«Царская» пасха из творога

пасха-рецепт-с-фото-пошагово-творожнаяЗдравствуйте))

Вы уже выбрали рецепты традиционных блюд, кулича и пасхи ко дню Воскресения Христова?

Если даже еще не выбрали, то время для этого еще есть, а я поделюсь с вами своими любимыми проверенными рецептами.

Про то, как приготовить кулич я рассказывала в этой статье, он особенно понравится, кто любит сладкие и сдобные куличи. А сегодня на очереди вкусная пасха и ее рецепт с фото пошагово.

Творожную пасху к празднику я готовлю не так давно как куличи, где-то лет 8-10 и рецептов за это время опробовала не сказать чтобы много – только три, но к одному из них возвращаюсь уже не первый год, мне и моим близким он показался наиболее вкусным.

Это вариант «сырой» пасхи, которая не подвергается термической обработке. Пробовала и заварной вариант, и вариант на сгущенном молоке, но именно эта показалась наиболее богатой на вкус, недаром же она называется «Царская».

«Царская» пасха, рецепт с фото пошагово, творожная

 

Ингредиенты:

  • Творог свежий – 800 грамм
  • Желтки – 4 штуки
  • Сливки – 1,5 стакана (один раз заменяла жирной сметаной, тоже вкусно)
  • Сахар – 150-200 грамм
  • Масло сливочное – 150-200 грамм
  • Соль – ¼ ч. ложки
  • Цукаты – 1 стакан (по вкусу: курагу, чернослив, изюм. Что-то одно или все вместе)
  • Ванилин или ванильный сахар.

Приготовление:

Творог протираем.

Взбить сливки и половину сахара.

Вторую половину сахара взбить с мягким маслом, желтками и солью.

Масляную и творожную смеси соединить и хорошо вымесить, добавить цукаты и ванильный сахар/ванилин.

В конце добавить взбитые сливки.

Форму для пасхи выложить влажной марлей, положить творожную массу, накрыть краями марли. Сверху поставить груз и все убрать в холодильник где-то на 8 часов.

Вынуть из формы, украсить.

И, как обычно, более подробное описание с моими комментариями рецепта вкусной пасхи с фото, пошагово.

Подробный рецепт пасхи из творога, пошаговый рецепт с фото

Сначала сделаем самый неинтересный и тяжелый кусок работы – протрем творог через сито с мелкой сеткой. У меня вот такое.

Замечательный вариант делегировать эту работу кому-нибудь из домашних, лучше всего мужу, потому как придется приложить физические усилия. Я давно ищу прибор для протирания творога, но пока ничего так и не нашла, может быть вы что-нибудь посоветуете? Хелп))

Пока творог протирается, взбиваем масло, предварительно размягченное (его достаточно вынуть из холодильника минут за 20 до приготовления) с желтками и солью

желтки-слегка-подсолить

и с половиной сахара.

взбить-размягченное-масло-с-сахаром-и-желтками

Не лирическое отступление для тех, кто боится добавлять сырые яйца. Я тоже боюсь. Поэтому:

— яйца моем теплой водой;

— кладем их в содовый раствор.

раствор-соды

Можно на пару часов, но я обычно держу их там полчаса-час;

яйца-в-растворе-соды

— для полной подстраховки капаем в желтки немного сока лимона.

Можно делать что-либо одно – или сода или лимонная кислота, но я для успокоения применяю все одновременно))

Теперь взбиваем сливки с оставшейся половиной сахара.

сливки-взбить-с-сахаром

Вот такая густая красивая масса получается

взбитые-сливки

даже с ложки не стекает.

необходимая-густота-взбитых-сливок

Первый раз я делала пасху, когда жирных сливок у нас в магазине и в помине не было, поэтому пришлось заменить их сметаной самой большой жирности, которую я смогла найти – 32%. И, знаете, мне «сметанный» вариант понравился даже больше, поскольку сливки, да, нежные, но на мой вкус «никакие» и при этом кажутся более жирными. А сметана с характерной кислинкой, поэтому пасха показалась интереснее на вкус. Хочу еще раз сделать со сметаной, проверить или мне не показалось)

Протертый творог нужно хорошо вымесить с масляной смесью. Смешиваю ложкой.

смешать-творог-и-масляную-смесь

Постепенно добавляя ванилин или ванильный сахар. Предпочитаю добавлять ванильный сахар, поскольку ванилин надо рассыпать очень равномерно и хорошо перемешивать иначе будет горчить.

добавить-ванильный-сахар-или-ванилин

Вмешиваем подготовленные цукаты.

цукаты-вмешать-в-творожно-масляную-смесь

Из цукатов больше всего нравится добавлять курагу, чернослив и немного миндаля, который нарезаю тонкими пластиночками. Изюм мне кажется лишним, потому как он уже и так есть в куличах в больших количествах)

А вообще варианты добавок могут быть любыми: сушеная вишня, сушеная клюква, цукаты из манго, смесь цукатов из сухофруктов… подбирайте по своему вкусу. На фото у меня курага и сушеная клюква.

сухофрукты-для-приготовления-пасхи

В получившуюся однородную массу аккуратно вмешиваем сливки.

добавить-сливки-к-творожной-массе

Теперь внутреннюю поверхность пасочницы выстилаем смоченной в воде и отжатой марлей, выкладываем массу из творога, сверху закрываем свободными краями ткани.

выстелить-форму-влажной-тканью

Ставим все в глубокую миску, наверх устанавливаем груз. И всю эту конструкцию на 6-8 часов в холодильник.

сверху-на-пасху-поставить-груз

На конструкции остановлюсь более подробно. Пасочницу я приобрела только два года как, вот такая она у меня.

пасочница

До этого делала пасху в подходящих емкостях. Но так как пасочница у меня не слишком вместительная, то дополнительными емкостями продолжаю пользоваться, хорошо для этих целей подходят:

— дуршлаги, но не плоские, а округлые, хотя за неимением и плоский сгодится));

заменитель-пасочницы

— чистые пластиковые горшки для цветов, в них обязательно должны быть дырочки для стока жидкости;

— бумажные фильтры из-под кофе. Не пробовала, но читала про такой вариант.

В качестве груза использую банку с водой, банку обязательно закрываю плотной крышкой.

Поскольку в дуршлаге поверхность для прижимания довольно широкая, то груз хорошо делать из полиэтиленовых пакетов. В них наливаем воду, выпускаем воздух и завязываем узел, для надежности помещаем его во второй пакет, делаю так постоянно – получается замечательный груз.

Через положенный промежуток времени пасху достаем, она получается плотная, держит форму, не разваливается. вкусная-пасха-рецепт-с-фото-пошаговоИ украшаем на свой вкус.

рецепт-пасхи-из-творога-пошаговый-рецепт-с-фото

Вкусно)))

пасха-творожная-рецепт

Вот собственно и все о том, как приготовить пасху творожную в домашних условиях, думаю приготовление не вызовет у вас никаких сложностей.

Приятного аппетита и со светлой Пасхой вас 🙂

светлый-праздник-Пасхи

class="relatedtitle"
loading...
В закладки: постоянная ссылка.

22 Comments

  1. Наталья

    Здравствуйте! Вот прошел почти год, как на прошлую Пасху я приготовила кулич по Вашему рецепту. Это была бомба! Я такую пасху никогда не ела, вкуснотища!!!СПАСИБО за рецепт, снабдила им всех, кто пробовал. Изумительно вкусно.Повозилась, но это стоит того…… В этом году немного изменились условия-нет духовки, хочу попробовать сырную, как Вы предлагаете. Надеюсь очень, что и этот
    рецепт оправдает мои надежды. Спасибо Вам за любовь к людям.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Наталья, мне очень приятно было читать ваш комментарий) спасибо за хорошие слова 🙂 Рада, что кулич пришелся по вкусу.
    По поводу творожной пасхи, это тоже вкусно, но это совершенно другой продукт ничем не схожий с куличами, так что домашних предупредите, чтобы были настроены))) Но вообще по традиции на пасхальном столе должны быть все три блюда: крашенные яйца, куличи и творожная пасха, так что для полного комплекта кулич в магазине прикупите раз духовки нет)) Удачно Вам встретить праздники.

    [Ответить]

  2. Ольга Смирнова

    Спасибо за все секретики и рецепт с фото. В принципе, я так же пасху делаю. Всегда на сметане, иногда добавляю какао — получается шоколадная пасха.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Шоколадную с какао еще не успела попробовать, но надо обязательно — дети будут в восторге))

    [Ответить]

  3. Людмила

    Наташа, привет. Шедевр! Я делала творожную пасху только раз в жизни, как-то это у нас не пошло. И потом, по правилам, нужно всё делать в Чистый четверг, что просто немыслимо, где время брать всё в один день? Я куличи пеку всегда в субботу, чтоб свеженькими были в воскресенье. А вы когда? За куличами твоими чудными приду 15-го, рецепт есть твой, но «пошагово» же надо! 🙂 Спасибо.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Люда, как куличи в этом году? 🙂 Я пекла по новому рецепту — не понравилось, а так хотелось поделиться, тем более, что рецепт был более легким в приготовлении… Буду дальше искать рецепт из серии: быстро, сладко, сдобно 😉 Я тоже все делаю в субботу потому как просто некогда, но вообще этот кулич не черствеет о-очень долго, особенное если его хранить так как я показывала — в кастрюле, поэтому печь в четверг я бы не побоялась, но это если только ночью))

    [Ответить]

    Людмила Reply:

    Наташа,в этот раз вышло ещё лучше, но я дрожжей так и беру чуть больше твоей раскладки. Хотя у нас тепло, может дрожжи разные ещё. В этот раз всё быстрее получилось. Уже и не кажется сложным, посидела на твоём сайте часа 4 и всего делов то))) Всё расписано подробно.
    Свежесть да, отменная, но долго-то им лежать не приходится, три дня и нечему уже лежать)) Я уже теперь наверное и менять рецепт не буду. Ну может когда ещё по Ирины Лирнецкой испеку, в этот раз у меня не было куркумы и шафрана, забыла купить заранее. Так что «твои куличи» только пекла)) Спасибо. Надо бы там этот коммент оставить) можешь перенести. Может кого ещё сподвигну- не пожалеют)

    Наталья К Reply:

    Ага, дрожжи разные бывают, но если свежие, то они должны справиться. Но иногда бывало, что у нас в магазине дрожжей перед Пасхой не найти, делала на старых, не помню сколько пролежавших)) (храню в морозилке), увеличивала количество и все получалось.
    «…посидела 4 часа…» — не пугай читателей))) Хотя первый раз я с этими куличами тоже долго возилась, но вкусно же! а потом уже и не сложно кажется.

  4. Спасибо за рецепт))), очень все понятно. Все сделала как у вас, завтра оценим.

    [Ответить]

  5. Никогда не пробовала творожную пасху) Жаль, что праздник уже прошел, а я так и не приготовила ее. Ну, значит, в следующем году попробую)

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Попробуйте, Инесса, если любите творог, то это о-очень вкусно)) Ну и традиционно опять-таки 😉

    [Ответить]

  6. Славяна

    Безумная красота!!
    Я в этом году попробовала сделать творожную пасху с изюмом, получилось безумновкусно!!!

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Согласно про безумно вкусно, да и украшение стола получается красивое и «редкое» — только раз в году))

    [Ответить]

  7. Афинская

    Действительно, выйдет царское угощение! И про сметану согласна — во вкусе она дает свой акцент.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Честно говоря, я бы и почаще «царствовала» — готовила бы пасху в будние дни, но знаю, что куличи пекут еще в течение 50 дней после Пасхи, а позже не положено, думаю может и с пасхой также, поэтому не делаю просто так.

    [Ответить]

  8. Арина Широкова

    Я тоже готовила творожную Пасху, но на следующий год решила что сделаю заварную. Сырая не такая плотная получается даже под прессом. Но, конечно, вкусная).

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Это точно) Но если домашние творог любят то им и заварная, и сырая вкусными кажутся 🙂

    [Ответить]

  9. Ольга Андреева

    Наташа, хороший рецепт царской пасхи. В этом году только куличи пекла, а творожную в прошлом году готовила.
    Мне тоже нравится пасха из творога.

    [Ответить]

  10. Название статьи полностью соответствует блюду. Пасха 100% царская. На вид уже видно, что она необыкновенно вкусная. Жаль только прочитала после праздника , так бы сделала. (

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Тогда уж к следующему празднику приготовите)) Она весьма вкусная, только вот калорийная — ого! Хотя в праздник Пасхи нечего на этом заморачиваться, все равно еще и куличи, а от них разве откажешься 😉

    [Ответить]

  11. Людмила

    Ой, зря я отказала от пасочки), так аппетитно!
    А в следующем году чем будешь нас радовать, Натали?:)

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    В следующем — новыми куличами, если получатся)) в смысле если получатся действительно вкусными) Пробовала в этом году новый рецепт — не очень… Младшая дочка, главный ценитель куличей, съела, но со словами: «я же говорила, что не надо было по другому рецепту печь!» 😉

    [Ответить]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *