Холодник – одно из лучших первых блюд лета

холодник-из-свеклы-пошаговый-рецептДень добрый:)

На улице лето, на улице жарко, этим надо воспользоваться и постараться приготовить как можно больше блюд подходящих именно для летнего меню – витаминных, низкокалорийных и при этом вкусных))

Предлагаю одно из них, сегодня рецепт холодника из свеклы на воде.

Очень люблю его: готовить легко, по продуктам бюджетно, а съедается всегда, даже если приготовлен на жаркие дни, а жаркие дни взяли и закончились. В общем, легко, свежо и не поправишься 😉

Еще один легкий постный диетический супчик с шампиньонами вот тут.

Холодник из свеклы на воде, рецепт

Сначала, как обычно, напишу кратко о том, как приготовить холодник из свеклы на воде, но если вы любите подробные инструкции с фотографиями, то ниже посмотрите пошаговый рецепт с фото.

Как приготовить холодник из свеклы на воде

Нам понадобится:

ингредиенты-для-холодника

Из расчета на 3-х литровую кастрюлю:

Вода 2,5 литра

Свёкла (отваренная) – 2 шт. (средние)

Картофель – 3 шт.

Яйцо – 4-5 шт.

Огурцы (свежие) – 5-6 шт.

Лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Соль, сахар

Укроп, зеленый лук.

Количество продуктов, конечно же, можно варьировать по своему вкусу.

Краткий рецепт приготовления

Картофель нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности, добавить сахар и лимонную кислоту, все охладить.

Добавить натертую на крупной терке свеклу, нарезанные огурцы и мелко нарезанные отваренные яйца.

Покрошить укроп и зеленый лук, добавить в овощной бульон. Поставить в холодильник настояться.

Холодник из свеклы пошаговый рецепт

Раньше я делала холодник по рецепту, в котором все овощи добавлялись в кипяченую остуженную воду, но поскольку картофель все равно приходилось отваривать, решила совместить его отваривание с кипячением воды, получилось, на мой взгляд, лучше – холодник на легком картофельном бульоне.

Знаю, что часто холодник делают без картошки, но без нее настоящего белорусского холодника никак ни приготовить;) Потому – аутентичный рецепт))

Для большей наглядности дам рецепт холодника из свеклы на воде с фото.

На трехлитровую кастрюлю берем 3 средние картофелины, нарезаем их маленькими кубиками, закладываем в холодную воду и отвариваем до готовности. Воду, в которой варится картофель, подсаливаем по вкусу.

Теперь самая сложная часть приготовления – дождаться пока вода остынет. Сначала оставляю кастрюлю на плите с открытой крышкой и, пока вода еще горячая, добавляю в нее сахар.

добавляем-в-бульон-сахар

И лимонную кислоту, приблизительно вот столько.

добавляем-в-бульон-лимонную-кислоту

Лимонная кислота нужна по двум причинам, во-первых, она улучшает вкус холодника, а во-вторых, позволяет свекле сохранить свой красивый яркий цвет. Её наверняка можно заменить соком лимона, но я не пробовала.

Когда вода остынет добавляем в нее натертую на крупной терке свеклу.

свекла-для-холодника-натертая-на-терке

Нарезанные полукольцами свежие огурцы.

добавить-нарезанные-полукольцами-огурцы

Обычно огурцы съедаются быстрее всего и через день их приходится добавлять дополнительно.

Яйца, измельченные как вам больше нравится.

сваренные-и-измельченные-яйца-для-холодника

И ингредиенты придающие вкус лета – укроп и зеленый лук. Можно много))

добавляем-в-холодник-измельченную-зелень

Все смешиваем и убираем в холодильник.

ставим-холодник-в-холодильник-настаиваться

Теперь у вас есть первое блюдо на несколько дней, поскольку холодник настаивается и становится еще вкуснее чем сразу же после приготовления.

рецепт-холодника-из-свеклы-на-воде

Очень вкусно со сметаной.

вкусный-рецепт-холодника-из-свеклы

Приятного аппетита 🙂

class="relatedtitle"
loading...
В закладки: постоянная ссылка.

10 Comments

  1. Интересный рецепт и наверняка вкусное и полезное блюдо. Хочу отметить, что свекла обладает антисептическим действием.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Ага, и вкусное, и полезное))

    [Ответить]

  2. Наталья

    Наталья, а я в холодник ещё свекольные листья режу, без черешков, тоненько-тоненько. Вкус изменяется.

    [Ответить]

  3. Арина Широкова

    Как часто на просторах интернета я вижу такие тарелки и понимаю, что не только мне они нравятся). У нас точно такие же, только не глубокие, потому что первое мы не едим. А холодные первые блюда для меня что-то непонятное. Вернее для моего организма. Он никогда окрошку не принимал, а холодник я даже вижу впервые). Чего только не придумают наши повара). Огурец и вареная свекла в холодной жидкости… Мне сложно представить этот вкус. Но, на вкус и цвет, товарищей нет. Хотя, есть конечно.) И это хорошо.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Тарелки — да, классные)) Люблю их так, что несмотря на «давность лет» менять не желаю.
    А по поводу холодника — он точно на любителя, но я к нему приучена с детства, люблю…) А с возрастом еще и за «миникалорийность» ценить стала.

    [Ответить]

  4. Ира Зиновьевна

    Холодник!!! Обожаю!!! Я его делаю на кефире и без картошки. Но ваш рецепт, Наташа, тоже вкусный.

    [Ответить]

    Наталья К Reply:

    Ира, полностью с вами солидарна — вкусно очень 🙂 Мне с картошкой первоначальный рецепт «достался», когда еще только училась готовить, а вот с кефиром пока не пробовала, хотя должно быть вкусно — кефир в этом рецепте абсолютно со всем сочетаем))

    [Ответить]

  5. Он чем-то напоминает окрошку, я тоже делаю холодник, но мясом и на бульоне (попитательней будет)

    [Ответить]

  6. Очень люблю окрошку, думаю, что холодник мне тоже понравится. Кстати картофельный отвар я тоже не выливаю, готовлю на нем супы.

    [Ответить]

  7. Люблю делать летом холодные супы. Чаще готовлю себе тюрю. А вот холодник на свекле давно не готовила. И не знала, что сахар надо добавлять. Попробую по Вашему рецепту.

    [Ответить]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *