Как приготовить сочные, вкусные отбивные

Приветствую вас на страничках блога))

Сегодня я к вам с простым рецептом приготовления мяса, хочу рассказать, как приготовить вкусные отбивные из свинины на сковороде.

И хотя рецепт их приготовления не самый сложный, однако, вкусные секреты приготовления у него имеются. В приготовлении ничего особенно затейливого, но результат выходит замечательный.

Еще один рецепт простого, но вкусного варианта приготовления мяса можно посмотреть в статье «Буженина из свинины в домашних условиях».

На один из совместных празднований нового года, который мы отмечали с соседями по огромной площадке малосемейного общежития мне досталось по вытянутому жребию готовить отбивные)

Девочки соседки очень запереживали, я была новенькая, с отбивными в моем исполнении они были не знакомы, а у Веры, жившей через две квартиры от меня они получались вкусными и были проверены уже не одними праздниками.

Тем не менее, я твердо стояла на своем, раз жребий так решил, значит, отбивные готовлю я. Просто к тому времени я уже точно знала, что они у меня всегда получаются 😉

Так и вышло, соседское уважение приготовленные мной отбивные заслужили, и на последующие совместные праздники мы их готовили с Верой по очереди)

Рецепт отбивных из свинины на сковороде в кляре, с фото пошагово

Нам понадобится:

  • Мясо – 300-400 грамм
  • Яйца – 3 штуки
  • Мука – около 6-7 столовых ложек
  • Лук – 1 штука
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Вода – приблизительно 100 грамм.

Краткий рецепт приготовления

Мясо нарезаем порционно против волокон. Каждый кусок отбиваем. Солим, перчим с двух сторон. Обваливаем с двух сторон в муке, затем во взбитом яйце. Обжариваем на сковороде с двух сторон до зарумянивания.

Лук нарезаем полукольцами. Отбивные складываем в посуду для тушения, пересыпая кольцами лука. Добавляем воду, тушим на маленьком огне до выкипания жидкости.

Свиные отбивные на сковороде, рецепт с фото пошагово

Теперь более подробно о том, как приготовить отбивные из говядины чтобы были мягкие и сочные.

Одно из важных условий – правильная нарезка.

Мясо всегда нужно нарезать против волокон.

Вот так "правильное" мясо выглядит, волокна расположенны не вдоль, а поперек.

Нарезаем толщиной около 0,8 -1 см.

Каждый кусочек отбиваем с двух сторон.

Первое время я отбивала очень тонко, частенько до дыр, что было оправдано, хорошее мясо на то время купить было непросто. Сейчас уже отбиваю не с таким усердием. Могу сказать, что разницы во вкусе не заметила и тонко отбитое и толсто, получается вкусным.

Солим. Перчим. Хорошо выходит, когда перца довольно много. Но если готовите для детей или перец не ваша любимая приправа, тогда его количество уменьшите.

Для приготовления кляра в отдельной посуде слегка взбиваем яйца.

В другую насыпаем муку.

Хорошо разогреваем сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Огонь делаем средним.

Каждую отбивную по очереди обваливаем в муке.

Затем обмакиваем во взбитые яйца.

Выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон не накрывая крышкой. Часто интересуются  сколько нужно жарить отбивные из свинины на сковороде?

На среднем огне, на хорошо разогретой стороне одна сторона зажарится минуты за три. Но лучше всего судить по цвету и степени зажарки мяса. Оно должно стать вот таким румяным.

Готовые отбивные снимаем в отдельную посуду. А за время пока они обжариваются, чистим и нарезаем кольцами или полукольцами луковицу.

Когда на сковороде будет последняя уже перевернутая порция мы посыпаем ее колечками лука, а сверху укладываем уже готовые отбивные, которые тоже пересыпаем луком.

Добавляем немного водички, накрываем крышкой и тушим до выкипания воды.

Огонь делаем самым маленьким.

В процессе тушения отбивные я обычно переворачиваю.

Хотя отбивные уже после обжарки будут вполне съедобными, я предпочитаю их протушивать. Свинина не то мясо, которое можно приготовить как стейки из говядины с кровью, оно всегда нуждается в более длительной термальной обработке. А говядина не всегда бывает мягкой, так что легкое тушение лишним не будет. К тому же лук пропитывая отбивные придает им дополнительные вкусовые нотки.

Вода выкипела – отбивные готовы. Они получаются мягкими, вкусными и сочными.

Приятного вам аппетита))

Вариаций приготовления отбивных сейчас великое множество, интересно по какому рецепту предпочитаете готовить их вы? 🙂

Не устали?)) Тогда почитайте ещё:

Закладка Постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *