Пышные оладьи на кефире, рецепт с фото

пышные оладьи на кефире рецепт с фотоЗдравствуйте, дорогие друзья!

Все это время постоянно я размышляла о том, публиковать ли мне статьи с рецептами приготовления блюд. И все-таки решила – публиковать.

Ну как блог о семье и доме может обходиться без самого главного, объединяющего всю семью, являющимся любимым занятием многих хозяюшек – вкусной еды.

Тем более что рассказывать собираюсь только о самых хороших и проверенных, тех, которые готовила неоднократно и всегда с положительным результатом.

Либо приготовленных несколько раз, но настолько удививших своим вкусом, что становиться понятно – на моей кухне они поселились навсегда.

Вобщем, не могу не поделиться с вами чудесными блюдами, ну не могу…. 😉 И сегодня я предлагаю приготовить пышные оладьи на кефире, рецепт с фото которых я подробно опишу.

Почти у всех случаются ситуации, когда очень простое блюдо, которые другие хозяюшки готовят чуть не через день и всегда одинаково успешно никак не желает быть вкусным. Такими, на протяжении долгого времени для меня были «просто котлеты» и «просто оладьи». Вроде бы не самые сложные блюда, а вкусно приготовить их не получалось никак.

Поскольку я всегда считала, что основа вкусного блюда – это качественный рецепт, поэтому его поисками целенаправленно и занималась. Поначалу безуспешно, но только до тех пор, пока в моей жизни не появился интернет с его огромным количеством кулинарных сайтов и возможностью выбрать и приготовить пышные оладьи на кефире с яблоками.

И сегодняшние оладьи — это «дитя» интернета. Поначалу я копировала рецепты не сохраняя авторства, потом поняла — авторов надо запоминать, обычно если сошелся с ним во вкусах, то это навсегда.

Автор сегодняшних оладий просто профессионал выпечки — Мишель, проживающая во Франции. Нашла я ее на кулинарном портале «Kuking.net», где одно время сама «проживала». Там много вкуснятины есть)).

В оригинале рецепт назывался «Пышные оладьи» («Buttermilk Pancakes») кое-где я встречала его под названием «Очень пышные оладьи», ну да, они, конечно же, получаются пышными, но еще более они получаются нежными, а это довольно редкое сочетание, так как, оладьи тем пышнее, чем больше муки в них добавлено. Здесь мука добавлена в идеальной пропорции, ее немного благодаря чему оладушки незаметно тают во рту, поэтому, если у вас не завтрак на двоих, то оладий вам не хватит… 😉

Итак, рецепт прост, продукты доступны, оладьи получаются всегда, ну, и главное – это вкусно. Возможно, я напишу рецепт с излишними подробностями, но часто эти мелочи бывают важны, особенно для начинающих хозяюшек, зачем учиться на собственном опыте если это можно сделать с помощью чужого 🙂

Что нам понадобится:

1 стакан кефира или простокваши (я делала только на кефире)

1 яйцо
2 столовая ложка растопленного сливочного масла
1 чайная ложка ванилина
1 стакан муки
2 столовые ложки сахара
1/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки соды 1 чайная ложка разрыхлителя

Яблоки или вишни по желанию.

 

produktу-dlja-recepta

Самое сложное в рецепте – это растопить масло 😉 . Две столовые ложки растопленного масла в твердом состоянии — это примерно вот столько:

dve-lozhki-masla

Его я растапливаю в микроволновке, в той же посуде, в которой буду замешивать тесто. Когда микроволновки не было я растапливала масло на плите в эмалированной посуде, куда, опять-таки, добавляла все остальные продукты.

rastoplennoe-maslo

Масло растоплено, к нему добавляем кефир, яйцо, сахар и ванилин. Смешиваем. Миксер не использовать.

Следующий шаг, в оригинале написано: отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Поначалу делала как положено, но последние разы муку просеивать перестала – результат не различается.

Поэтому добавляем в муку соль, соду и разрыхлитель (не бойтесь, разрыхляющих ингредиентов не много) и перемешиваем все это с жидкой составляющей, главное(!) не вымешивая хорошо. Тесто должно выглядеть неравномерным, состоящим из комочков, которые разойдутся при расстойке. Для этого даем тесту постоять 10-15 минут. Не проявляйте излишнее усердие, если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и «резиновыми».

testo-s-komochkami

На стадии легкого перемешивания, я добавляю яблоки, нарезанные небольшими кусочками, оладьи можно жарить и без яблок, но попробовав сделать в первый раз с фруктами, по-другому готовить их я уже не захотела. Тем более что надо всего одно яблочко, которое наверняка найдется в холодильнике.

olad'i-s-jablokami

Как вариант можно добавить вишню, свежую или замороженную, но так я пока не пробовала, если сделаю – расскажу насколько это вкусно.

Расстоявшееся тесто выкладываем на разогретую сковородку смазанную маслом, я жарю на подсолнечном, и обжариваем с двух сторон.

DSCF30055

Варианты поедания разнообразны: со сметаной, с вареньем, с сиропом, с замороженной с сахаром клубникой, с молоком или вообще без ничего, в любом случае – это действительно вкусно 🙂

Надеюсь, вам теперь не составит труда приготовить пышные оладьи на кефире по моему рецепту с фото.

class="relatedtitle"
В закладки: постоянная ссылка.

62 Comments

  1. Ммм… вкусняшка…
    А я то лопух… с чем только оладьи не делала… даже со сливами! А вот с яблоками не делала…
    К тому же, я оладьи всегда пеку с дрожжами, а тут оладушки без дрожжей 🙂 В общем — буду пробовать!

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    А я со сливами не делала, хотя сливы очень люблю 🙂 Приду к тебе за рецептиком, если еще не выкладывала, то может сделаешь?

    [Ответить]

    Юлия Reply:

    Да надо будет как-нибудь выложить… только у меня уже столько отфотографированных рецептов, что боюсь запутаться что есть что…
    Так что как только разберусь с уже приготовленным, так сразу и выложу 🙂

  2. Наташа, ну конечно рецепты писать нужно! Какая же Золушка без рецептов?!
    Я оладьи готовлю почти так же, только без сливочного масла (понятно, что это уже СОВСЕМ не так! 🙂 ), и с яблоками тоже никогда не пробовала. Такой вариант подойдет только нам с мужем, ребенок есть не будет. 🙁

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Спасибо, Галя, за поддержку, и правда, Золушка без рецептов никак 🙂
    А дети они такие, переборчивые, только и остается, что подстраиваться. Хотя яблоки там практически не чувствуются, у меня, наоборот, муж не любит такие добавки, но здесь протестовал, почему-то, только против ванилина…

    [Ответить]

  3. Ольга Андреева

    Наташа, рецепты пиши обязательно. Оладьи-супер. Я с яблоками тоже не пробовала. С вишней делала, из варенья.
    Вот сейчас внучка из садика придет, буду с ней делать оладьи. Она любит их есть и мне всегда помогает. Недавно на мамин день рождения, моей дочери было 25 лет, мы с ней торт делали . Можешь зайти посмотреть.
    Вообщем, решено-рецепты обязательно пиши. Мы все любим вкусно поесть дома.
    Бегу делать оладушки, как раз одно яблоко осталось, использую его по назначению.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Ну, девчонки, все вы меня поддержали, спасибо 🙂
    Оля, ты такая молодец, что внучку к приготовлению привлекаешь, для девочки очень нужное умение.
    Иду к тебе смотреть торт, люблю их очень, но редко пеку потому, что всегда съедаю в два раза больше чем надо, так хоть почитаю 😉

    [Ответить]

  4. Галина Парахонько

    Интересный рецептик. Оладьи готовлю, но с яблоками ни разу не пробовала.Обязательно попробую.Спасибочки.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    На здоровье, Галина! С яблоками, обычно, нравиться всем женщинам 🙂

    [Ответить]

  5. Ой, как красиво и вкусненько. Сегодня утром пекла «просто оладьи». Пойду чайку попью)

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Во время выпечки проводили с детками химические опыты? 😉

    [Ответить]

  6. Как тут у Вас вкусно Наталья! На кухне наверное всегда есть неотразимый запах хозяйки и индивидуальный вкус! Круто!!!

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Спасибо :))

    [Ответить]

  7. Блин, самые вкусные в своей жизни оладьи я попробовал… в Египте!) Там прямо у входа в отель жарили и раздавали всех постояльцам отеля. Их поливали каким-то сиропом и медом. Это просто ащщ, вкуснота!!))

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Ну да, иногда попробуешь какую-нибудь вкусняшку, а потом остается только вспоминать — нигде больше такое попробовать не удается :))

    [Ответить]

    Азик Reply:

    Вот именно!!

    Кстати, Наталья, не могли бы вы исправить все мои комментарии, что они корректно отображались в вашем топе!!)) Чтобы там моя морда показывалась)) 🙂

    Наталья К Reply:

    Азик, ты и в виде звездочки хорош 😉 А если серьезно — не умею я 🙁 Потерпи пару деньков, я поставила в плагине комментирования ежемесячное обновление, в сентябре они изменятся.

    Азик Reply:

    Хотя да, очень такая шикарная звездочка!) Такая же позитивная и креативная, как и я!!)) И тоже в черных очках, как и моя фотка!) Круто))

    Наталья К Reply:

    Вот сейчас ты опять зашел в виде креативной звездочки :)) Кто бы знал от чего это зависит?….

    Азик Reply:

    Я тупая редиска!!) я понял, почему так происходит!) на компьютере все правильно, а с телефона адрес почтовый неправильный!!)) не com, а con…

    Ольга Андреева Reply:

    Делала оладушки с яблоками. Вкусно получилось. Но внучка сказала, что ей нравятся больше без яблок. Но оладьи действительно были ароматные и нежные.
    Азик, опять я с тебя насмеялась. Но ты просто комик.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Как ты быстренько сделала, Оля :)) А у меня дочка уже который день вареники просит сделать, только я все ленюсь…
    Девушка, у которой я взяла рецепт, тоже писала, что у нее все домашние едят без всяких добавок, одна она любит с фруктами.
    Азик как всегда оригинален, я тоже полдня смеялась 🙂

  8. Ладушки -ладушки, мы пекли оладушки.Когда пек оладики всегда вспоминаю эту присказку.Рецепт оладушек хороший, нужно попробовать сделать оладики по вашим рекомендация.Я в оладики добавляю сметану, они тоже пышными получаются.А вот о том, что тщательно тесто вымешивать не стоит, не знала.Всегда тщательно мешаю венчиком тесто, а как показал ваш опыт этого делать и не стоит.Спасибо за советы, буду пробовать себя в кулинарии.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Я раньше тоже постоянно хорошо вымешивала, а потом была недовольна результатом — жестко.
    Такая вот наука кулинария, все там важно, и состав, и технология приготовления.

    [Ответить]

  9. Ольга Суворова

    Я оладьи просто обожаю. На оладьи с яблоками меня «подсадила» подруга, а вот с вишнями не пробовала, надо будет восполнить пробел 🙂 Хотя я тоже больше люблю простые оладьи.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Я с вишнями все никак не рискну попробовать потому, что мне кажется, что они крупноваты для оладий, а разрезать замороженные ягоды — затея еще та… Хотя, говорят, что очень вкусно :))

    [Ответить]

  10. Рецепт как будто списан с маминых оладушек,только без разрыхлителя,а соду мама гасит.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Видимо рецепт не новый, но мне он встретился только года четыре назад. Но раз по нему пекла еще мама — значит оладушки стоящие 🙂

    [Ответить]

  11. Валентина

    Хороший рецепт оладий, Наталья. Я до яблок в оладьи не додумывалась. Это блюдо к тому же быстро готовится. Единственное, к чему я отношусь с предосторожностью, так это — разрыхлитель. Целая ложечка! С гашеной содой тот же эффект получается. Вкусное блюдо, жаль, что не в любом возрасте им можно увлекаться.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Валентина, не переживайте, разрыхлитель это же не сода, ее концентрация там гораздо меньше. Это смесь соды и лимонной кислоты, которую добавляют, чтобы не гасить соду уксусом.
    А вот про увлечения и возраст — это точно, раньше без ущерба можно было съесть штук -надцать оладий, а сейчас ем и про весы вспоминаю 😉

    [Ответить]

  12. Вкусные , пышные оладушки, дочь любит с яблоками , а я с изюмом.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Кстати, с изюмом, тоже вариант :))

    [Ответить]

  13. Хорошую идею ты подала, Наташа, запоминать автора рецепта. А я потом вспоминаю, вспоминаю… Оладушки я делаю немного не так, поэтому рецепт взяла в закладки, приедет доча, дам ей, она мужу сделает. Сама я худею, мне нельзя.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Я тоже худею, всегда 🙂 Забываю об этом только когда что-нибудь испеку 😉

    [Ответить]

  14. Ирина Лирнецкая

    Интересный рецепт. Тоже делаю с яблоками — у меня сад, яблок много, ввожу их во все блюда)). Наташ, знаешь, меня пару лет назад в одной деревеньке научили без яиц оладьи печь — действительно более пышные получаются. Все точно также, только яйца не добавляем. Хозяйка мне тогда сказала, что они тесто «забивают», не дают ему подняться. теперь только так и пеку. Блюдо это у меня частый гость — быстро, вкусно, сытно. Даже карапуз лопает! Штуки три съедает с молоком)). Спасибки, что напомнила, сегодня займусь.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Вот это да -без яиц! И хотя я знаю, что яйца делают тесто жестче, но они же ему и не дают «расползаться», но раз проверено опытом, то попробую :))

    [Ответить]

  15. Виталий

    Мда, нельзя ночью читать Ваши посты, Наталья! Я ведь люблю оладьи, а здесь о такой прелести так аппетитно расписано.
    И что теперь мне прикажете делать? Как от соблазна пойти на кухню удержаться? 😀
    В общем, буду заклалять силу воли и терпеть. Однако рецепт сохраню. Спасибо большое! 😉

    [Ответить]

    Виталий Reply:

    «…закалять» — сорри. 🙁

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Виталий, ну Вам точно не страшны никакие оладьи, если бы я столько занималась спортом, то пекла бы себе мучное два раза в день. А так как я лентяй — то и оладьи раз в две недели 🙂

    [Ответить]

  16. Алексей Щукин

    Меня всегда интересовали рецепты тех блюд, которые мне нравятся.
    А на оладьи, меня подсадила бабушка, еще в детстве. Правда она их не делала с яблоками, а только со сметаной.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Все что ели в детстве у бабушек, потом вспоминаем всю жизнь. Бабушки — это особенная страничка жизни :)))

    [Ответить]

  17. Получаются сладкие… а у меня любят такие вот оладушки с солью и со сметаной. Можно, наверное, просто уменьшить количество сахара, правда?

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Хорошие у Вас предпочтения в семье — сахар к минимуму 🙂 И хотя его в оладушках и так не много, но можете добавить пол ложки, чтобы просто усилить вкусовые качества.

    [Ответить]

  18. Jonny_30 (Евгений)

    м-м-м-…вусняшно то как «))
    люблю оладушки, да и вообще, кто и не любит-то? но мы без начинки делаем, просто тесто. Есть повод и рецепт, осталось дойти до кухни «)
    а потом согреть воду и заварить чай, ибо оладьи только со свежезаваренным и никак по другому нужно кушать «)

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    И никак по другому 🙂
    Но у меня девчонки, едят их действительно «никак», то есть без ничего и без чая, и без варенья, и без сметаны. Я предлагаю варианты, пытаясь сделать процесс поедания еще вкуснее, не получается…

    [Ответить]

  19. Очень-очень красивые оладушки у вас получились. Нагнала аппетита себе среди ночи. Завтра обязательно попробую такой рецепт, тем болле как раз думала, что с яблоками делать. Тем мне его сильнее хочется приготовить, что не надо вымешивать тщательно и растирать. Очень привлекательный для меня рецепт:)

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Всегда радуюсь, когда нахожу рецепт с минимальными энергозатратами, они должны быть в кухонном арсенале наряду со сложными и праздничными. приятного аппетита, Поля :)))

    [Ответить]

  20. Галина Нагорная

    Вот и есть у меня теперь рецептик оладушек с яблоками — только недавно соседка с дачи принесла мне яблоки, так завтра утречком и попробую их в оладьях…
    Спасибо!

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Пробуйте, на здоровье :))

    [Ответить]

  21. Сидела сегодня и читала вашу статью. посмотрела фото оладушек, соблазнилась, теперь бегу себе такие приготовить.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Попробуйте, Арина, они вкусные:)))

    [Ответить]

  22. Как интересно — и сода и разрыхлитель вместе кладутся! Я всегда считала, что разрыхлитель усовершенствованная версия соды, поэтому кладется что-нибудь одно. А тут — надо попробовать.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Обычно, если рецепт удачный, я ничего в нем не меняю. Здесь меня устроило все, никакого лишнего привкуса, соды, например, нет))

    [Ответить]

  23. Ирина Широкова

    Я вообще -то стараюсь дрожжи не употреблять,потому что полезного в них ничего нет,но оладьи иногда для своих домашних делаю. И испробовала разные варианты : на молоке , на кефире и даже на воде. И пришла к выводу ,что на воде одалушки выходят очень даже хорошо. А кушаются намного легче чем на молочных продуктах. Они очень быстро и хорошо пропекаются , прекрасно подходят , потому что жирности там никакой нет , и для желудка они не такие тяжелые . По сути это практически хлеб . Прекрасно идут и с медом и с вареньем. Мои родные их уплетают очень быстро.)))

    [Ответить]

  24. Никогда не получаются пышные оладьи…:( Нужно попробовать этот рецепт, а вдруг, наконец-то, получатся.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Чтобы оладьи получались еще пышнее в них надо добавлять побольше муки, но мне кажется, что тогда они выходят не такими вкусными… Лучше пусть будут чуть потоньше;)

    [Ответить]

    Мария Reply:

    Наталья, наконец я опробовала этот рецепт (правда, без яблока). Муж доволен, а до этого постоянно критиковал мои оладьи. Спасибо!

    Наталья К Reply:

    Пожалуйста, Мария))) Как будет время и желание поэкспериментируйте с яблоками, тоже очень вкусно, хотя надо признать не все мужчины любят с фруктами.

  25. Люблю такие оладушки и часто их делаю. И с яблоками, и с изюмом. А еще у меня есть рецепт с ветчиной и кукурузой-очень вкусный и необычный вариант.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Обязательно загляну за рецептом необычных оладушек))

    [Ответить]

  26. Андрей Гончаров

    У меня оладьи получались всегда не особо пышными… Я их люблю лопаточкой прижать, чтобы прожарились =)

    [Ответить]

  27. Очень простой рецепт)) Надеюсь, будет вкусно) Обязательно попробую приготовить такие оладьи)

    [Ответить]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *