Статья обновлена: 03.12.2021 Автор: © Наталья Квятковская
Одно из самых вариативных блюд в моей кулинарной книге это блины.
Не только потому что у нас это один из любимых завтраков, а готовить и есть одни и те же надоедает, но и потому что иногда приходится исходить из набора молочных продуктов в холодильнике: в наличии только кефир, остатки молока, только скисшее молоко, нет ни того ни другого))
Поэтому сегодня замечательный вариант для утилизации закисшего молока – тонкие блины на кислом молоке с кипятком, с дырочками и нежной консистенцией. Мы не пьём кислое молоко, и если так вышло что оно в холодильнике оказалось, то выпечка это лучший вариант куда его можно употребить.
Обычно на кефире и кислом молоке готовят оладьи, но и из кислого молока сделать прекрасные блины типа налистников. И сегодня предлагаю приготовить вкусные блины на кислом молоке тонкие с дырочками, рецепт которых содержит «секретный» ингредиент кипяток.
Тонкие блины на кислом молоке с кипятком, рецепт с фото
Как сделать чтобы блины были дырочками будет подробное описание с фото пошагово, а пока как обычно в начале кратко о продуктах и порядке приготовления.
Ингредиенты:
- Кислое молоко – 200 мл.
- Мука – 1 стакан
- Яйцо – 1 шт.
- Вода (кипяток) – 0,5 стакана
- Сода – ¼ чайной ложки
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – около ¼ чайной ложки
- Растительное масло – 1 ст. ложка
Краткий рецепт приготовления тонких блинов на кислом молоке:
- Смешать кислое молоко, яйцо, соль, сахар и муку, слегка взбить.
- В кипятке размешать соду, влить в тесто перемешивая.
- Дать постоять около 5 минут, влить растительное масло, перемешать.
- Выпекать на разогретой сковороде.
Тонкие блины на кислом молоке с кипятком с дырочками, рецепт с фото пошагово
У меня было молоко, которое закисло до густоты с образовавшимися комочками. В принципе, подойдет любой кисломолочный продукт, кефир уж точно, но я пока делала только на кислом молоке.
Выливаем кислое молоко в посуду, вбиваем яйцо.
Размешиваем, в этом рецепте миксер не нужен.
Всыпаем сахар и соль. В рецепте их количество указано ориентировочно, добавляйте по вашему вкусу.
Теперь всыпаем муку.
Основная составляющая, чтобы блины по этому рецепту получились вкусными и эластичными – горячая вода. Кипятим воду до крутого кипятка.
В полстакана горячей воды всыпаем соду, она нам добавит дырочек в блинах.
И сразу же вливаем горячую воду в тесто хорошо размешивая.
Тесто по консистенции должно получиться вот таким, легко стекающим с ложки.
Даём постоять 5 минут, чтобы набухла клейковина, если время позволяет, то можно и больше.
Вливаем столовую ложку подсолнечного масла и приступаем к выпеканию.
Не забываем очень хорошо разогреть сковороду!
Смазываем сковороду перед тем как налить тесто первый раз, больше смазывать не нужно из-за наличия растительного масла в тесте.
Данная статья является собственностью блога «Домашняя территория», если вы ее читаете на каком-либо другом сайте без указания первоисточника, значит статья сворована.
Жарим блины с двух сторон не накрывая крышкой.
Блины легко переворачиваются, не прилипая к сковороде, получаются тоненькими и дырчатыми.
По этому рецепту блины на кислом молоке с кипятком получились с дырочками с первого раза, и хотя иногда поверхность бывает более гладкой, они все равно более ноздреватые чем налистники.
Кстати, то что в рецепте используется кислое молоко, на вкус я практически не заметила.
Когда после приготовления в первый раз я спросила у дочки как ей блины показались по вкусу, она сказала «как обычно, только жирнее»)) видимо из-за добавления подсолнечного масла.
А так они действительно практически не отличимы от классических блинов налистников, которые я готовлю на молоке и в которые масло не добавляю. Я, честно говоря, «повышенную жирность» даже не заметила)
Мне кажется, что эти тонкие блины на кислом молоке с кипятком получаются ещё тоньше налистников, поэтому у них сильнее подсушиваются края, хотя на вкусовые качества это не влияет. Но я все равно прикрываю стопочку тарелкой, чтобы пока все проснуться к завтраку, блины оставались мягкими.
Вкусных завтраков вам:)
Такие блинчики еще называют заварными, потому что скисшее молоко заваривают кипятком. Очень вкусно получаются блинчики по вашему рецепту. Спасибо за подсказку, давно не готовила такие вкусные блины.
Да, такое название тоже встречала, но в этом рецепте как назывались в оригинале, так себе в кулинарную тетрадку и переписала, пусть уж так и остаются))
Сложно устоять и не попробовать блинчики) Простой рецепт, но какая вкуснотень!)
Блинчики это вкусно всегда) Но как завтрак выходного дня — особенно!
Сколько раз готовила блины и на молоке, и на кефире разными способами, но однажды попробовала использовать именно кислое молоко, такое оказалось дома, и сделала вывод, что на кислом молоке — самые вкусные блины!
Мне тоже на кислом молоке очень нравятся, но как и написали — дома оно обычно «оказывается», поэтому специально его заквашивать приходится)
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а от кипятка кислое молоко в тесте не сворачивается?
Нет, с ним порядок, по крайней мере если и есть «физические» изменения при заваривании кислого молока, то на вкусовые качества это не влияет
У нас как-то не пошли блины на кислом молоке. Попробовала пару раз, теперь больше не риску, привередливые у нас оказались едоки )))
Верю) Если очень развиты вкусовые рецепторы, могут слышать не слишком приятный запах-привкус кислого молока, у меня такое случается с некоторыми рецептами, которые больше не повторяю. Здесь «аромата» кислых продуктов не чувствуется, но советовать все равно не буду, возможно у ваших дегустаторов сильнее развиты вкусовые качества
Дети очень любят блины! Спасибо за статью.
Всё-таки вкусовые пристрастия всех детей мало разнятся:)
Спасибо за рецепт. На кислом молоке не готовила еще блины. Масленица впереди, обязательно сделаю по вашему рецепту блины.