Готовим популярный традиционный салат — Селедку под «шубой»

рецепт-салата-селедка-под-шубой-с-фото-пошаговоРада снова встретиться с вами))

Уже закончился «вкусный» праздник Новый год, а я все не могу остановиться – продолжаю публиковать кулинарные рецепты))

Хотя это легко объяснимо, во-первых, впереди месяцы богатые на праздники и сегодняшний рецепт обязательно пригодится, а во-вторых, я его готовила на Новый год (как впрочем, и в прошлом, и в позапрошлом, и в…. годах 😉 ) а потому у меня свежие фото, свежие отзывы и свежие комментарии к рецепту.

Потому сегодня о том, как приготовить селедку под шубой, вкусно и подробно))

Сегодняшнюю статью советую не только начинающим хозяюшкам, но и опытным, поскольку сама я в сотый раз приготовив шубу и собираясь делать ее в 101-й прочла способ как сделать ее еще вкуснее. При этом селёдка под шубой сохранила классическую рецептуру и слои, последовательность которых осталась такой же как мы любим.

Я как всегда дам сначала краткий рецепт приготовления, а в пошаговом подробно распишу, что нужно дополнительно сделать.

Рецепт салата селедка под шубой, с фото пошагово

ингридиенты-для-приготовления-сельди-под-шубой

Нам понадобится:

(Фото не совсем соответствует истине, поскольку часть свежих фотографий я нечаянно удалила, осталась фотография с прошлого раза, когда я пробовала готовить салат со свеклой, которая продается уже готовой в вакуумной упаковке — не понравилось.)

  • Сельдь – 1-2 шт.
  • Свекла – 3 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Луковица – 1 небольшая
  • Яйца – 3 шт. (1 из них для украшения)
  • Майонез
  • Соль
  • Черный перец
  • Растительное масло

Краткий рецепт приготовления

Отварить свеклу, картофель, морковь и яйца, остудить, очистить. Сельдь очистить от костей и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать.

Выложить в салатницу слоями: картофель, сельдь, лук, морковь, яйцо, свекла. Промазать майонезом. Слои я повторяю еще раз.

Теперь более подробно.

Как приготовить селедку под шубой, пошаговый рецепт с фото

Если вы возьмете такое соотношение продуктов как написано у меня, то «шуба» будет со слегка сладковатым привкусом из-за довольно большого количества свеклы (но мы такую любим). Если же взять свеклы меньше, а картошки побольше – сладость уйдет, пробуйте по своему вкусу.

Овощи (кроме лука) отварить на небольшом огне: морковь варю около получаса, картофель минут 45, свеклу час-полтора в зависимости от размера. При этом не забываем, что

Овощи кладем в закипевшую воду, поскольку нам нужно, чтобы вкусными получились они, а не вода в которой овощи варятся.

Всё сварили, ставим остужаться.

За это время подготовим селедку. В последние разы я пробовала делать с упакованной в вакуум уже разделанной и без костей, надо сказать тоже хорошо тем более селедка в этих упаковках уже с солью и уксусом, то бишь вкусная.

В этот раз я купила филе «Матиас» на 300 грамм, ее оказалось как раз столько сколько нужно. Нарезаем филе небольшими квадратиками.

подготовленная-селедка-для-приготовления-шубы

Овощи очищаем и натираем на крупной терке. Удобнее всего этот салат делать в салатнице с высокими бортами, но уж так повелось, что я укладываю все в селедочницу, расположить в ней шубу еще та задача, но что поделать именно так выглядит для меня традиционная селедка под шубой))

селедочница-для-приготовления-селедки-под-шубой

Теперь о том, на что хотела бы обратить особое внимание.

Несколько лет назад мне встретился совет о том, что натертые овощи стоит подсаливать и добавлять в них чуть подсолнечного масла. Попробовала и, действительно, так оказалось вкуснее, по крайней мере на этот Новый год селедку под шубой съели одной из первых.

Для этого натрите в отдельную тарелку картофель, подсолите его, чуть поперчите и добавьте немного, где-то с неполную столовую ложку, растительного масла без запаха.

картофель-для-салата-заправляем-подсолнечным-маслом

Аккуратно вилочкой (чтобы не испортить «воздушность») перемешайте.

картофель-для-селедки-под-шубой-аккуратно-перемешиваемЯ пробую на вкус, если чего-то кажется мало – добавляю.

В свеклу тоже добавляем чуть соли и подсолнечного масла.

свекла-подготовленная-для-селедки-под-шубой

Морковку только чуть приперчиваю.

морковь-подготовленная-для-салата-селедка-под-шубой

Если селедка не «матиасная», а целой рыбой, она бывает не слишком соленая, я бы сказала, что для этого салата она даже безвкусная, поэтому порезав сельдь на кусочки можно добавить чуть подсолнечного масла и немного уксуса.

Вопрос, который чаще всего задают при приготовлении шубы – про слои. Селёдка под шубой, ее классический рецепт, имеет слои расположенные в такой последовательности: — селедка; — лук; картошка; морковь; — свекла, в этом варианте  над селедкой получается «шуба» так «шуба», настоящая.

Но в этом пункте я от рецепта отступаю, попробуйте может вам тоже понравится больше.

  • Первый слой: половина заправленного картофеля.
  • Второй: половина селедки. В таком варианте она лучше пропитывает своим вкусом и ароматом картофель.селедка-под-шубой-слои-из-картофеля-и-сельди
  • Третий: половина нарезанного лука.
  • Четвертый: половина моркови.сельдь-под-шубой-слой-из-моркови
  • Пятый: одно яйцо.яичный-слой-для-сельди-под-шубой
  • Шестой: половина свеклы. На мой вкус свекла рядом с яйцом – очень вкусно.
  • слой-свеклы-для-селедки-под-шубой

Теперь сверху промазываем майонезом. Вообще рекомендуется не промазывать, а подождать пока майонез сам растекется-распределится по салату, но у меня никогда так не выходит, обычно времени недостаточно, к тому же майонез я беру жирный и чтобы он растёкся это же надо иметь ангельское терпение)) Поэтому майонез я аккуратно размазываю ложкой.

распределить-майонез-по-салату-сельдь-под-шубой

В принципе, на этом можно остановиться, но мы не ищем легких путей)) поэтому сооружаю еще один слой, мне так кажется наряднее и вкуснее.

как-приготовить-селедку-под-шубой-пошаговый-рецепт-с-фото

Обычно этот салат готовлю заранее и на ночь ставлю пропитываться в холодильник.

На следующий день остается только навести красоту. Можно вырезать овощные цветочки и листочки, можно посыпать свежей зеленью, я украшаю натёртым яйцом.

как-приготовить-селедку-под-шубой-вкусно-подробно

Что еще хочу добавить. Я предложила приготовить салат «Селедка под шубой» вариант классический, в котором рецепт с яйцом, но часто его готовят и без яиц, при этом абсолютно без ущерба для вкуса. Так что не любите яйца – смело убирайте их из рецепта. Пробовала готовить и так, но вернулась к обычному варианту, мне лично он нравится больше.

Вид шубы в разрезе возможно не самый эстетичный, зато яркий, разноцветный и аппетитный.

селёдка-под-шубой-классический-рецепт-слои

И еще. Самую вкусную «шубу» я пробовала у коллеги по работе, причем секрет «вкуса» оказался не в продуктах и не в их особом расположении, а в том, что при измельчении овощей она пользовалась ручной теркой по моему от Мулинекс. Натирала прямо в салатницу, слои получались более объемными, пушистыми и лучше пропитывались. Так что если у вас в арсенале похожий прибор есть – обязательно используйте.

«Селедка под шубой» завсегдатай нашего новогоднего стола наряду с «Оливье». Хотя иногда на нем присутствуют и не самые праздничные блюда вроде фаршированных луком яиц (все их любят, а мне просто и быстро готовить, на фото они виднеются в уголке) обратите на яйца фаршированные луком и желтком свое внимание если думаете какую закуску приготовить к своему сегодняшнему ужину или обеду.

как-приготовить-сельдь-под-шубой-рецепт-с-фото

Приятного вам аппетита 🙂

class="relatedtitle"
loading...
В закладки: постоянная ссылка.

14 Comments

  1. Обожаю селедку под шубой! Готовлю ее не только на праздники, но и просто так, когда сильно захочется) Не раз уже убедилась, что традиционный рецепт лучше всего)

    [Ответить]

  2. Ой, как вкусно!!! Селедка под шубой у нас тоже на ура, иногда приплюсую и яблочко. В слои натертой картошки и свеклы тоже добавляю немного растительного масла, просто у нас продается майонез очень плотной консистенции и овощи плохо, практически не пропитываются, а растительное масло хорошо сглаживает вкус и делает его нежнее. Я так поступаю со всеми слоистыми салатами.

    [Ответить]

  3. Людмила

    Вероятно этот салат любим почти во всех семьях. Я тоже люблю, когда он многослойный, поэтому слои повторяю по 2 раза. 🙂

    [Ответить]

  4. Ира Зиновьевна

    Очень вкусно! Такие интересные нюансы: подсаливать и добавлять масло в овощи! Обязательно попробую так сделать. Спасибо за аппетитные фото.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Ира, спасибо за такой приятный комментарий авансом)) Попробуйте, так действительно вкусно, главное масла добавьте не много, особенно в первый раз.

    [Ответить]

  5. Ольга Смирнова

    Я тоже сейчас стала первым слоем картофель класть, так действительно вкуснее. И зачерпывать ложкой под картошку удобнее. А яйца редко кладу, с ними мне салат кажется тяжелее.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Не, видимо это одна я такой любитель «яичной шубы», и даже тяжелее мне не кажется 🙂 Тем не менее этот салат хорош в любых вариантах.

    [Ответить]

  6. Ольга Суворова

    Прекрасно описанный рецепт приготовления селедки под шубой! Вначале меня несколько ошарашило, что в это блюдо, оказывается, идет яйцо, я-то в свою «шубу» яйца не положила! А потом вы меня успокоили, можно селедку под шубой и без яиц делать, действительно, вкуса это никак не уменьшает 🙂

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Ольга, и я и мои домашние яйца очень любим так что для нас такой вариант — очень вкусно)) А вот та самая вкусная «шуба», которую я пробовала у коллеги по работе была, кстати, без яиц.

    [Ответить]

  7. Наталья Краснова

    Мы как раз сегодня приготовили салат «Сельдь под шубой», у мужа день рождения и от любимого салата мы не смогли отказаться. Растительное масло я не добавляю, а зубок чеснока в тертую свеклу кладу, на мой вкус с чесночком блюдо вкуснее получается.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Интересный вариант, Наталья. Ни разу ни у кого не пробовала, нужно будет сделать самой))

    [Ответить]

  8. Анастасия П.

    О, селедочка, очень уважаю. Под шубкой — супер!!! Вот только я не добавляю яйца, не очень люблю их, а так в основном также делаю. Супер!!! Сразу захотелось!!

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Разделяю уважение 🙂 Без яиц тоже очень вкусно, согласна, но я, наоборот, яйца люблю поэтому практически всегда добавляю.

    [Ответить]

  9. Александр

    Спасибо за хороший рецепт.
    Недавно опубликовал похожий рецепт: http://salatikdoma.ru/salat-pod-shuboj-recept-prigotovleniya-shuby/

    [Ответить]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *