Простые котлетки из говяжьей печени

печёночные-котлеты-из-говяжьей-печени-рецепт-пошагово-с-фотоПриветствую всех заглянувших на блог)) Сегодня будет плановая кулинарная статья.

Так как печень, особенно говяжья, один из самых полезных витаминосодержащих продуктов, то я очень стараюсь почаще вводить ее в наше меню.

Но «почаще» не получается, честно говоря, получается совсем редко, по простой причине – мы ее не любим.

Хотя вслух постоянно декларирую ее бесконечную полезность, наверно, надеюсь на гипнотическое воздействие моих слов на детей, которые в конце концов безгранично печень полюбят. Но пока ничего не выходит, более того, «гипноз» не действует даже на меня 😉

Как поступать с нелюбимыми продуктами я знаю точно: «нелюбовь» не повод исключать их из рациона, нужно найти рецепты, приправы, маринад, способ приготовления, благодаря которым слегка изменяется их вкус и «нелюбовь» может вполне стать горячей любовью. По крайней мере, с курицей, которую «просто жареная» я могу даже не предлагать, у меня получилось.

Осталось решить вопрос с печенью и тыквой. Сегодня про печень.

Один из рецептов, довольно удачных, я уже давала на страничках блога, это рецепт печеночного торта. Сегодня его намного упрощенная вариация – рецепт печеночных котлет из говяжьей печени с фото пошагово.

Называть их полноценным словом «котлеты» я бы не стала, скорее это печеночные оладьи из говяжьей печени, рецепт которых мне достался под названием «котлетки», а «родные» названия я никогда не меняю, такими они и остаются в моей кулинарной книге.

Печёночные котлеты из говяжьей печени, рецепт пошагово с фото

Готовить их можно как из говяжьей, так и из свиной печень, разницы во вкусе не будет, единственное, что свиная печень иногда горчит, поэтому перед приготовлением замачиваю ее в молоке минут на 15-30. Но вот по полезности говяжья считается намного ценнее, в сегодняшнем рецепте именно она и используется и вам её рекомендую.

Этот рецепт печеночных оладий из говяжьей печени не требует сложного набора продуктов, как и нет сложностей в процессе приготовления.

ингредиенты-для-приготовления-печеночных-котлет

Нам понадобится

  • Печень – 700 грамм
  • Свиное сало – 250 грамм
  • Лук – 2-3 головки
  • Яйцо – 1 штука
  • Мука – 1 столовая ложка (вполне заменяется манкой)
  • Соль, черный перец
  • Растительное масло

Краткий рецепт приготовления

Печень пропустить через мелкую решетку мясорубки вместе с салом и луком.

Добавить яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешать.

Жарить на растительном масле выкладывая печеночное тесто на разогретую сковороду, до загорелой корочки.

Более подробный рецепт с полезной дополнительной информацией.

Печёночные оладьи из говяжьей печени, рецепт пошагово с фото

Сразу сделаю оговорку для тех, чьи дети не то, что не едят сало, а даже смотреть на него отказываются – в рецепте оно совсем не чувствуется, это я вам гарантирую поскольку сама совсем не люблю сало и не ем его. Главное на время приготовления «нелюбителей сала» в кухню не впускать 😉

Решетку мясорубки для перекручивания выбирайте самую мелкую.

решетка-для-мясорубки-с-мелкой-сеткой

Кстати, поскольку печень продукт мягкий, ее вполне можно измельчить блендером.

Подготовьте печень, удалите верхнюю пленку, жесткие протоки и нарежьте небольшими кусками.

Сало вымойте и тоже нарежьте. Его должно быть не менее 1/3 от количества печенки. Использовать сало можно и свежее, и замороженное.

подготовленные-для-перекрутки-печень-и-сало

Лук очищаем, нарезаем четвертинками.

Все пропускаем через мясорубку. Получается вот такая масса, которую хорошо перемешиваем.

масса-для-печеночных-котлет

Добавляем в нее яйцо.

добавить-в-фарш-яйцо

Муку. Если муки нет, можно абсолютно без ущерба для вкуса, заменить манной крупой.

добавить-в-печеночный-фарш-муку-или-манку

Солим и перчим.

фарш-перчим

Все готово.

Разогреваем хорошо сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем ложкой печеночное тесто.

выкладывать-фарш-на-разогретую-сковороду

Обжариваем с одной стороны, переворачиваем. Огонь делаю средний, скорее даже меньше среднего.

Котлетки выпекаются очень быстро, буквально по минуте с каждой стороны. Совсем немного времени и всё готово)

рецепт-печеночных-котлет-из-говяжьей-печени-с-фото-пошагово

Из 700 грамм печени их получается довольно много, по крайней мере для нас, поэтому в этот раз с одной половиной я решила проэкспериментировать – заморозила. Делала так в первый раз, посмотрю как заморозка влияет на вкусовые качества, как попробую расскажу.

Что могу сказать, котлеты получаются вкусные, и хотя выглядят тонкими, тем не менее выходят сочные.

печёночные-оладьи-из-говяжьей-печени-рецепт

Но дети в очередной раз сказали «н-у-у... так себе…» видимо потому, что своеобразный печеночный аромат в котлетах все равно присутствует. Что ж, буду пробовать стоящие на очереди варианты, благо вопрос как приготовить печеночные котлеты из говяжьей печени сейчас не стоит, рецептов много: и с чесноком, и с грибами, и с соусами…

Но если вы печень любите, обязательно приготовьте, делать несложно, а домашним котлетки понравятся) Приятного вам аппетита 🙂

Не устали?)) Тогда почитайте ещё:

Закладка Постоянная ссылка.

5 комментариев

  1. Наталья, в нашей семье все тоже любят печеночные оладушки. У нас это именно оладушки, рецепт практически такой же. Только сало не добавляю, кладу побольше лука, чеснока, добавляю специи — молотый кориандр, кари, хмели-сунели. А вместо сала,на ложку сначала маленький кусочек сливочного масла, с нноготки, а потом зачерпываю фарш и выкладываю на сковородку. При жарко масло тает и пропитывает оладушки. Со сметаной — объеденье!

    [Ответить]

  2. Вот удивительно — люблю котлеты и люблю жареную печёнку. А вот сколько раз не пробовал котлеты из печени — ни разу не понравились. Не знаете почему?

    [Ответить]

  3. Котлеты из печени я тоже люблю, но все же редко готовлю, просто пожарить печень быстрее.

    [Ответить]

  4. Я с детского сада обожаю хорошо сделанные печеночные котлеты (они действительно больше на оладьи похожи). Пробовала сама их сделать, но что-то не очень получалось…Попробую приготовить их по вашему рецепту, вдруг, наконец, они получатся?

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Ольга, будут ли котлеты похожи на детсадовские — тут засада, я не ходила в детский сад и представления не имею какими они должны быть 😉 Но судя по тому, что рецепт очень простой, а д/садике именно таким и отдают предпочтение, должны быть похожими. Я себе, кстати, сохранила кучу рецептов с пометкой «как в детском садике» настолько часто по ним ностальгируют и вспоминают как что-то очень вкусное, что прям хочется попробовать 🙂

    [Ответить]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *