинов налистников, которые я готовлю на молоке и в которые масло не добавляю. Я, честно говоря, «повышенную жирность» даже не заметила)

тонкие блины на кислом молоке с кипятком с дырочками рецепт
Поэтому самые горячие блины ела, как люблю иногда, с маслом)

Мне кажется, что эти тонкие блины на кислом молоке с кипятком получаются ещё тоньше налистников, поэтому у них сильнее подсушиваются края, хотя на вкусовые качества это не влияет. Но я все равно прикрываю стопочку тарелкой, чтобы пока все проснуться к завтраку, блины оставались мягкими.

накрыть блины крышкой
Но некоторые просыпаются так поздно, что блины приходится греть в микроволновке))

Вкусных завтраков вам:)

Если вам понравилась, либо оказалась полезной статья, пожалуйста, поделитесь ей нажав на кнопочки социальных сетей. Это помогает делать сайт полезнее и интересней. Я стараюсь для вас :)

4 комментария

  1. Такие блинчики еще называют заварными, потому что скисшее молоко заваривают кипятком. Очень вкусно получаются блинчики по вашему рецепту. Спасибо за подсказку, давно не готовила такие вкусные блины.

    • Да, такое название тоже встречала, но в этом рецепте как назывались в оригинале, так себе в кулинарную тетрадку и переписала, пусть уж так и остаются))

  2. Сколько раз готовила блины и на молоке, и на кефире разными способами, но однажды попробовала использовать именно кислое молоко, такое оказалось дома, и сделала вывод, что на кислом молоке — самые вкусные блины!

Ответить